Plato nepalí de dal, bhat y tarkari
Esta es una comida tradicional nepalí que incluye una reconfortante sopa de lentejas (dal), arroz al vapor (bhat) y un curry de verduras (tarkari). Es un plato nutritivo y completo, que a menudo se sirve para el almuerzo o la cena.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 675 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
dal
- 0,5 tazalenteja roja, enjuagado
- 3 tazaagua
- 0,5 cdtacúrcuma en polvo
- 0,5 cdtasal
dal tarka
- 2 cdaghee
- 0,5 cdtasemilla de comino
- 2 dienteajo, picado
- 1 udjengibre, rallado
- 1 udchile verde, cortado longitudinalmente
- 0,5 udtomate, picado
guarnición de dal
- 2 cdacilantro fresco, picado
bhat
- 1,5 tazaarroz basmati, enjuagado
- 3 tazaagua
tarkari
- 2 udpatata, pelado y cortado en cubos
- 250 gcoliflor, cortado en ramilletes
- 1 tazajudía verde, recortado y picado
- 1 udcebolla, picado
- 2 dienteajo, picado
- 1 udjengibre, rallado
- 2 cdaghee
- 1 cdtacomino en polvo
- 1 cdtacilantro molido
- 0,5 cdtacúrcuma en polvo
- 0,5 cdtagaram masala
- 0,5 cdtasal
- 0,5 tazaagua
Utensilios
sartén pequeña · sartén grande · tazas medidoras · cucharas medidoras · cuchillo · tabla de cortar · olla mediana
Elaboración
Paso a paso
- 1
Combina el dal, el agua y la cúrcuma en una olla mediana.
- 2
Lleva el dal a ebullición, luego baja el fuego al mínimo, tapa y cuece a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas y cremosas.
Unos 25 min
Nota de cocina: Retirar la espuma de la superficie durante la ebullición ayuda a dejar el dal más limpio.
- 3
Mientras el dal se cuece a fuego lento, lava bien el arroz basmati bajo agua fría hasta que el agua salga clara.
Unos 5 min
Nota de cocina: El lavado elimina el exceso de almidón y deja el arroz más suelto.
- 4
Combina el arroz basmati lavado y el agua en otra olla.
- 5
Lleva el arroz a ebullición, luego baja el fuego al mínimo, tapa y cocina durante 15-18 minutos, o hasta que se haya absorbido toda el agua.
Unos 18 min
Nota de cocina: Levantar la tapa durante la cocción altera el resultado.
- 6
Retira el arroz del fuego y déjalo reposar, tapado, durante 5 minutos antes de soltarlo con un tenedor.
Unos 5 min
- 7
Para el tarkari, calienta el ghee en una sartén grande o una olla a fuego medio.
Unos 2 min
- 8
Añade la cebolla y sofríela hasta que se ablande y esté translúcida, unos 5-7 minutos.
Unos 7 min
- 9
Incorpora el ajo y el jengibre y cocina durante otro minuto hasta que desprendan aroma.
Unos 1 min
- 10
Añade el comino molido, el coriandro molido y la cúrcuma a la sartén y cocina durante 30 segundos, removiendo sin parar.
Unos 1 min
Nota de cocina: Tostar las especias potencia su sabor.
- 11
Añade la patata en dados, los ramilletes de coliflor y las judías verdes troceadas a la sartén.
- 12
Vierte el agua y la sal, y llévalo a un hervor suave.
Unos 2 min
- 13
Tapa la sartén y cocínalo durante 15-20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas, removiendo de vez en cuando.
Unos 20 min
- 14
Incorpora el garam masala y cocina 2 minutos más.
Unos 2 min
- 15
Cuando el dal esté cocido, añade sal al gusto.
- 16
Para el dal tarka, calienta ghee en una sartén pequeña a fuego medio.
Unos 1 min
- 17
Añade las semillas de comino y deja que chisporroteen.
Unos 1 min
- 18
Añade el ajo, el jengibre y el chile verde, y sofríe hasta que desprendan aroma, unos 30 segundos.
Unos 1 min
- 19
Incorpora el tomate picado y cocina hasta que se ablande, unos 2-3 minutos.
Unos 3 min
- 20
Vierte el tarka caliente sobre el dal cocido y remueve con suavidad.
- 21
Decora el dal con cilantro fresco.
- 22
Sirve el dal, el bhat y el tarkari juntos como una comida completa.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 675,4kcal
- Proteínas
- 18,1g
- Hidratos
- 113,2g
- Grasas
- 15,9g
- Fibra
- 8,8g
- Azúcar
- 5,5g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda por separado el dal, el bhat y el tarkari sobrantes en recipientes herméticos en el frigorífico.
Recalienta el dal y el tarkari suavemente en el fuego o en el microondas hasta que se calienten por completo. Recalienta el arroz en el microondas con un chorrito de agua.
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