Pudín de arroz de ocho tesoros (Ba Bao Fan)
Este postre tradicional chino es un plato dulce y vistoso, que suele servirse en celebraciones. Lleva arroz glutinoso moldeado con una variedad de frutas secas y frutos secos, y luego se cuece al vapor hasta quedar en su punto. El resultado es un pudín pegajoso, dulce y muy satisfactorio.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 45 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 360 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener frutos secos, sulfitos y frutos de cáscara. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 250 garroz glutinoso, remojado toda la noche
- 150 gpasta de frijoles rojos
condimento para arroz
- 50 gazúcar
- 100 mlagua
- 1 cdaaceite vegetal
decoración
- 6 udazufaifa seca, sin hueso
- 30 guva pasa
- 4 udalbaricoque seco, cortado por la mitad
- 30 gkumquat confitado, en rodajas
- 30 gnuez, cortado por la mitad
- 15 gsemilla de calabaza
- 10 gbaya de goji, remojado
jarabe
- 1 cdamaicena
- 2 cdaazúcar
- 100 mlagua
Utensilios
vaporera · bol grande · cuchara · cacerola pequeña · bol resistente al calor · plato de servicio
Elaboración
Paso a paso
- 1
Escurre bien el arroz glutinoso remojado.
- 2
Cuece al vapor el arroz glutinoso escurrido durante 20-25 minutos, hasta que esté tierno y translúcido.
Unos 25 min
Nota de cocina: El vapor debe tener agua suficiente para durar todo el proceso de cocción.
- 3
Mientras el arroz esté caliente, pásalo a un bol grande.
- 4
Añade el azúcar, el agua y el aceite vegetal al arroz al vapor y mezcla bien hasta que todo quede uniformemente integrado.
Unos 2 min
Nota de cocina: El azúcar se disuelve mejor en el arroz caliente.
- 5
Unta ligeramente un bol resistente al calor (de unos 6 pulgadas de diámetro) con un poco más de aceite vegetal.
Unos 1 min
Nota de cocina: Esto evita que el pudín se pegue y facilita desmoldarlo.
- 6
Dispón los dátiles rojos secos, las pasas, los albaricoques secos, los kumquats confitados, las nueces, las semillas de calabaza y las bayas de goji en un dibujo decorativo en el fondo y las paredes del bol engrasado.
Unos 5 min
Nota de cocina: Puedes ser creativo con la disposición, porque esta será la parte superior del pudín.
- 7
Presiona con firmeza sobre las frutas y los frutos secos del bol aproximadamente la mitad del arroz glutinoso sazonado, formando una capa uniforme.
Unos 2 min
Nota de cocina: El dorso de una cuchara o los dedos engrasados ayudan a prensarlo bien.
- 8
Extiende la pasta de judía roja sobre la capa de arroz, dejando un pequeño borde alrededor.
Unos 2 min
- 9
Cubre la pasta de judía roja con el resto del arroz glutinoso sazonado, presionando con firmeza para sellar el relleno.
Unos 2 min
Nota de cocina: No deben quedar huecos por donde pueda salir la pasta de judía roja.
- 10
Cuece al vapor el bol de pudín de arroz otros 20 minutos.
Unos 20 min
Nota de cocina: Esta segunda cocción al vapor ayuda a que los sabores se integren y el pudín cuaje.
- 11
Saca con cuidado el bol del cesto de vapor y déjalo enfriar unos minutos.
Unos 5 min
Nota de cocina: Dejarlo enfriar un poco facilita desmoldarlo.
- 12
Mientras el pudín se enfría, prepara el sirope mezclando la maicena, el azúcar y el agua en un cazo pequeño.
Unos 2 min
- 13
Calienta la mezcla del sirope a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que espese y se vuelva transparente.
Unos 3 min
- 14
Da la vuelta al pudín de arroz sobre un plato de servir.
Nota de cocina: Si se pega, basta con pasar con cuidado un cuchillo por el borde del bol.
- 15
Vierte el sirope preparado sobre el pudín de arroz desmoldado.
- 16
Sirve caliente y disfruta.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 359,8kcal
- Proteínas
- 6,6g
- Hidratos
- 68,3g
- Grasas
- 7,2g
- Fibra
- 2,5g
- Azúcar
- 26,7g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el pudín de arroz de ocho tesoros que sobre en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta las porciones individuales en el microondas hasta que estén templadas, o vuelve a cocerlas al vapor durante unos minutos.
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