Espetada de pollo

Name: Espetada de pollo
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: portuguese
Ingredients: 600 g muslo de pollo sin hueso ni piel cortado en cubos de 2,5 cm; 4 diente ajo picado; 1 cda pimentón; 2 cda aceite de oliva; 1 cda vinagre de vino tinto; 1 ud hoja de laurel desmenuzado; 0,5 cdta sal; 0,25 cdta pimienta negra recién molido; 1 ud pimiento rojo cortado en trozos de 2,5 cm; 0,5 ud cebolla amarilla cortado en trozos de 2,5 cm

Estas brochetas de pollo inspiradas en la cocina portuguesa llevan trozos tiernos de pollo marinados en una sabrosa mezcla de ajo y pimentón, y luego se asan hasta quedar en su punto. Son un plato principal sencillo pero saciante, perfecto para una barbacoa de verano o para una cena entre semana.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 1 h 5 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Por ración: 413 kcal

Sin gluten

Información sobre alérgenos: puede contener sulfitos. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

600 gmuslo de pollo sin hueso ni piel, cortado en cubos de 2,5 cm
1 udpimiento rojo, cortado en trozos de 2,5 cm
0,5 udcebolla amarilla, cortado en trozos de 2,5 cm

marinada

4 dienteajo, picado
1 cdapimentón
2 cdaaceite de oliva
1 cdavinagre de vino tinto
1 udhoja de laurel, desmenuzado
0,5 cdtasal
0,25 cdtapimienta negra, recién molido

Utensilios

pinzas · pinchos · parrilla · bol grande

Elaboración

Paso a paso

1
En un bol mediano, mezcla el ajo picado, el pimentón, el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, la hoja de laurel desmenuzada, la sal y la pimienta negra para preparar la marinada.
Unos 2 min
2
Añade los dados de pollo a la marinada y mezcla bien para que todas las piezas queden cubiertas de manera uniforme.
Unos 1 min
3
Cubre el bol y refrigéralo durante al menos 30 minutos, o hasta 4 horas, para que los sabores se integren.
Unos 30 min
Nota de cocina: Para un sabor más intenso, deja marinar el pollo durante más tiempo.
4
Si usas brochetas de madera, déjalas en remojo en agua al menos 20 minutos para evitar que se quemen en la parrilla.
5
Precalienta la parrilla a fuego medio-alto.
Unos 10 min
6
Ensarta alternativamente el pollo marinado, los trozos de pimiento rojo y los trozos de cebolla amarilla en las brochetas.
Unos 5 min
Nota de cocina: No amontones demasiado los ingredientes, ya que eso impedirá una cocción uniforme.
7
Coloca las brochetas en la parrilla precalentada.
8
Ásalas durante 12-15 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que el pollo esté bien hecho y tenga buenas marcas de la parrilla.
Unos 15 min
Nota de cocina: La temperatura interna del pollo debe alcanzar 74°C (165°F).
9
Retira las brochetas de la parrilla y déjalas reposar unos minutos antes de servir.
Unos 2 min
Nota de cocina: Dejar reposar ayuda a redistribuir los jugos y mantiene el pollo jugoso.

Por ración

Nutrición

78%Puntuación

Calorías: 413,2kcal
Proteínas: 40,5g
Hidratos: 8,6g
Grasas: 23,9g
Fibra: 1,9g
Azúcar: 3g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda las brochetas de pollo sobrantes en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta suavemente en el microondas o en el horno hasta que estén bien calientes.