Galletas de mantequilla escocesas clásicas
Unas galletas de mantequilla sencillas y tradicionales con solo tres ingredientes principales. Esta receta da como resultado unas galletas mantecosas y desmigables, horneadas despacio y a baja temperatura para obtener un color pálido y una textura tierna.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 45 min
- Raciones
- 12
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 303 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
- 250 gmantequilla sin sal, ablandado a temperatura ambiente
- 125 gazúcar granulada
- 375 gHarina de trigo de uso general
- 1 pizcasal
Utensilios
molde para hornear de 9 pulgadas · tenedor · espátula · rejilla enfriadora · bol para mezclar · batidora eléctrica · cuchillo · horno · tamizador
Elaboración
Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 120°C (250°F). Engrasa ligeramente un molde redondo o cuadrado de 9 pulgadas (23 cm).
Unos 5 min
Nota de cocina: La temperatura baja del horno es clave para lograr la textura clásica, pálida y tierna de estas galletas sin que se doren.
- 2
En un bol grande, bate la mantequilla ablandada y el azúcar granulado con una batidora eléctrica hasta que la mezcla quede ligera y esponjosa.
Unos 3 min
Nota de cocina: La mantequilla a temperatura ambiente es crucial para que se emulsione bien con el azúcar.
- 3
Tamiza la harina de trigo común y la sal sobre la mezcla de mantequilla batida.
Unos 2 min
Nota de cocina: Tamizar evita grumos y ayuda a conseguir una miga más tierna.
- 4
Mezcla a velocidad baja o con una espátula solo hasta que la masa se una y forme una bola blanda. No la mezcles en exceso.
Unos 2 min
Nota de cocina: Trabajar en exceso la masa puede desarrollar el gluten de la harina, haciendo que estas galletas queden duras en lugar de desmigables.
- 5
Pasa la masa al molde preparado y aplánala de forma uniforme con las yemas de los dedos o el dorso de una cuchara.
Unos 2 min
Nota de cocina: Un grosor uniforme asegura una cocción homogénea.
- 6
Pincha toda la superficie de la masa con un tenedor para que el vapor pueda escapar durante el horneado.
Unos 1 min
Nota de cocina: Este proceso, llamado pinchado, evita que estas galletas se hinchen demasiado.
- 7
Si usas un molde redondo, marca la masa en 12 triángulos con un cuchillo, cortando aproximadamente hasta la mitad.
Nota de cocina: Marcarla ahora facilita mucho cortar estas galletas con limpieza después del horneado.
- 8
Hornea durante 60 minutos, o hasta que la superficie esté firme al tacto y los bordes tengan un color dorado muy pálido.
Unos 1 h
- 9
Saca el molde del horno y colócalo sobre una rejilla. Mientras sigan calientes, vuelve a cortar por las marcas.
Unos 1 min
Nota de cocina: Cortar en caliente es esencial, ya que cuando se enfrían del todo quedan demasiado quebradizas para cortarlas con limpieza.
- 10
Deja que las galletas se enfríen por completo en el molde antes de romper o sacar los trozos.
Unos 30 min
Nota de cocina: Las galletas son frágiles cuando están calientes y se irán endureciendo a medida que se enfrían.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 303,4kcal
- Proteínas
- 3,3g
- Hidratos
- 34,2g
- Grasas
- 17,2g
- Fibra
- 0,8g
- Azúcar
- 10,5g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda en un recipiente hermético a temperatura ambiente para obtener la mejor textura.