Frijoles negros cubanos
Estos frijoles negros cubanos son una guarnición sabrosa y contundente, que tradicionalmente se sirve con arroz. Se cuecen a fuego lento con verduras y especias aromáticas, creando una opción vegana rica y satisfactoria. Esta receta da como resultado una textura muy sabrosa y ligeramente cremosa.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 15 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 158 kcal
Puesta a punto
Ingredientes
Ingredientes
- 425 gfrijoles negros, en lata, enjuagadas y escurridas
- 1 udcebolla amarilla, finamente picado
- 0,5 udpimiento verde, finamente picado
- 4 dienteajo, picado
- 2 cdaaceite de oliva
- 1 cdtacomino, molido
- 0,5 cdtaorégano, seco
- 1 udhoja de laurel
- 1,5 tazacaldo de verduras
- 1 cdavinagre de manzana
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
guarnición
- 2 cdacilantro fresco, picado(opcional)
Utensilios
tazas medidoras · olla · cucharas medidoras · tabla de cortar · cuchillo
Elaboración
Paso a paso
- 1
Calienta el aceite de oliva en una olla mediana o una cazuela de hierro fundido a fuego medio.
Unos 1 min
- 2
Añade la cebolla amarilla y el pimiento verde a la olla y sofríe durante 5-7 minutos, hasta que se ablanden.
Unos 7 min
- 3
Incorpora el ajo picado, el comino molido y el orégano seco; cocina un minuto más, hasta que desprendan aroma.
Unos 1 min
Nota de cocina: Ten cuidado de no quemar el ajo.
- 4
Añade los frijoles negros enjuagados y escurridos, el caldo de verduras y la hoja de laurel a la olla.
Unos 1 min
- 5
Lleva la mezcla a ebullición, luego baja el fuego al mínimo, tapa y cocina a fuego lento durante 45-50 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que los frijoles estén tiernos y la salsa se haya espesado ligeramente.
Unos 50 min
Nota de cocina: Si la mezcla se seca demasiado, añade un chorrito más de caldo o de agua.
- 6
Retira la hoja de laurel de la olla.
- 7
Incorpora el vinagre de sidra de manzana, la sal y la pimienta negra.
- 8
Prueba y ajusta los condimentos si hace falta.
- 9
Sirve caliente, decorado con cilantro fresco si lo deseas.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 158kcal
- Proteínas
- 7,3g
- Hidratos
- 22g
- Grasas
- 5,1g
- Fibra
- 6,6g
- Azúcar
- 2g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda los frijoles negros sobrantes en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en la placa a fuego bajo o en el microondas hasta que estén bien calientes, añadiendo un chorrito de agua o caldo si hace falta.