Puré de patatas cremoso con salsa vegetariana

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   Pon las patatas en una olla grande y cúbrelas con agua fría hasta que queden cubiertas unos dos centímetros y medio.

   Nota de cocina: Empezar las patatas en agua fría garantiza una cocción uniforme.

2. 2

   Añade una buena pizca de sal al agua y llévala a ebullición a fuego alto.

   Unos 5 min

3. 3

   Baja el fuego a medio-bajo y cuece las patatas a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor.

   Unos 20 min

   Nota de cocina: No las sobrecuezas, o las patatas pueden quedar aguadas.

4. 4

   Mientras se cuecen las patatas, prepara la salsa. En un cazo mediano, derrite la mantequilla de la salsa a fuego medio.

   Unos 3 min

5. 5

   Incorpora la harina de trigo común con unas varillas y cocina durante 1-2 minutos, removiendo sin parar, hasta formar un roux claro.

   Unos 2 min

   Nota de cocina: Cocinar bien la harina elimina el sabor a crudo.

6. 6

   Añade poco a poco el caldo de verduras sin dejar de batir, procurando que no se formen grumos.

   Unos 1 min

   Nota de cocina: Añadir el caldo despacio ayuda a evitar los grumos.

7. 7

   Incorpora la cebolla en polvo, el ajo en polvo y la salsa de soja.

8. 8

   Lleva la salsa a ebullición suave y cocínala durante 5-7 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que espese al punto que prefieras.

   Unos 7 min

   Nota de cocina: Si la salsa queda demasiado espesa, añade un poco más de caldo.

9. 9

   Cuando haya espesado, retira la salsa del fuego y resérvala.

10. 10

    Escurre bien las patatas cocidas en un colador.

    Unos 1 min

    Nota de cocina: Conviene eliminar todo el exceso de agua para evitar un puré aguado.

11. 11

    Devuelve las patatas escurridas a la olla caliente.

12. 12

    Añade a la olla la mantequilla del puré, la leche templada, la sal y la pimienta negra.

    Nota de cocina: Templar la leche evita que las patatas se enfríen demasiado.

13. 13

    Machaca las patatas con un pasapurés o un tenedor hasta que queden lisas y cremosas.

    Unos 2 min

    Nota de cocina: No las machaques en exceso, o las patatas pueden quedar pegajosas.

14. 14

    Prueba y ajusta el punto de sal si hace falta.

15. 15

    Sirve el puré de patatas enseguida, cubierto con la salsa vegetariana caliente y un poco de perejil fresco picado, si lo usas.