Pastel de carne al estilo criollo
Un pastel de carne sabroso, inspirado en los sabores criollos, con carne de vacuno picada, la 'santa trinidad' de cebolla, pimiento verde y apio, y arroz cocido como aglutinante. El pastel se hornea hasta quedar tierno y se sirve con una sencilla salsa de tomate cocinada a fuego lento.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 25 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 371 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener apio y huevos. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
pastel de carne
- 680 gcarne de res molida, 85% magro
- 0,5 tazaarroz cocido
- 0,5 tazacebolla amarilla, finamente picado
- 0,5 tazapimiento verde, finamente picado
- 1 udhuevo grande, ligeramente batido
- 120 gsalsa de tomate
- 1 cdtasal
- 0,5 cdtatomillo seco
salsa
- 1 cdaaceite vegetal
- 0,5 tazaapio, finamente rebanado
- 340 gsalsa de tomate
guarnición
- 2 cdaperejil fresco, picado(opcional)
Utensilios
bol grande · cacerola pequeña · tabla de cortar · cuchillo · fuente de horno
Elaboración
Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 175°C (350°F).
Unos 5 min
- 2
En un bol grande, añade la carne de vacuno picada, el arroz cocido, la cebolla picada, el pimiento verde picado, el huevo batido, la sal y el tomillo seco.
Unos 3 min
- 3
Vierte la salsa de tomate reservada para el pastel y mezcla suavemente con las manos hasta que apenas se combine. Ten cuidado de no mezclar en exceso.
Unos 2 min
Nota de cocina: Mezclar en exceso puede dejar el pastel de carne duro.
- 4
Da forma a la mezcla en un pastel rectangular y colócalo en una fuente de horno poco profunda o sobre una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio.
Unos 2 min
- 5
Hornea durante 1 hora, o hasta que el pastel de carne esté hecho por completo y dorado por arriba.
Unos 1 h
Nota de cocina: Un termómetro de lectura instantánea debería marcar 71°C (160°F) en el centro.
- 6
Mientras se hornea el pastel de carne, prepara la salsa. Calienta el aceite vegetal en un cazo pequeño a fuego medio.
Unos 1 min
- 7
Añade el apio en rodajas al cazo y cocínalo unos 5 minutos, hasta que empiece a ablandarse.
Unos 5 min
- 8
Vierte el resto de la salsa de tomate, remueve para mezclar y lleva la mezcla a un hervor suave.
Unos 3 min
- 9
Baja el fuego al mínimo y deja que la salsa cueza a fuego suave al menos 10 minutos para que los sabores se integren.
Unos 10 min
- 10
Cuando esté horneado, saca el pastel de carne del horno y déjalo reposar 10 minutos antes de cortarlo.
Unos 10 min
Nota de cocina: El reposo permite que los jugos se redistribuyan, dando como resultado un pastel de carne más tierno y sabroso.
- 11
Corta el pastel de carne y sirve caliente, cubierto con la salsa de tomate preparada y un poco de perejil fresco.
Unos 2 min
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 371,2kcal
- Proteínas
- 22,2g
- Hidratos
- 11,7g
- Grasas
- 26,2g
- Fibra
- 1,9g
- Azúcar
- 4,4g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el pastel de carne sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta las porciones en el microondas o en una fuente tapada en el horno a 160°C (325°F) hasta que estén calientes.
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