Espetada madeirense
La espetada madeirense presenta jugosos cubos de ternera sazonados de forma sencilla con ajo, laurel y sal, y luego asados en brochetas. Este plato tradicional de Madeira es conocido por su sabor increíble y su textura tierna.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 35 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 748 kcal
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
- 1000 gsolomillo de res, cortado en cubos de 3-4 cm
- 6 dienteajo, picado
- 4 udhoja de laurel, desgarrado en trozos pequeños
- 2 cdasal marina gruesa
- 2 cdaaceite de oliva
Utensilios
brochetas metálicas · pinzas · parrilla · bol grande
Elaboración
Paso a paso
- 1
En un bol grande, mezcla los cubos de ternera con el ajo picado, los trozos de laurel y la sal marina gruesa.
Unos 2 min
Nota de cocina: La ternera debe quedar bien cubierta con los condimentos para obtener el máximo sabor.
- 2
Rocía con aceite de oliva y mezcla para combinar; después, deja marinar a temperatura ambiente mientras preparas la parrilla, o al menos 30 minutos en el frigorífico si el tiempo lo permite.
Unos 15 min
Nota de cocina: Para obtener mejores resultados, la carne se puede marinar al menos 30 minutos y hasta 2 horas.
- 3
Precalienta la parrilla a fuego medio-alto.
Unos 5 min
Nota de cocina: Una parrilla de carbón aporta un sabor ahumado más auténtico, pero una de gas también funciona bien.
- 4
Ensarta los cubos de ternera marinados en brochetas metálicas.
Unos 3 min
Nota de cocina: Conviene no apiñar demasiado las brochetas y dejar un pequeño espacio entre cada pieza para que se cocinen de manera uniforme.
- 5
Coloca las brochetas en la parrilla precalentada.
- 6
Asa durante 12-15 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que la ternera esté en el punto de cocción que prefieras.
Unos 15 min
Nota de cocina: Para una cocción al punto menos, la temperatura interior debe alcanzar 57°C (135°F).
- 7
Retira las brochetas de la parrilla y sírvelas enseguida.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 747,7kcal
- Proteínas
- 65,4g
- Hidratos
- 2,4g
- Grasas
- 54,3g
- Fibra
- 0,3g
- Azúcar
- 0,1g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras de la espetada cocinada en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en una sartén o en el microondas hasta que esté bien caliente, con cuidado de no pasarte con la ternera.
Más recetas
Todas las recetasPollo de Xinjiang al gran plato (Da Pan Ji)
Este contundente pollo de Xinjiang al gran plato presenta trozos tiernos de pollo cocidos a fuego lento con patatas, pimientos y aromáticos en una salsa sabrosa y picante. Tradicionalmente se sirve sobre fideos anchos hechos a mano, lo que lo convierte en una comida completa y muy saciante.
1 h 10 min 1016 kcalModak al vapor de coco y jaggery
Estos dulces bocados tienen un relleno delicioso de coco fresco y jaggery, envuelto en una suave cubierta de harina de arroz al vapor. Un dulce tradicional indio, perfecto para fiestas o como capricho especial. La combinación de texturas y sabores resulta realmente satisfactoria.
50 min 432 kcalLoukaniko
El loukaniko es una salchicha griega tradicional, a menudo aromatizada con piel de naranja, semillas de hinojo y diversas hierbas. Esta receta lo fríe en sartén hasta que queda bien dorado y hecho por dentro. Sírvelo como aperitivo sabroso o como parte de un surtido de meze.
25 minYudofu
Yudofu es un sencillo y reconfortante plato japonés de olla en el que el tofu se cuece a fuego suave. Es una comida ligera pero saciante, perfecta para una tarde fría. Esta receta pone en valor el delicado sabor y la textura del tofu fresco.
30 min 182 kcalKarkówka (cuello de cerdo polaco)
Este plato tradicional polaco de cuello de cerdo presenta lonchas tiernas y jugosas de cerdo, cocinadas a fuego lento en una rica y sabrosa salsa de cebolla. Es un plato principal reconfortante, perfecto para una comida familiar contundente, que suele servirse con patatas o kasha.
1 h 50 min 520 kcalDal baati con churma
Este plato tradicional rajastaní reúne unas contundentes bolas de trigo horneadas (baati), un estofado especiado de lentejas (dal) y un postre dulce y desmenuzable (churma). Es una comida completa y sabrosa, perfecta para una cena acogedora.
2 h 30 min 1123 kcalCodillo de cerdo braseado (Eisbein)
Esta receta presenta un codillo de cerdo tierno y sabroso, braseado lentamente hasta que la carne se desprende del hueso. La carne se impregna de verduras aromáticas y especias, creando un plato principal alemán reconfortante y contundente. Sírvelo con chucrut y puré de patatas para disfrutar de una comida tradicional completa.
3 h 20 min