Ful medames egipcio
Disfruta de los sabores auténticos de Egipto con este tradicional ful medames, un guiso contundente y aromático de habas. Cocinado a fuego lento hasta quedar tierno y sazonado con limón fresco, aceite de oliva virgen extra, ajo fragante y comino terroso, este plato naturalmente vegano ofrece un comienzo reconfortante y nutritivo para cualquier día.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 15 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 291 kcal
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 800 ghabas en lata, enjuagado y escurrido
- 0,5 tazaagua
- 1 udlimón, jugo
- 4 cdaaceite de oliva virgen extra
- 2 dienteajo, picado
- 0,5 cdtacomino, molido
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, molido
guarnición
- 2 cdaperejil fresco, picado
- 0,5 udtomate fresco, en dados
Utensilios
cacerola mediana con tapa · tamiz fino · tenedor · aplastapapas (opcional) · cuchillo de chef · tabla de cortar · bol de servicio
Elaboración
Paso a paso
- 1
Enjuaga bien las habas de bote bajo agua fría corriente usando un colador de malla fina y escúrrelas bien.
Unos 2 min
Nota de cocina: Enjuagarlas elimina el exceso de sodio y el líquido de conserva, y deja un sabor más limpio en tu ful medames.
- 2
Pasa las habas enjuagadas y escurridas a un cazo mediano.
Unos 1 min
- 3
Añade 0.5 taza de agua fresca al cazo con las habas.
- 4
Lleva las habas y el agua a un hervor suave a fuego medio.
Unos 5 min
Nota de cocina: Vigila la olla para evitar que hierva con fuerza, ya que eso puede hacer que las habas se deshagan demasiado.
- 5
Baja el fuego, tapa el cazo con una tapa y cuece a fuego lento durante 45-50 minutos, o hasta que las habas estén muy tiernas y se puedan machacar con facilidad.
Unos 50 min
Nota de cocina: Vigila de vez en cuando y añade un poco más de agua si la mezcla se seca demasiado, para que las habas sigan sumergidas y no se peguen al fondo.
- 6
Mientras las habas se cuecen a fuego lento, pica finamente los dos dientes de ajo y trocea finamente el perejil fresco y medio tomate.
Unos 5 min
Nota de cocina: Picar el ajo libera todo su sabor, que se impregnará de maravilla en las habas calientes.
- 7
Retira el cazo del fuego y machaca ligeramente las habas con un tenedor o un machacapatatas hasta conseguir la textura deseada.
Unos 2 min
Nota de cocina: Busca una textura rústica, con algunas habas enteras todavía; evita machacarlas en exceso para mantener una sensación agradable en boca.
- 8
Exprime el zumo de un limón directamente sobre las habas machacadas.
Unos 1 min
Nota de cocina: Rueda el limón sobre la encimera antes de cortarlo para obtener más zumo.
- 9
Incorpora las 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, el ajo picado, 0.5 cucharadita de comino molido, 0.5 cucharadita de sal y 0.25 cucharadita de pimienta negra.
Unos 1 min
Nota de cocina: Un buen aceite de oliva virgen extra es crucial aquí, porque su sabor destaca en el plato final.
- 10
Prueba el ful medames y ajusta el sazonado según sea necesario, añadiendo más sal, pimienta o zumo de limón al gusto.
Unos 1 min
Nota de cocina: No temas ajustar el sazón; personalizarlo es clave para conseguir un plato perfecto.
- 11
Pasa el ful medames a un cuenco para servir.
- 12
Decora generosamente con el perejil fresco picado y el tomate fresco en dados antes de servir de inmediato.
Unos 1 min
Nota de cocina: Las hierbas frescas y el tomate aportan un color vibrante y un toque de frescura que complementan la riqueza de las habas.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 291,3kcal
- Proteínas
- 10,5g
- Hidratos
- 28,9g
- Grasas
- 14,7g
- Fibra
- 8,8g
- Azúcar
- 2,8g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Sirve este desayuno tradicional egipcio con pan pita caliente para mojar, junto con pepino fresco, tomates y encurtidos para una comida completa y saciante. Un toque de copos de chile puede darle un picante agradable, y una cucharada de tahini es un complemento delicioso para quienes lo disfrutan. Este plato también resulta estupendo para un almuerzo ligero.
Guarda el ful medames sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en un cazo a fuego bajo, añadiendo un chorrito de agua o caldo vegetal si hace falta para recuperar la consistencia. También puedes calentarlo en el microondas en intervalos de 30 segundos hasta que esté bien caliente.
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