Pudín de arroz de ocho tesoros (Ba Bao Fan)

Name: Pudín de arroz de ocho tesoros (Ba Bao Fan)
Prep time: 1 h
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: chinese
Ingredients: 250 g arroz glutinoso remojado toda la noche; 50 g azúcar; 100 ml agua; 1 cda aceite vegetal; 150 g pasta de frijoles rojos; 6 ud azufaifa seca sin hueso; 30 g uva pasa; 4 ud albaricoque seco cortado por la mitad; 30 g kumquat confitado en rodajas; 30 g nuez cortado por la mitad; 15 g semilla de calabaza; 10 g baya de goji remojado; 1 cda maicena; 2 cda azúcar; 100 ml agua

Este postre tradicional chino es un plato dulce y vistoso, que suele servirse en celebraciones. Lleva arroz glutinoso moldeado con una variedad de frutas secas y frutos secos, y luego se cuece al vapor hasta quedar en su punto. El resultado es un pudín pegajoso, dulce y muy satisfactorio.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 1 h 45 min
Raciones: 6
Dificultad: Media
Por ración: 360 kcal

Información sobre alérgenos: puede contener frutos secos, sulfitos y frutos de cáscara. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

250 garroz glutinoso, remojado toda la noche
150 gpasta de frijoles rojos

condimento para arroz

50 gazúcar
100 mlagua
1 cdaaceite vegetal

decoración

6 udazufaifa seca, sin hueso
30 guva pasa
4 udalbaricoque seco, cortado por la mitad
30 gkumquat confitado, en rodajas
30 gnuez, cortado por la mitad
15 gsemilla de calabaza
10 gbaya de goji, remojado

jarabe

1 cdamaicena
2 cdaazúcar
100 mlagua

Utensilios

vaporera · bol grande · cuchara · cacerola pequeña · bol resistente al calor · plato de servicio

Elaboración

Paso a paso

1
Escurre bien el arroz glutinoso remojado.
2
Cuece al vapor el arroz glutinoso escurrido durante 20-25 minutos, hasta que esté tierno y translúcido.
Unos 25 min
Nota de cocina: El vapor debe tener agua suficiente para durar todo el proceso de cocción.
3
Mientras el arroz esté caliente, pásalo a un bol grande.
4
Añade el azúcar, el agua y el aceite vegetal al arroz al vapor y mezcla bien hasta que todo quede uniformemente integrado.
Unos 2 min
Nota de cocina: El azúcar se disuelve mejor en el arroz caliente.
5
Unta ligeramente un bol resistente al calor (de unos 6 pulgadas de diámetro) con un poco más de aceite vegetal.
Unos 1 min
Nota de cocina: Esto evita que el pudín se pegue y facilita desmoldarlo.
6
Dispón los dátiles rojos secos, las pasas, los albaricoques secos, los kumquats confitados, las nueces, las semillas de calabaza y las bayas de goji en un dibujo decorativo en el fondo y las paredes del bol engrasado.
Unos 5 min
Nota de cocina: Puedes ser creativo con la disposición, porque esta será la parte superior del pudín.
7
Presiona con firmeza sobre las frutas y los frutos secos del bol aproximadamente la mitad del arroz glutinoso sazonado, formando una capa uniforme.
Unos 2 min
Nota de cocina: El dorso de una cuchara o los dedos engrasados ayudan a prensarlo bien.
8
Extiende la pasta de judía roja sobre la capa de arroz, dejando un pequeño borde alrededor.
Unos 2 min
9
Cubre la pasta de judía roja con el resto del arroz glutinoso sazonado, presionando con firmeza para sellar el relleno.
Unos 2 min
Nota de cocina: No deben quedar huecos por donde pueda salir la pasta de judía roja.
10
Cuece al vapor el bol de pudín de arroz otros 20 minutos.
Unos 20 min
Nota de cocina: Esta segunda cocción al vapor ayuda a que los sabores se integren y el pudín cuaje.
11
Saca con cuidado el bol del cesto de vapor y déjalo enfriar unos minutos.
Unos 5 min
Nota de cocina: Dejarlo enfriar un poco facilita desmoldarlo.
12
Mientras el pudín se enfría, prepara el sirope mezclando la maicena, el azúcar y el agua en un cazo pequeño.
Unos 2 min
13
Calienta la mezcla del sirope a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que espese y se vuelva transparente.
Unos 3 min
14
Da la vuelta al pudín de arroz sobre un plato de servir.
Nota de cocina: Si se pega, basta con pasar con cuidado un cuchillo por el borde del bol.
15
Vierte el sirope preparado sobre el pudín de arroz desmoldado.
16
Sirve caliente y disfruta.

Por ración

Nutrición

64%Puntuación

Calorías: 359,8kcal
Proteínas: 6,6g
Hidratos: 68,3g
Grasas: 7,2g
Fibra: 2,5g
Azúcar: 26,7g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda el pudín de arroz de ocho tesoros que sobre en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta las porciones individuales en el microondas hasta que estén templadas, o vuelve a cocerlas al vapor durante unos minutos.