Ensalada niçoise clásica

Name: Ensalada niçoise clásica
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: french
Ingredients: 500 g patata nueva cortado por la mitad o en cuartos; 200 g judía verde recortado; 4 ud huevo; 170 g atún enlatado escurrido y desmenuzado; 1 ud lechuga romana picado; 250 g tomate cherry cortado por la mitad; 0,5 ud pepino en rodajas; 0,5 ud cebolla roja finamente rebanado; 0,5 taza aceituna negra sin hueso; 0,33 taza aceite de oliva virgen extra; 2 cda vinagre de vino tinto; 1 cdta mostaza de Dijon; 1 diente ajo picado; 0,5 cdta sal; 0,25 cdta pimienta negra recién molido; 2 cda perejil fresco picado (opcional)

Esta refrescante ensalada francesa presenta una vibrante mezcla de verduras frescas, patatas tiernas, huevos duros y atún en lascas, todo unido por una vinagreta luminosa. Es un plato principal saciante y nutritivo, perfecto para un almuerzo o una cena ligeros.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 45 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Por ración: 474 kcal

Sin gluten

Información sobre alérgenos: puede contener huevos, pescado, mostaza y sulfitos. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

500 gpatata nueva, cortado por la mitad o en cuartos
200 gjudía verde, recortado
4 udhuevo
170 gatún enlatado, escurrido y desmenuzado
1 udlechuga romana, picado
250 gtomate cherry, cortado por la mitad
0,5 udpepino, en rodajas
0,5 udcebolla roja, finamente rebanado
0,5 tazaaceituna negra, sin hueso

aliño

0,33 tazaaceite de oliva virgen extra
2 cdavinagre de vino tinto
1 cdtamostaza de Dijon
1 dienteajo, picado
0,5 cdtasal
0,25 cdtapimienta negra, recién molido

guarnición

2 cdaperejil fresco, picado(opcional)

Utensilios

olla grande · batidor · bandeja de servicio · olla pequeña

Elaboración

Paso a paso

1
Pon las patatas nuevas en una olla grande y cúbrelas con agua fría. Añade una pizca de sal y lleva a ebullición a fuego alto.
2
Baja el fuego a medio y cuece a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas al pincharlas con un tenedor, unos 10-15 minutos.
Unos 15 min
3
Mientras se cuecen las patatas, lleva a ebullición una cacerola pequeña aparte con agua.
4
Añade con cuidado los huevos al agua hirviendo y cuécelos 8-10 minutos para obtener huevos duros.
Unos 10 min
Nota de cocina: Un baño de hielo inmediato después de cocerlos facilita pelarlos.
5
Escurre las patatas y reserva hasta que se enfríen un poco.
6
En la misma agua hirviendo que has usado para los huevos, escalda las judías verdes durante 2-3 minutos hasta que estén de un verde vivo y tiernas pero crujientes.
Unos 3 min
Nota de cocina: Un baño de hielo inmediato detiene la cocción y preserva su color.
7
Pela los huevos duros ya fríos y córtalos en cuartos.
8
En un cuenco pequeño, bate el aceite de oliva virgen extra, el vinagre de vino tinto, la mostaza de Dijon, el ajo, la sal y la pimienta negra para la vinagreta.
9
Coloca la lechuga romana troceada en una fuente grande de servir o en platos individuales.
10
Distribuye con arte las patatas ya frías, las judías verdes escaldadas, los huevos en cuartos, el atún en conserva desmigado, los tomates cherry partidos por la mitad, el pepino en rodajas, la cebolla roja en rodajas finas y las aceitunas negras sobre la lechuga.
Nota de cocina: Separar los ingredientes por secciones da una presentación visualmente atractiva.
11
Rocía generosamente la vinagreta preparada sobre la ensalada.
12
Decora con perejil fresco, si lo deseas, y sirve de inmediato.

Por ración

Nutrición

72%Puntuación

Calorías: 473,7kcal
Proteínas: 24,6g
Hidratos: 34,2g
Grasas: 28g
Fibra: 6,7g
Azúcar: 6,9g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda la ensalada niçoise sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Esta ensalada se disfruta mejor fría.