Ensalada del pastor
Disfruta de los sabores vibrantes de Turquía con esta refrescante çoban salatası, o ensalada del pastor. Pepino, tomate y pimiento finamente picados se mezclan con una vinagreta luminosa y cítrica de limón y aceite de oliva virgen extra, dando lugar a una guarnición ligera y herbácea perfecta para cualquier comida.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 15 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 133 kcal
Puesta a punto
Ingredientes
Ingredientes
- 1 udpepino, finamente picado
- 2 udtomate, finamente picado
- 1 udpimiento verde, finamente picado
- 0,5 udcebolla roja, finamente picado
- 0,25 tazaperejil fresco, finamente picado
- 2 cdamenta fresca, finamente picado
aliño
- 3 cdazumo de limón, recién exprimido
- 3 cdaaceite de oliva virgen extra
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
guarnición
- 0,5 cdtazumaque(opcional)
Utensilios
cuchillo de chef · tabla de cortar · bol grande para mezclar · bol pequeño para mezclar · batidor · cucharas medidoras · tazas medidoras · pinzas o cucharas grandes (opcional)
Elaboración
Paso a paso
- 1
Lava y seca bien todos los productos frescos: pepino, tomates, pimiento verde, cebolla roja, perejil fresco y menta fresca.
Unos 2 min
Nota de cocina: Las verduras secas ayudan a que el aliño se adhiera mejor y evitan una ensalada aguada.
- 2
Pica finamente el pepino, los tomates y el pimiento verde en dados pequeños y uniformes, de aproximadamente 1/4 de pulgada.
Unos 5 min
Nota de cocina: El corte uniforme asegura que cada bocado tenga una mezcla equilibrada de sabores y texturas, algo característico de una çoban salatası tradicional.
- 3
Pela y pica finamente la cebolla roja en trozos pequeños.
Unos 2 min
Nota de cocina: Para un sabor de cebolla más suave, la cebolla roja picada puede enjuagarse bajo agua fría durante un minuto y después secarse por completo con papel de cocina antes de añadirla a la ensalada.
- 4
Pica finamente el perejil fresco y las hojas de menta fresca.
Unos 2 min
Nota de cocina: Un cuchillo de chef bien afilado deja cortes limpios, lo que ayuda a conservar los sabores y aromas delicados de las hierbas.
- 5
Mezcla el pepino, los tomates, el pimiento verde, la cebolla roja, el perejil picado y la menta picada en un bol grande.
Unos 1 min
Nota de cocina: Un bol lo bastante grande permite mezclar la ensalada con comodidad sin que se salga nada.
- 6
En un bol pequeño aparte, bate el zumo de limón recién exprimido, el aceite de oliva virgen extra, la sal y la pimienta negra hasta que estén bien integrados y emulsionados.
Unos 2 min
Nota de cocina: Probar el aliño por sí solo ayuda a comprobar que el equilibrio entre acidez y sal está a tu gusto antes de añadirlo a las verduras.
- 7
Vierte el aliño preparado de manera uniforme sobre las verduras picadas en el bol grande.
Unos 1 min
- 8
Mezcla la ensalada con suavidad usando unas pinzas o dos cucharas grandes hasta que todas las verduras queden bien cubiertas con el aliño.
Unos 1 min
Nota de cocina: Basta con mezclar solo hasta integrar para no magullar las verduras delicadas.
- 9
Prueba la ensalada y ajusta el punto de sazón si hace falta, añadiendo más sal, zumo de limón o pimienta negra a tu gusto.
Unos 1 min
Nota de cocina: Una pizca más de sal suele alegrar todos los sabores de la ensalada.
- 10
Sirve la ensalada del pastor inmediatamente, y si quieres puedes terminarla con una pizca de zumaque para darle un punto más ácido y ligeramente cítrico.
Unos 1 min
Nota de cocina: Aunque se disfruta mejor fresca, esta ensalada puede esperar hasta 30 minutos antes de servirse, lo que permite que los sabores se mezclen un poco.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 133kcal
- Proteínas
- 1,8g
- Hidratos
- 9,9g
- Grasas
- 10,5g
- Fibra
- 2,5g
- Azúcar
- 5,4g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
La ensalada del pastor combina de maravilla con carnes a la parrilla como kebabs, pollo asado o pescado. Para una versión más contundente, pueden añadirse queso feta desmenuzado o garbanzos. Un poco de granada fresca en temporada también aporta un bonito toque de color y un punto ácido. Con pan pita caliente o pan artesano crujiente, el aliño se aprovecha hasta la última gota.
Guarda la ensalada del pastor sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico. Es posible que las verduras suelten más líquido con el tiempo, y la ensalada quede algo menos crujiente.
Esta ensalada se disfruta mejor fría y recién hecha; no se recomienda recalentarla, ya que alteraría la textura de las verduras frescas.