Frijoles negros cubanos con arroz

Name: Frijoles negros cubanos con arroz
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 raciones
Cuisine: cuban
Ingredients: 425 g judía negra en lata, enjuagadas y escurridas; 240 ml caldo de verduras; 1 taza arroz blanco; 2 taza agua; 0,5 ud cebolla amarilla finamente picado; 0,5 ud pimiento verde finamente picado; 3 diente ajo picado; 1 cda aceite de oliva; 1 cdta comino molido; 0,5 cdta orégano seco; 1 ud hoja de laurel; 1 cda vinagre de vino tinto; 0,5 cdta sal; 0,25 cdta pimienta negra recién molido; 2 cda cilantro fresco picado (opcional)

Este clásico plato cubano combina frijoles negros tiernos, cocidos a fuego lento con verduras aromáticas y especias, servidos junto a arroz blanco esponjoso. Es una comida vegana contundente y llena de sabor que se prepara con facilidad.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 1 h
Raciones: 4
Dificultad: Media
Por ración: 362 kcal

VeganaVegetarianaSin gluten

Información sobre alérgenos: puede contener sulfitos. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

425 gjudía negra, en lata, enjuagadas y escurridas
240 mlcaldo de verduras
1 tazaarroz blanco
2 tazaagua
0,5 udcebolla amarilla, finamente picado
0,5 udpimiento verde, finamente picado
3 dienteajo, picado
1 cdaaceite de oliva
1 cdtacomino, molido
0,5 cdtaorégano, seco
1 udhoja de laurel
1 cdavinagre de vino tinto
0,5 cdtasal
0,25 cdtapimienta negra, recién molido

guarnición

2 cdacilantro fresco, picado(opcional)

Utensilios

cacerola mediana · sartén grande · tazas medidoras · cuchillo · tabla de cortar · cuchara de madera · cucharas medidoras · olla mediana

Elaboración

Paso a paso

1
Enjuaga bien el arroz blanco bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Pon el arroz blanco enjuagado y el agua en un cazo mediano.
Unos 2 min
2
Lleva el arroz a ebullición a fuego alto, luego baja el fuego al mínimo, tapa y cocina durante 15 minutos, o hasta que se haya absorbido toda el agua.
Unos 15 min
Nota de cocina: La tapa no debe levantarse durante la cocción para garantizar un vapor uniforme.
3
Retira el arroz del fuego y déjalo reposar, tapado, durante 5-10 minutos. Suelta los granos con un tenedor antes de servir.
Unos 5 min
4
Mientras se cocina el arroz, calienta el aceite de oliva en otra olla mediana o en una sartén grande a fuego medio.
Unos 1 min
5
Añade la cebolla amarilla y el pimiento verde a la olla y sofríe durante 5-7 minutos, hasta que se ablanden.
Unos 7 min
6
Incorpora el ajo, el comino y el orégano. Cocina otro minuto hasta que desprenda aroma.
Unos 1 min
Nota de cocina: Conviene tener cuidado de no quemar el ajo.
7
Añade a la olla los frijoles negros enjuagados y escurridos, el caldo de verduras, la hoja de laurel, la sal y la pimienta negra.
Unos 1 min
8
Lleva la mezcla a un suave hervor, luego baja el fuego al mínimo, tapa y cocina durante 20 minutos, dejando que los sabores se mezclen.
Unos 20 min
Nota de cocina: Remover de vez en cuando evita que se pegue.
9
Retira la hoja de laurel e incorpora el vinagre de vino tinto.
Unos 1 min
10
Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Unos 1 min
11
Sirve los frijoles negros cubanos sobre el arroz blanco esponjoso. Decora con cilantro fresco, si lo deseas.

Por ración

Nutrición

71%Puntuación

Calorías: 362,2kcal
Proteínas: 13,9g
Hidratos: 67,7g
Grasas: 4,5g
Fibra: 10,2g
Azúcar: 2,6g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda las sobras de los frijoles negros y el arroz por separado en recipientes herméticos en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta los frijoles negros suavemente en un cazo a fuego bajo o en el microondas. Recalienta el arroz en el microondas con un chorrito de agua para que no se seque.