Arroz con yogur

Name: Arroz con yogur
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: indian
Ingredients: 1 taza arroz cocido; 1,5 taza yogur natural entero, batido; 0,25 taza leche; 0,5 cdta sal; 1 cda ghee; 0,5 cdta semilla de mostaza; 0,5 cdta dal urad; 1 cdta jengibre rallado; 1 ud chile verde finamente picado; 8 ud hoja de curry; 0,25 cdta asafétida; 2 cda cilantro fresco picado

El arroz con yogur es un plato sencillo y reconfortante del sur de la India, hecho con arroz cocido y yogur, a menudo aderezado con especias y hierbas aromáticas. Se valora por su efecto refrescante y su fácil digestión, especialmente en climas cálidos. Esta receta ofrece una versión básica y deliciosa, perfecta como acompañamiento o comida ligera.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 25 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Por ración: 158 kcal

VegetarianaSin gluten

Información sobre alérgenos: puede contener leche y mostaza. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

1 tazaarroz, cocido
1,5 tazayogur natural, entero, batido
0,25 tazaleche
0,5 cdtasal

temperado

1 cdaghee
0,5 cdtasemilla de mostaza
0,5 cdtadal urad
1 cdtajengibre, rallado
1 udchile verde, finamente picado
8 udhoja de curry
0,25 cdtaasafétida

guarnición

2 cdacilantro fresco, picado

Utensilios

sartén pequeña · cuchara · bol grande

Elaboración

Paso a paso

1
Asegúrate de que el arroz cocido se haya enfriado hasta temperatura ambiente; así evitarás que el yogur se corte al mezclarlo.
Nota de cocina: Usar arroz del día anterior funciona perfectamente para esta receta.
2
En un bol grande, mezcla el arroz enfriado, el yogur natural, la leche y la sal.
Unos 2 min
Nota de cocina: Ajusta la sal a tu gusto después de probarlo.
3
Mezcla con suavidad hasta que todos los ingredientes queden bien integrados y el arroz quede cubierto de manera uniforme por la mezcla de yogur.
Unos 1 min
Nota de cocina: Evita mezclar en exceso para que los granos de arroz se mantengan algo enteros.
4
Calienta el ghee en una sartén pequeña o en una cuchara de templado a fuego medio.
Unos 1 min
5
Añade las semillas de mostaza al ghee caliente y deja que chisporroteen.
Unos 1 min
6
Cuando las semillas de mostaza chisporroteen, añade el urad dal y fríelo hasta que se dore ligeramente.
Unos 1 min
Nota de cocina: Vigila el dal para que no se queme, ya que puede pasar rápidamente de dorado a quemado.
7
Incorpora el jengibre rallado, el chile verde picado, las hojas de curry y la asafétida. Sofríe durante unos 30 segundos, hasta que desprenda aroma.
Unos 1 min
8
Vierte la mezcla de templado caliente sobre la mezcla de arroz con yogur en el bol.
9
Mezcla todo bien para repartir los sabores.
Unos 1 min
10
Decora con cilantro fresco antes de servir.
Unos 1 min

Por ración

Nutrición

71%Puntuación

Calorías: 158,4kcal
Proteínas: 5,2g
Hidratos: 18,6g
Grasas: 7g
Fibra: 0,3g
Azúcar: 5,2g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda el arroz con yogur sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

El arroz con yogur se disfruta mejor frío o a temperatura ambiente; no se recomienda recalentarlo, ya que puede cortarse.