Crema de champiñones
Esta cremosa y reconfortante sopa de champiñones se prepara con champiñones frescos, verduras aromáticas y un toque de nata, y queda con una textura sedosa y suave. Es un plato sabroso y saciante, perfecto para una comida acogedora.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 45 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 243 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 30 gmantequilla sin sal
- 1 udcebolla amarilla, finamente picado
- 2 dienteajo, picado
- 450 gchampiñón cremini, en rodajas
- 30 gHarina de trigo de uso general
- 720 mlcaldo de verduras
- 120 mlnata para montar
- 0,5 cdtatomillo fresco, picado
- 1 cdtasal
- 0,5 cdtapimienta negra, recién molido
guarnición
- 2 cdaperejil fresco, picado(opcional)
Utensilios
olla grande · tabla de cortar · cuchillo · batidor
Elaboración
Paso a paso
- 1
Derrite la mantequilla sin sal en una olla grande o cazuela de hierro fundido a fuego medio.
Unos 1 min
- 2
Añade la cebolla a la olla y cocínala hasta que se ablande, unos 5-7 minutos.
Unos 6 min
Nota de cocina: Remueve de vez en cuando para evitar que se dore demasiado rápido.
- 3
Incorpora el ajo y cocina durante otro minuto, hasta que desprenda aroma.
Unos 1 min
Nota de cocina: Ten cuidado de no quemar el ajo.
- 4
Añade los champiñones cremini a la olla y cocínalos hasta que suelten su líquido y empiecen a dorarse, unos 8-10 minutos.
Unos 9 min
Nota de cocina: La olla no debe quedar demasiado llena; cocina en tandas si hace falta para que se doren bien.
- 5
Espolvorea la harina de trigo sobre los champiñones y remueve bien, cocinando durante 1-2 minutos para que desaparezca el sabor a harina cruda.
Unos 2 min
Nota de cocina: Así se forma un roux que espesará la sopa.
- 6
Incorpora poco a poco el caldo de verduras con unas varillas, procurando que no queden grumos.
Unos 2 min
Nota de cocina: Añadir el caldo despacio ayuda a conseguir una textura suave.
- 7
Lleva la sopa a un suave hervor, luego baja el fuego a fuego bajo y cocina durante 10-15 minutos, dejando que los sabores se mezclen y la sopa espese un poco.
Unos 12 min
- 8
Incorpora la nata espesa, el tomillo fresco, la sal y la pimienta negra.
Unos 1 min
- 9
Calienta durante unos minutos más, pero no dejes que hierva después de añadir la nata.
Unos 2 min
Nota de cocina: Al hervir, la nata puede cortarse.
- 10
Prueba y ajusta el sazonado si hace falta.
- 11
Sirve caliente, decorada con perejil fresco si lo deseas.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 243,3kcal
- Proteínas
- 6,5g
- Hidratos
- 17,2g
- Grasas
- 18,1g
- Fibra
- 2,5g
- Azúcar
- 5,4g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda la sopa sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en la cocina a fuego bajo, removiendo de vez en cuando, hasta que esté bien caliente. No dejes que hierva.
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