Pepinos con salsa de ajo
Disfruta de los sabores vibrantes de este aperitivo chino clásico, con pepinos crujientes machacados ligeramente para absorber una salsa de ajo potente y aromática. Este plato refrescante equilibra notas saladas, ácidas y picantes, lo que lo convierte en un entrante o limpiador del paladar irresistible.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 25 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 51 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten, sésamo y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 2 udpepino, cortado por la mitad a lo largo, sin semillas si se desea
salsa
- 4 dienteajo, picado
- 2 cdasalsa de soja, sin gluten si es necesario
- 1 cdavinagre de arroz
- 1 cdtaaceite de sésamo
- 1 cdtaaceite de chile(opcional)
- 0,5 cdtaazúcar
- 0,25 cdtasal
guarnición
- 1 cdtasemillas de sésamo tostadas(opcional)
Utensilios
tabla de cortar · cuchillo de carnicero o rodillo · bol mediano para mezclar · bol pequeño · batidor o tenedor · cuchillo de chef
Elaboración
Paso a paso
- 1
Coloca los pepinos sobre una tabla de cortar limpia y machácalos con firmeza, pero con suavidad, con el lado plano de una cuchilla, un rodillo o el fondo de una sartén pesada hasta que se abran y queden ligeramente aplastados.
Unos 2 min
Nota de cocina: Machacar los pepinos rompe sus paredes celulares, lo que les permite absorber mejor la salsa y les da una textura más tierna e irregular.
- 2
Corta los pepinos machacados en trozos irregulares del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1 pulgada de largo.
Unos 2 min
Nota de cocina: Las formas irregulares que resultan de machacar y cortar aportan atractivo visual y variedad de textura al plato.
- 3
Pasa los pepinos cortados a un bol mediano.
- 4
Pela y pica finamente los dientes de ajo en un bol pequeño.
Unos 2 min
Nota de cocina: Para obtener el mejor sabor, usa ajo fresco y pícalo justo antes de mezclar la salsa.
- 5
Añade el ajo picado, la salsa de soja, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, el aceite picante de chile, el azúcar y la sal al bol pequeño.
Nota de cocina: La cantidad de aceite picante de chile se puede ajustar al nivel de picante que prefieras; conviene empezar con menos.
- 6
Bate enérgicamente los ingredientes de la salsa hasta que el azúcar y la sal se disuelvan por completo y la mezcla quede bien integrada.
Unos 1 min
Nota de cocina: El azúcar debe disolverse por completo para evitar una textura arenosa y permitir que el dulzor equilibre los demás sabores.
- 7
Vierte la salsa de ajo preparada de manera uniforme sobre los trozos de pepino en el bol mediano.
- 8
Mezcla con suavidad los pepinos con la salsa con una cuchara o con las manos, asegurándote de que cada trozo quede bien cubierto.
Unos 1 min
Nota de cocina: Mezclar con suavidad evita seguir rompiendo los pepinos y ayuda a conservar su textura crujiente.
- 9
Deja marinar los pepinos en la salsa durante al menos 10 minutos a temperatura ambiente, o hasta 30 minutos en el frigorífico, para que los sabores se integren.
Unos 10 min
Nota de cocina: Marinar es crucial para que los pepinos absorban los sabores complejos de la salsa. Cuanto más tiempo marinen, más intenso será el sabor.
- 10
Sirve la ensalada fría de pepino, decorada con una pizca de semillas de sésamo tostadas para añadir crujiente y sabor a nuez.
Nota de cocina: Para dar un extra de color y frescura, también se puede decorar con cilantro fresco finamente picado.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 50,7kcal
- Proteínas
- 1,9g
- Hidratos
- 7,8g
- Grasas
- 1,8g
- Fibra
- 1g
- Azúcar
- 3,2g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Esta ensalada de pepino machacado es un acompañamiento fantástico para platos principales ricos o contundentes, ya que aporta un contraste refrescante. Combina de maravilla con carnes a la parrilla, salteados o platos de fideos. Para una ligera variación, puedes añadir una pizca de pimienta de Sichuan para un toque aromático y ligeramente anestesiante, o unas gotas de vinagre negro para un matiz más ácido y profundo.
Guarda la ensalada de pepino sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Este plato se sirve mejor frío y no necesita recalentarse. Con el tiempo, los pepinos pueden perder parte de su crujiente.
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