Salsa criolla

Name: Salsa criolla
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: creole
Ingredients: 2 cda aceite de oliva; 1 ud cebolla amarilla finamente picado; 1 ud pimiento verde sin semillas y finamente picado; 3 diente ajo picado; 794 g tomate en cubos enlatado; 80 g champiñón cremini picado; 0,5 taza agua; 0,25 taza tamari; 0,5 cdta albahaca seca; 0,5 cdta orégano seco; 0,5 cdta chile en polvo; 1,5 cdta melaza (opcional); 1 pizca pimienta de cayena; 0,25 cdta pimienta negra recién molido (opcional); 0,5 cdta sal

Una salsa de tomate sabrosa y versátil con raíces en la cocina de Luisiana. Combina la clásica mezcla de cebolla y pimiento salteados, cocinada a fuego lento con hierbas y especias para obtener un sabor profundo y complejo, excelente sobre arroz, pasta, marisco o pollo.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 40 min
Raciones: 6
Dificultad: Fácil
Por ración: 109 kcal

VeganaVegetarianaSin gluten

Información sobre alérgenos: puede contener soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

2 cdaaceite de oliva
1 udcebolla amarilla, finamente picado
1 udpimiento verde, sin semillas y finamente picado
3 dienteajo, picado
794 gtomate en cubos enlatado
80 gchampiñón cremini, picado
0,5 tazaagua
0,25 tazatamari
0,5 cdtaalbahaca seca
0,5 cdtaorégano seco
0,5 cdtachile en polvo
1,5 cdtamelaza(opcional)
1 pizcapimienta de cayena
0,25 cdtapimienta negra, recién molido(opcional)
0,5 cdtasal

Utensilios

tazas medidoras · olla grande · cucharas medidoras · tabla de cortar · cuchillo

Elaboración

Paso a paso

1
Calienta el aceite de oliva en una olla grande o una cocotte de hierro fundido a fuego medio.
Unos 2 min
2
Añade la cebolla y el pimiento picados y saltéalos durante 5-7 minutos, hasta que se ablanden y estén transparentes.
Unos 7 min
Nota de cocina: Remueve de vez en cuando para evitar que las verduras se doren demasiado.
3
Incorpora el ajo picado y cocina durante otro minuto, hasta que desprenda aroma.
Unos 1 min
Nota de cocina: Ten cuidado de no quemar el ajo, ya que puede amargar.
4
Añade los tomates en dados, los champiñones picados, el agua, el tamari, la albahaca seca, el orégano, el chile en polvo, la melaza opcional, la pimienta de Cayena, la pimienta negra opcional y la sal.
Unos 2 min
5
Remueve todo bien para mezclarlo y lleva la preparación a un hervor suave.
Unos 3 min
6
Baja el fuego, tapa la olla y deja que la salsa cueza a fuego lento durante al menos 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
Unos 15 min
Nota de cocina: Para obtener un sabor más profundo, puedes dejar cocer la salsa hasta 30 minutos; añade un chorrito de agua si queda demasiado espesa.

Por ración

Nutrición

68%Puntuación

Calorías: 109,4kcal
Proteínas: 2,6g
Hidratos: 14,3g
Grasas: 4,8g
Fibra: 2,6g
Azúcar: 8,4g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guárdala en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recaliéntala suavemente en un cazo a fuego bajo y remueve de vez en cuando hasta que esté bien caliente.