Puré de patatas cremoso con salsa vegetariana
Un puré esponjoso y mantecoso, acompañado de una salsa vegetariana rica y sabrosa. Esta guarnición reconfortante es perfecta para cualquier comida y se puede adaptar fácilmente para reuniones más grandes.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 40 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 388 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten, leche y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
puré de patatas
- 900 gpatata, pelado y cortado en cuartos
- 120 mlleche, calentado
- 60 gmantequilla, sin sal
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
salsa
- 480 mlcaldo de verduras
- 30 gmantequilla, sin sal
- 30 gHarina de trigo de uso general
- 0,5 cdtacebolla en polvo
- 0,25 cdtaajo en polvo
- 1 cdasalsa de soja
guarnición
- 1 cdaperejil fresco, picado(opcional)
Utensilios
olla grande · colador · batidor · cacerola mediana · aplastapapas
Elaboración
Paso a paso
- 1
Pon las patatas en una olla grande y cúbrelas con agua fría hasta que queden cubiertas unos dos centímetros y medio.
Nota de cocina: Empezar las patatas en agua fría garantiza una cocción uniforme.
- 2
Añade una buena pizca de sal al agua y llévala a ebullición a fuego alto.
Unos 5 min
- 3
Baja el fuego a medio-bajo y cuece las patatas a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
Unos 20 min
Nota de cocina: No las sobrecuezas, o las patatas pueden quedar aguadas.
- 4
Mientras se cuecen las patatas, prepara la salsa. En un cazo mediano, derrite la mantequilla de la salsa a fuego medio.
Unos 3 min
- 5
Incorpora la harina de trigo común con unas varillas y cocina durante 1-2 minutos, removiendo sin parar, hasta formar un roux claro.
Unos 2 min
Nota de cocina: Cocinar bien la harina elimina el sabor a crudo.
- 6
Añade poco a poco el caldo de verduras sin dejar de batir, procurando que no se formen grumos.
Unos 1 min
Nota de cocina: Añadir el caldo despacio ayuda a evitar los grumos.
- 7
Incorpora la cebolla en polvo, el ajo en polvo y la salsa de soja.
- 8
Lleva la salsa a ebullición suave y cocínala durante 5-7 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que espese al punto que prefieras.
Unos 7 min
Nota de cocina: Si la salsa queda demasiado espesa, añade un poco más de caldo.
- 9
Cuando haya espesado, retira la salsa del fuego y resérvala.
- 10
Escurre bien las patatas cocidas en un colador.
Unos 1 min
Nota de cocina: Conviene eliminar todo el exceso de agua para evitar un puré aguado.
- 11
Devuelve las patatas escurridas a la olla caliente.
- 12
Añade a la olla la mantequilla del puré, la leche templada, la sal y la pimienta negra.
Nota de cocina: Templar la leche evita que las patatas se enfríen demasiado.
- 13
Machaca las patatas con un pasapurés o un tenedor hasta que queden lisas y cremosas.
Unos 2 min
Nota de cocina: No las machaques en exceso, o las patatas pueden quedar pegajosas.
- 14
Prueba y ajusta el punto de sal si hace falta.
- 15
Sirve el puré de patatas enseguida, cubierto con la salsa vegetariana caliente y un poco de perejil fresco picado, si lo usas.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 388kcal
- Proteínas
- 7,3g
- Hidratos
- 47,5g
- Grasas
- 19,1g
- Fibra
- 5,3g
- Azúcar
- 3,8g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras del puré y la salsa por separado en recipientes herméticos en el frigorífico.
Recalienta el puré suavemente en un cazo con un chorrito de leche o en el microondas. Recalienta la salsa en un cazo a fuego bajo, removiendo de vez en cuando.
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