Filetes de ternera de lujo con salsa de champiñones
Los filetes de ternera ablandados se sellan y luego se cuecen a fuego suave en una rica y sabrosa salsa de champiñones con cebolla. Esta comida de una sola sartén es un clásico reconfortante que ofrece un sabor profundo con el mínimo esfuerzo. Es perfecta para una cena contundente entre semana.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 25 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 353 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 4 udbistec de res tenderizado (cube steak), de unos 2,5 cm de grosor
- 4 cdamantequilla sin sal
- 1 udcebolla amarilla, mediano, cortado en dados pequeños
- 120 gchampiñón en conserva, escurrido y en rodajas
- 0,5 cdtaajo en polvo
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
- 300 gsalsa de setas, en lata o en frasco
guarnición
- 2 cdaperejil fresco, picado(opcional)
Utensilios
pinzas · espátula · tabla de cortar · cuchillo · sartén grande con tapa
Elaboración
Paso a paso
- 1
Seca los filetes de ternera ablandados con papel de cocina y sazona ambos lados de manera uniforme con la sal y la pimienta negra.
Unos 2 min
Nota de cocina: Secar los filetes ayuda a que se doren mejor en la sartén.
- 2
Derrite la mantequilla en una sartén grande con tapa a fuego medio-alto.
Unos 2 min
- 3
Coloca con cuidado los filetes sazonados en la sartén caliente, procurando no abarrotarla. Séllalos durante 2-3 minutos por lado hasta que estén bien dorados.
Unos 6 min
Nota de cocina: Trabaja en tandas si hace falta para que todos los filetes se doren bien.
- 4
Retira los filetes sellados de la sartén y resérvalos en un plato.
Unos 1 min
- 5
Baja el fuego a medio y añade la cebolla picada a la misma sartén.
Unos 1 min
- 6
Sofríe la cebolla durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se ablande y se vuelva translúcida.
Unos 5 min
- 7
Incorpora el ajo en polvo y los champiñones laminados. Cocina 2 minutos más, hasta que los champiñones estén bien calientes.
Unos 2 min
- 8
Vierte la salsa de champiñones en la sartén. Remueve todo, raspando el fondo de la sartén para despegar los trocitos dorados con sabor.
Unos 1 min
Nota de cocina: Esos trocitos dorados, llamados 'fond', aportan muchísimo sabor a la salsa.
- 9
Vuelve a meter los filetes sellados y los jugos que hayan quedado en el plato en la sartén, acomodándolos en la salsa.
Unos 1 min
- 10
Lleva la mezcla a un hervor suave y luego baja el fuego al mínimo necesario para mantener un borboteo ligero.
Unos 2 min
- 11
Tapa la sartén y cocina durante 60 minutos, o hasta que los filetes estén tan tiernos que se puedan separar con un tenedor. Remueve una o dos veces durante la cocción.
Unos 1 h
Nota de cocina: La cocción lenta y a fuego bajo es la clave para que el filete de ternera quede tierno.
- 12
Sirve los filetes bien calientes, cubiertos con una generosa cucharada de la salsa de champiñones y cebolla. Decora con perejil fresco, si lo deseas.
Unos 2 min
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 352,8kcal
- Proteínas
- 27,2g
- Hidratos
- 6,7g
- Grasas
- 23,4g
- Fibra
- 1,9g
- Azúcar
- 2,7g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en una sartén tapada a fuego bajo o en el microondas hasta que esté bien caliente.
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