Arroz con leche griego cremoso (rizogalo)
Este arroz con leche tradicional griego es un postre reconfortante, perfecto para cualquier época del año. Hecho con arroz de grano corto, leche y un toque de ralladura de cítricos, resulta cremoso, saciante y ligeramente dulce. Un poco de canela por encima le da el acabado clásico.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 2 h 45 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 273 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 0,5 tazaarroz de grano corto, enjuagado
- 1 tazaagua
- 3 tazaleche entera
- 0,33 tazaazúcar granulada
- 0,5 cdtaralladura de limón
- 0,5 cdtaextracto de vainilla
guarnición
- 0,5 cdtacanela molida(opcional)
Utensilios
boles de servicio · cuchara de madera · cacerola mediana
Elaboración
Paso a paso
- 1
Mezcla el arroz de grano corto y el agua en un cazo mediano.
- 2
Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto, luego baja el fuego y cuece a fuego lento, sin tapar, hasta que el agua se haya absorbido casi por completo, unos 8-10 minutos.
Unos 10 min
Nota de cocina: Remover de vez en cuando evita que se pegue.
- 3
Incorpora poco a poco la leche entera, el azúcar granulado y la ralladura de limón.
- 4
Lleva la mezcla a un hervor suave a fuego medio, removiendo con frecuencia.
Unos 5 min
Nota de cocina: No debe hervir con fuerza, porque la leche puede quemarse.
- 5
Sigue cociendo a fuego lento, removiendo a menudo, durante 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y el arroz con leche haya espesado hasta la consistencia que desees.
Unos 25 min
Nota de cocina: El arroz con leche espesará más al enfriarse.
- 6
Retira el cazo del fuego e incorpora el extracto de vainilla.
- 7
Vierte el rizogalo en cuencos individuales o en una fuente más grande.
- 8
Déjalo enfriar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos, luego cúbrelo y refrigéralo durante al menos 2 horas, o hasta que esté completamente frío.
Unos 2 h
Nota de cocina: El enfriado realza el sabor y la textura.
- 9
Antes de servir, espolvorea canela molida, si lo deseas.
Nota de cocina: La cantidad de canela se puede ajustar al gusto.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 272,6kcal
- Proteínas
- 7,5g
- Hidratos
- 47,1g
- Grasas
- 6,2g
- Fibra
- 0,5g
- Azúcar
- 28,7g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el rizogalo sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Sírvelo frío; no lo recalientes.
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