Crema de champiñones

Name: Crema de champiñones
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: vegetarian_world
Ingredients: 30 g mantequilla sin sal; 1 ud cebolla amarilla finamente picado; 2 diente ajo picado; 450 g champiñón cremini en rodajas; 30 g Harina de trigo de uso general; 720 ml caldo de verduras; 120 ml nata para montar; 0,5 cdta tomillo fresco picado; 1 cdta sal; 0,5 cdta pimienta negra recién molido; 2 cda perejil fresco picado (opcional)

Esta cremosa y reconfortante sopa de champiñones se prepara con champiñones frescos, verduras aromáticas y un toque de nata, y queda con una textura sedosa y suave. Es un plato sabroso y saciante, perfecto para una comida acogedora.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 45 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Por ración: 243 kcal

Vegetariana

Información sobre alérgenos: puede contener gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

30 gmantequilla sin sal
1 udcebolla amarilla, finamente picado
2 dienteajo, picado
450 gchampiñón cremini, en rodajas
30 gHarina de trigo de uso general
720 mlcaldo de verduras
120 mlnata para montar
0,5 cdtatomillo fresco, picado
1 cdtasal
0,5 cdtapimienta negra, recién molido

guarnición

2 cdaperejil fresco, picado(opcional)

Utensilios

olla grande · tabla de cortar · cuchillo · batidor

Elaboración

Paso a paso

1
Derrite la mantequilla sin sal en una olla grande o cazuela de hierro fundido a fuego medio.
Unos 1 min
2
Añade la cebolla a la olla y cocínala hasta que se ablande, unos 5-7 minutos.
Unos 6 min
Nota de cocina: Remueve de vez en cuando para evitar que se dore demasiado rápido.
3
Incorpora el ajo y cocina durante otro minuto, hasta que desprenda aroma.
Unos 1 min
Nota de cocina: Ten cuidado de no quemar el ajo.
4
Añade los champiñones cremini a la olla y cocínalos hasta que suelten su líquido y empiecen a dorarse, unos 8-10 minutos.
Unos 9 min
Nota de cocina: La olla no debe quedar demasiado llena; cocina en tandas si hace falta para que se doren bien.
5
Espolvorea la harina de trigo sobre los champiñones y remueve bien, cocinando durante 1-2 minutos para que desaparezca el sabor a harina cruda.
Unos 2 min
Nota de cocina: Así se forma un roux que espesará la sopa.
6
Incorpora poco a poco el caldo de verduras con unas varillas, procurando que no queden grumos.
Unos 2 min
Nota de cocina: Añadir el caldo despacio ayuda a conseguir una textura suave.
7
Lleva la sopa a un suave hervor, luego baja el fuego a fuego bajo y cocina durante 10-15 minutos, dejando que los sabores se mezclen y la sopa espese un poco.
Unos 12 min
8
Incorpora la nata espesa, el tomillo fresco, la sal y la pimienta negra.
Unos 1 min
9
Calienta durante unos minutos más, pero no dejes que hierva después de añadir la nata.
Unos 2 min
Nota de cocina: Al hervir, la nata puede cortarse.
10
Prueba y ajusta el sazonado si hace falta.
11
Sirve caliente, decorada con perejil fresco si lo deseas.

Por ración

Nutrición

65%Puntuación

Calorías: 243,3kcal
Proteínas: 6,5g
Hidratos: 17,2g
Grasas: 18,1g
Fibra: 2,5g
Azúcar: 5,4g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda la sopa sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta suavemente en la cocina a fuego bajo, removiendo de vez en cuando, hasta que esté bien caliente. No dejes que hierva.