Plato nepalí de dal, bhat y tarkari

Name: Plato nepalí de dal, bhat y tarkari
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: nepali
Ingredients: 0,5 taza lenteja roja enjuagado; 3 taza agua; 0,5 cdta cúrcuma en polvo; 0,5 cdta sal; 2 cda ghee; 0,5 cdta semilla de comino; 2 diente ajo picado; 1 ud jengibre rallado; 1 ud chile verde cortado longitudinalmente; 0,5 ud tomate picado; 2 cda cilantro fresco picado; 1,5 taza arroz basmati enjuagado; 3 taza agua; 2 ud patata pelado y cortado en cubos; 250 g coliflor cortado en ramilletes; 1 taza judía verde recortado y picado; 1 ud cebolla picado; 2 diente ajo picado; 1 ud jengibre rallado; 2 cda ghee; 1 cdta comino en polvo; 1 cdta cilantro molido; 0,5 cdta cúrcuma en polvo; 0,5 cdta garam masala; 0,5 cdta sal; 0,5 taza agua

Esta es una comida tradicional nepalí que incluye una reconfortante sopa de lentejas (dal), arroz al vapor (bhat) y un curry de verduras (tarkari). Es un plato nutritivo y completo, que a menudo se sirve para el almuerzo o la cena.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 1 h 30 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Por ración: 675 kcal

VegetarianaSin gluten

Información sobre alérgenos: puede contener leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

dal

0,5 tazalenteja roja, enjuagado
3 tazaagua
0,5 cdtacúrcuma en polvo
0,5 cdtasal

dal tarka

2 cdaghee
0,5 cdtasemilla de comino
2 dienteajo, picado
1 udjengibre, rallado
1 udchile verde, cortado longitudinalmente
0,5 udtomate, picado

guarnición de dal

2 cdacilantro fresco, picado

bhat

1,5 tazaarroz basmati, enjuagado
3 tazaagua

tarkari

2 udpatata, pelado y cortado en cubos
250 gcoliflor, cortado en ramilletes
1 tazajudía verde, recortado y picado
1 udcebolla, picado
2 dienteajo, picado
1 udjengibre, rallado
2 cdaghee
1 cdtacomino en polvo
1 cdtacilantro molido
0,5 cdtacúrcuma en polvo
0,5 cdtagaram masala
0,5 cdtasal
0,5 tazaagua

Utensilios

sartén pequeña · sartén grande · tazas medidoras · cucharas medidoras · cuchillo · tabla de cortar · olla mediana

Elaboración

Paso a paso

1
Combina el dal, el agua y la cúrcuma en una olla mediana.
2
Lleva el dal a ebullición, luego baja el fuego al mínimo, tapa y cuece a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas y cremosas.
Unos 25 min
Nota de cocina: Retirar la espuma de la superficie durante la ebullición ayuda a dejar el dal más limpio.
3
Mientras el dal se cuece a fuego lento, lava bien el arroz basmati bajo agua fría hasta que el agua salga clara.
Unos 5 min
Nota de cocina: El lavado elimina el exceso de almidón y deja el arroz más suelto.
4
Combina el arroz basmati lavado y el agua en otra olla.
5
Lleva el arroz a ebullición, luego baja el fuego al mínimo, tapa y cocina durante 15-18 minutos, o hasta que se haya absorbido toda el agua.
Unos 18 min
Nota de cocina: Levantar la tapa durante la cocción altera el resultado.
6
Retira el arroz del fuego y déjalo reposar, tapado, durante 5 minutos antes de soltarlo con un tenedor.
Unos 5 min
7
Para el tarkari, calienta el ghee en una sartén grande o una olla a fuego medio.
Unos 2 min
8
Añade la cebolla y sofríela hasta que se ablande y esté translúcida, unos 5-7 minutos.
Unos 7 min
9
Incorpora el ajo y el jengibre y cocina durante otro minuto hasta que desprendan aroma.
Unos 1 min
10
Añade el comino molido, el coriandro molido y la cúrcuma a la sartén y cocina durante 30 segundos, removiendo sin parar.
Unos 1 min
Nota de cocina: Tostar las especias potencia su sabor.
11
Añade la patata en dados, los ramilletes de coliflor y las judías verdes troceadas a la sartén.
12
Vierte el agua y la sal, y llévalo a un hervor suave.
Unos 2 min
13
Tapa la sartén y cocínalo durante 15-20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas, removiendo de vez en cuando.
Unos 20 min
14
Incorpora el garam masala y cocina 2 minutos más.
Unos 2 min
15
Cuando el dal esté cocido, añade sal al gusto.
16
Para el dal tarka, calienta ghee en una sartén pequeña a fuego medio.
Unos 1 min
17
Añade las semillas de comino y deja que chisporroteen.
Unos 1 min
18
Añade el ajo, el jengibre y el chile verde, y sofríe hasta que desprendan aroma, unos 30 segundos.
Unos 1 min
19
Incorpora el tomate picado y cocina hasta que se ablande, unos 2-3 minutos.
Unos 3 min
20
Vierte el tarka caliente sobre el dal cocido y remueve con suavidad.
21
Decora el dal con cilantro fresco.
22
Sirve el dal, el bhat y el tarkari juntos como una comida completa.

Por ración

Nutrición

74%Puntuación

Calorías: 675,4kcal
Proteínas: 18,1g
Hidratos: 113,2g
Grasas: 15,9g
Fibra: 8,8g
Azúcar: 5,5g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda por separado el dal, el bhat y el tarkari sobrantes en recipientes herméticos en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta el dal y el tarkari suavemente en el fuego o en el microondas hasta que se calienten por completo. Recalienta el arroz en el microondas con un chorrito de agua.