Daal chawal (lentejas y arroz)

Name: Daal chawal (lentejas y arroz)
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: pakistani, indian
Ingredients: 200 g dal toor enjuagado; 1000 ml agua; 0,5 cdta cúrcuma en polvo; 1 cdta sal; 250 g arroz basmati enjuagado; 500 ml agua; 0,5 cdta sal; 2 cda aceite vegetal; 0,5 ud cebolla amarilla finamente rebanado; 2 diente ajo picado; 15 g jengibre rallado; 1 ud chile verde cortado longitudinalmente; 1 cdta semillas de comino; 0,5 cdta chile rojo en polvo; 0,5 cdta garam masala; 2 cda cilantro fresco picado

Este reconfortante y nutritivo daal chawal presenta un sabroso curry de lentejas amarillas servido junto a arroz blanco esponjoso. Es un plato básico de la cocina pakistaní, que ofrece una comida vegana completa y satisfactoria.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 50 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Por ración: 480 kcal

VeganaVegetarianaSin gluten

Puesta a punto

Ingredientes

dal

200 gdal toor, enjuagado
1000 mlagua
0,5 cdtacúrcuma en polvo
1 cdtasal

arroz

250 garroz basmati, enjuagado
500 mlagua
0,5 cdtasal

tarka

2 cdaaceite vegetal
0,5 udcebolla amarilla, finamente rebanado
2 dienteajo, picado
15 gjengibre, rallado
1 udchile verde, cortado longitudinalmente
1 cdtasemillas de comino
0,5 cdtachile rojo en polvo
0,5 cdtagaram masala

guarnición

2 cdacilantro fresco, picado

Utensilios

sartén pequeña · tenedor · tabla de cortar · cuchillo · olla mediana · olla pequeña

Elaboración

Paso a paso

1
Combina el toor dal, el agua, la cúrcuma en polvo y la sal en una olla mediana.
Unos 2 min
2
Lleva la mezcla de dal a ebullición, baja el fuego al mínimo, tapa y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas y cocidas.
Nota de cocina: Retirar la espuma que sube a la superficie durante la cocción deja el dal más claro.
3
Mientras se cuece el dal, enjuaga bien el arroz basmati bajo agua fría corriente hasta que el agua salga clara.
Unos 3 min
Nota de cocina: Enjuagar elimina el exceso de almidón y deja el arroz más suelto.
4
En una olla aparte, combina el arroz basmati enjuagado, el agua y la sal.
Unos 1 min
5
Lleva el arroz a ebullición, baja el fuego al mínimo, tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que toda el agua se haya absorbido y el arroz esté tierno.
Unos 15 min
Nota de cocina: No levantes la tapa durante la cocción para asegurar un vapor uniforme.
6
Cuando esté cocido, retira el arroz del fuego y déjalo reposar, tapado, durante 5 minutos antes de soltarlo con un tenedor.
Unos 5 min
7
Para el tarka, calienta el aceite vegetal en una sartén pequeña a fuego medio.
Unos 1 min
8
Añade la cebolla amarilla en rodajas y sofríela hasta que esté dorada, unos 5-7 minutos.
Unos 7 min
9
Incorpora el ajo picado, el jengibre rallado, el chile verde y las semillas de comino.
Unos 1 min
10
Cocina durante otro 1-2 minutos hasta que desprenda aroma, con cuidado de no quemar el ajo.
Unos 2 min
11
Añade la guindilla en polvo y el garam masala, y cocina 30 segundos más.
Unos 1 min
12
Vierte el tarka caliente sobre el dal cocido y remueve suavemente para mezclar.
Unos 1 min
Nota de cocina: El chisporroteo indica que el tarka está templando el dal correctamente.
13
Decora el dal con cilantro fresco.
Unos 1 min
14
Sirve el daal caliente con el arroz basmati esponjoso.

Por ración

Nutrición

75%Puntuación

Calorías: 479,8kcal
Proteínas: 16g
Hidratos: 84,5g
Grasas: 8,5g
Fibra: 8,6g
Azúcar: 3,3g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda el daal y el arroz sobrantes por separado en recipientes herméticos en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta el daal suavemente en los fogones o en el microondas, añadiendo un chorrito de agua si hace falta para ajustar la consistencia. Recalienta el arroz en el microondas o al vapor.