Eto (plátano machacado ghanés)
Un desayuno tradicional ghanés elaborado con plátanos maduros hervidos y machacados con aceite de palma rojo sazonado y cebolla. Este plato sencillo, salado y contundente suele servirse coronado con cacahuetes tostados y un huevo cocido para convertirlo en una comida completa.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 30 min
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 749 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos y cacahuetes. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 2 udplátano macho maduro, pelado y cortado en trozos de 2 pulgadas
- 60 mlaceite de palma rojo
- 0,5 udcebolla amarilla, finamente picado
- 0,75 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
guarnición
- 2 cdamaní tostado, machacado toscamente
- 2 udhuevo, duro(opcional)
Utensilios
machacador de patatas o tenedor · bol grande · cacerola pequeña · tabla de cortar · cuchillo · olla mediana
Elaboración
Paso a paso
- 1
Si vas a usar los huevos opcionales, ponlos en un cazo pequeño, cúbrelos con agua fría, llévalos a ebullición y cuécelos durante 10 minutos. Reserva.
Unos 12 min
Nota de cocina: Poner los huevos cocidos en un baño de hielo facilita pelarlos.
- 2
Coloca los trozos de plátano en una olla mediana y añade agua suficiente para cubrirlos por completo. Añade una pizca generosa de la sal.
Unos 2 min
- 3
Lleva los plátanos a ebullición y cuécelos a fuego medio-alto hasta que estén muy tiernos y se pinchen fácilmente con un tenedor, unos 15-20 minutos.
Unos 18 min
Nota de cocina: Los plátanos más maduros se cuecen más rápido que los más verdes.
- 4
Mientras se cuecen los plátanos, calienta el aceite de palma rojo en un cazo pequeño a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríela hasta que esté tierna y aromática, unos 5-7 minutos.
Unos 7 min
Nota de cocina: Conviene no dejar que el aceite se caliente demasiado o empezará a humear.
- 5
Una vez tiernos, escurre bien los plátanos y desecha el agua de cocción.
Unos 1 min
- 6
En un bol grande, machaca los plátanos calientes con un tenedor o un pasapurés hasta obtener la textura que quieras, lisa o con algo de grano.
Unos 3 min
Nota de cocina: Machacar los plátanos cuando aún están calientes hace el proceso mucho más fácil.
- 7
Vierte por encima de los plátanos machacados la mezcla caliente de aceite de palma y cebolla. Añade el resto de la sal y la pimienta negra.
Unos 1 min
- 8
Remueve todo hasta que el aceite se integre por completo y el puré tenga un color uniforme.
Unos 1 min
- 9
Sirve el eto caliente, coronado con los cacahuetes tostados triturados y los huevos cocidos partidos por la mitad, si los usas.
Unos 2 min
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 749,3kcal
- Proteínas
- 14,1g
- Hidratos
- 86,7g
- Grasas
- 43,9g
- Fibra
- 7,9g
- Azúcar
- 40,2g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en el microondas o en la cocina, añadiendo un chorrito de agua si ves que está seco.
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