Erdäpfelsalat

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   Pon las patatas bien lavadas en una olla grande y cúbrelas con agua fría salada.

   Unos 2 min

2. 2

   Lleva el agua a ebullición y cuece las patatas durante 20-25 minutos, hasta que estén tiernas al pincharlas con un cuchillo.

   Unos 25 min

   Nota de cocina: El tiempo de cocción variará según el tamaño de las patatas. Empieza a comprobar si están hechas a los 20 minutos.

3. 3

   Mientras se cuecen las patatas, mezcla en un cazo pequeño el caldo de verduras, el vinagre de vino blanco, el aceite de girasol, la mostaza de Dijon, el azúcar, la sal y la pimienta.

   Unos 3 min

4. 4

   Calienta suavemente el aliño a fuego bajo, batiéndolo con unas varillas hasta que el azúcar y la sal se disuelvan. No dejes que hierva y mantenlo caliente hasta que lo necesites.

   Unos 5 min

5. 5

   Escurre las patatas cocidas en un colador y déjalas reposar unos minutos, hasta que puedas manipularlas pero sigan calientes.

   Unos 5 min

6. 6

   Pela las patatas calientes, córtalas en rodajas de 5mm (¼ de pulgada) de grosor y ve colocándolas en un cuenco grande.

   Unos 8 min

   Nota de cocina: Trabajar con las patatas mientras están calientes es esencial para que absorban el aliño.

7. 7

   Añade la cebolla roja finamente picada al cuenco con las patatas.

   Unos 1 min

8. 8

   Vierte el aliño caliente sobre las patatas y la cebolla, y mézclalas con suavidad, procurando no romper las rodajas de patata.

   Unos 1 min

   Nota de cocina: Una espátula de silicona resulta ideal para mezclar con suavidad sin aplastar las patatas.

9. 9

   Deja reposar la ensalada a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos para que las patatas absorban el aliño.

   Unos 30 min

10. 10

    Incorpora con suavidad el cebollino picado justo antes de servir.

    Unos 1 min