Espetos de sardinas

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   Si usas brochetas de madera, remójalas en agua durante al menos 30 minutos para evitar que se quemen.

   Nota de cocina: Remojar las brochetas es fundamental para que se cocinen de manera uniforme y no se astillen.

2. 2

   Ensarta con cuidado las sardinas por los ojos, asegurándote de que queden bien repartidas y seguras en la brocheta.

   Unos 5 min

   Nota de cocina: Tradicionalmente, se colocan 3-4 sardinas en cada brocheta. Mantener las escamas ayuda a proteger la carne delicada durante el asado.

3. 3

   Sazona generosamente ambos lados de las sardinas ensartadas con sal marina.

   Unos 1 min

4. 4

   Prepara la parrilla a fuego medio-alto, idealmente con leña o carbón para obtener un sabor auténtico.

   Unos 5 min

   Nota de cocina: El método tradicional consiste en asarlas sobre un fuego de leña de olivo en un hoyo de arena, pero una parrilla normal funciona bien.

5. 5

   Pinta las sardinas con aceite de oliva justo antes de ponerlas en la parrilla.

   Unos 1 min

6. 6

   Asa las sardinas durante 4-5 minutos por lado, o hasta que la piel esté crujiente y ligeramente quemada, y el pescado esté hecho por dentro.

   Unos 10 min

   Nota de cocina: Las sardinas se hacen rápido; procura no pasarte de cocción, porque pueden secarse.

7. 7

   Sirve los espetos de sardinas inmediatamente con gajos frescos de limón.