Pastel de coco frío y cremoso
Este pastel, increíblemente jugoso y tierno, usa como base una sencilla mezcla para bizcocho, que luego se empapa en una rica combinación de crema de coco y leche condensada azucarada. Una cobertura esponjosa y una generosa capa de coco rallado rematan este postre fácil y decadente.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 6 h 40 min
- Raciones
- 12
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 632 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten, leche y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
pastel
- 517 gmezcla para bizcocho amarillo
- 240 mlagua
- 120 mlaceite vegetal
- 3 udhuevo grande
remojo
- 397 gleche condensada azucarada
- 340 gcrema de coco
cobertura
- 227 gcrema batida congelada, descongelado
- 2 tazacoco rallado azucarado
guarnición
- 1 tazacoco rallado azucarado, para tostar(opcional)
Utensilios
molde para hornear 23x33 cm · tenedor · bol grande · espátula · rejilla enfriadora · batidora eléctrica · bol mediano · batidor · horno
Elaboración
Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 175°C (350°F) y engrasa ligeramente un molde para hornear de 9x13 pulgadas (23x33 cm).
Unos 5 min
- 2
En un bol grande, mezcla la mezcla para bizcocho amarillo, el agua, el aceite vegetal y los huevos.
Unos 2 min
Nota de cocina: Los huevos a temperatura ambiente se integran mejor en la masa.
- 3
Bate con una batidora eléctrica a velocidad baja durante 30 segundos para mezclar, luego sube a velocidad media y bate durante 2 minutos hasta que la masa quede lisa.
Unos 3 min
Nota de cocina: Raspa las paredes del bol a mitad del batido para asegurarte de que no queden bolsas secas de mezcla para bizcocho.
- 4
Vierte la masa en el molde preparado y extiéndela en una capa uniforme.
Unos 1 min
- 5
Hornea de 30 a 35 minutos, o hasta que un pincho de madera insertado en el centro del pastel salga limpio.
Unos 35 min
- 6
Mientras el pastel se hornea, prepara el remojo batiendo en un bol mediano la leche condensada azucarada y la crema de coco hasta que quede homogéneo.
Unos 2 min
- 7
Saca el pastel del horno y deja que se enfríe en el molde sobre una rejilla durante 15 minutos.
Unos 15 min
Nota de cocina: El pastel debe estar tibio, no caliente, cuando añadas el remojo.
- 8
Con un tenedor o un pincho fino, pincha toda la superficie del pastel tibio.
Unos 2 min
Nota de cocina: Haz los agujeros aproximadamente a una pulgada de distancia para que el líquido se absorba de manera uniforme.
- 9
Vierte lenta y uniformemente la mezcla de crema de coco y leche condensada sobre el pastel, dejando que se absorba en los agujeros.
Unos 2 min
- 10
Deja que el pastel se enfríe por completo a temperatura ambiente, lo que tardará unos 90 minutos.
Unos 1 h 30 min
- 11
Cubre el molde y refrigéralo durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche, para que el pastel absorba por completo el líquido y se enfríe.
Unos 4 h
Nota de cocina: Dejarlo toda la noche en el frigorífico da el mejor sabor y la mejor textura.
- 12
Cuando vayas a servirlo, extiende la cobertura batida descongelada de manera uniforme sobre la parte superior del pastel frío.
Unos 3 min
- 13
Espolvorea el coco rallado de la cobertura sobre la cobertura batida.
Unos 1 min
- 14
Opcionalmente, tuesta el coco del adorno en una sartén seca a fuego medio-bajo hasta que esté dorado y desprenda aroma, y luego espolvoréalo sobre el pastel antes de servir.
Unos 3 min
Nota de cocina: Vigila de cerca el coco mientras se tuesta, porque puede quemarse rápidamente.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 631,5kcal
- Proteínas
- 8,3g
- Hidratos
- 68,7g
- Grasas
- 38,3g
- Fibra
- 2,3g
- Azúcar
- 44,4g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras bien tapadas en el frigorífico.
Sírvelo bien frío, directamente del frigorífico.
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