Esquites (ensalada mexicana de maíz al estilo callejero)
Los esquites son un popular antojito callejero mexicano, una deliciosa y cremosa ensalada de maíz que suele servirse en vaso. Esta receta combina granos de maíz tiernos con un aderezo ácido, picante y sabroso, perfecto como tentempié o guarnición.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 25 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 463 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, leche y mostaza. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Ingredientes
- 600 ggrano de maíz, fresco o congelado
- 15 gmantequilla sin sal
- 1 pizcasal, al gusto
- 1 pizcapimienta negra, al gusto
aliño
- 0,5 tazamayonesa
- 0,25 tazacrema agria
- 2 cdazumo de lima, recién exprimido
- 0,5 cdtachile en polvo
- 0,25 cdtapimienta de cayena(opcional)
guarnición
- 0,5 tazaqueso cotija, desmenuzado
- 0,25 tazacilantro, picado
Utensilios
tazas o cuencos de servir · sartén grande · bol mediano · batidor
Elaboración
Paso a paso
- 1
Funde la mantequilla sin sal en una sartén grande o cazuela a fuego medio-alto.
Unos 1 min
- 2
Añade los granos de maíz a la sartén caliente y cocínalos, removiendo de vez en cuando, hasta que el maíz esté tierno y ligeramente tostado, unos 7-10 minutos.
Unos 9 min
Nota de cocina: Si usas maíz congelado, cuécelo hasta que se haya evaporado toda el agua.
- 3
Retira la sartén del fuego y reserva el maíz para que se temple un poco.
- 4
En un bol mediano, bate la mayonesa, la crema agria, el zumo de lima, el chile en polvo y la cayena (si la usas).
Unos 2 min
- 5
Añade el maíz ya algo templado a la mezcla del aderezo y remueve bien para que se integre.
Unos 1 min
- 6
Sazona con sal y pimienta negra al gusto.
- 7
Incorpora aproximadamente la mitad del queso cotija desmenuzado y el cilantro picado a la mezcla de maíz.
Unos 1 min
- 8
Reparte las esquites en vasitos o cuencos para servir.
- 9
Decora con el queso cotija y el cilantro restantes antes de servir.
Unos 1 min
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 462,5kcal
- Proteínas
- 9,7g
- Hidratos
- 34,5g
- Grasas
- 34,7g
- Fibra
- 4,3g
- Azúcar
- 8,7g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las esquites sobrantes en un recipiente hermético en el frigorífico.
Los esquites suelen servirse templados o a temperatura ambiente; si lo prefieres, caliéntalos suavemente en el microondas o en la placa a fuego bajo.