Frijoles negros cubanos con arroz
Este clásico plato cubano combina frijoles negros tiernos, cocidos a fuego lento con verduras aromáticas y especias, servidos junto a arroz blanco esponjoso. Es una comida vegana contundente y llena de sabor que se prepara con facilidad.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 362 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener sulfitos. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 425 gjudía negra, en lata, enjuagadas y escurridas
- 240 mlcaldo de verduras
- 1 tazaarroz blanco
- 2 tazaagua
- 0,5 udcebolla amarilla, finamente picado
- 0,5 udpimiento verde, finamente picado
- 3 dienteajo, picado
- 1 cdaaceite de oliva
- 1 cdtacomino, molido
- 0,5 cdtaorégano, seco
- 1 udhoja de laurel
- 1 cdavinagre de vino tinto
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
guarnición
- 2 cdacilantro fresco, picado(opcional)
Utensilios
cacerola mediana · sartén grande · tazas medidoras · cuchillo · tabla de cortar · cuchara de madera · cucharas medidoras · olla mediana
Elaboración
Paso a paso
- 1
Enjuaga bien el arroz blanco bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Pon el arroz blanco enjuagado y el agua en un cazo mediano.
Unos 2 min
- 2
Lleva el arroz a ebullición a fuego alto, luego baja el fuego al mínimo, tapa y cocina durante 15 minutos, o hasta que se haya absorbido toda el agua.
Unos 15 min
Nota de cocina: La tapa no debe levantarse durante la cocción para garantizar un vapor uniforme.
- 3
Retira el arroz del fuego y déjalo reposar, tapado, durante 5-10 minutos. Suelta los granos con un tenedor antes de servir.
Unos 5 min
- 4
Mientras se cocina el arroz, calienta el aceite de oliva en otra olla mediana o en una sartén grande a fuego medio.
Unos 1 min
- 5
Añade la cebolla amarilla y el pimiento verde a la olla y sofríe durante 5-7 minutos, hasta que se ablanden.
Unos 7 min
- 6
Incorpora el ajo, el comino y el orégano. Cocina otro minuto hasta que desprenda aroma.
Unos 1 min
Nota de cocina: Conviene tener cuidado de no quemar el ajo.
- 7
Añade a la olla los frijoles negros enjuagados y escurridos, el caldo de verduras, la hoja de laurel, la sal y la pimienta negra.
Unos 1 min
- 8
Lleva la mezcla a un suave hervor, luego baja el fuego al mínimo, tapa y cocina durante 20 minutos, dejando que los sabores se mezclen.
Unos 20 min
Nota de cocina: Remover de vez en cuando evita que se pegue.
- 9
Retira la hoja de laurel e incorpora el vinagre de vino tinto.
Unos 1 min
- 10
Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Unos 1 min
- 11
Sirve los frijoles negros cubanos sobre el arroz blanco esponjoso. Decora con cilantro fresco, si lo deseas.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 362,2kcal
- Proteínas
- 13,9g
- Hidratos
- 67,7g
- Grasas
- 4,5g
- Fibra
- 10,2g
- Azúcar
- 2,6g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras de los frijoles negros y el arroz por separado en recipientes herméticos en el frigorífico.
Recalienta los frijoles negros suavemente en un cazo a fuego bajo o en el microondas. Recalienta el arroz en el microondas con un chorrito de agua para que no se seque.
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