Eto (plátano machacado ghanés)

Name: Eto (plátano machacado ghanés)
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 raciones
Cuisine: west_african
Ingredients: 2 ud plátano macho maduro pelado y cortado en trozos de 2 pulgadas; 60 ml aceite de palma rojo; 0,5 ud cebolla amarilla finamente picado; 0,75 cdta sal; 0,25 cdta pimienta negra recién molido; 2 cda maní tostado machacado toscamente; 2 ud huevo duro (opcional)

Un desayuno tradicional ghanés elaborado con plátanos maduros hervidos y machacados con aceite de palma rojo sazonado y cebolla. Este plato sencillo, salado y contundente suele servirse coronado con cacahuetes tostados y un huevo cocido para convertirlo en una comida completa.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 30 min
Raciones: 2
Dificultad: Fácil
Por ración: 749 kcal

VegetarianaSin gluten

Información sobre alérgenos: puede contener huevos y cacahuetes. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

2 udplátano macho maduro, pelado y cortado en trozos de 2 pulgadas
60 mlaceite de palma rojo
0,5 udcebolla amarilla, finamente picado
0,75 cdtasal
0,25 cdtapimienta negra, recién molido

guarnición

2 cdamaní tostado, machacado toscamente
2 udhuevo, duro(opcional)

Utensilios

machacador de patatas o tenedor · bol grande · cacerola pequeña · tabla de cortar · cuchillo · olla mediana

Elaboración

Paso a paso

1
Si vas a usar los huevos opcionales, ponlos en un cazo pequeño, cúbrelos con agua fría, llévalos a ebullición y cuécelos durante 10 minutos. Reserva.
Unos 12 min
Nota de cocina: Poner los huevos cocidos en un baño de hielo facilita pelarlos.
2
Coloca los trozos de plátano en una olla mediana y añade agua suficiente para cubrirlos por completo. Añade una pizca generosa de la sal.
Unos 2 min
3
Lleva los plátanos a ebullición y cuécelos a fuego medio-alto hasta que estén muy tiernos y se pinchen fácilmente con un tenedor, unos 15-20 minutos.
Unos 18 min
Nota de cocina: Los plátanos más maduros se cuecen más rápido que los más verdes.
4
Mientras se cuecen los plátanos, calienta el aceite de palma rojo en un cazo pequeño a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríela hasta que esté tierna y aromática, unos 5-7 minutos.
Unos 7 min
Nota de cocina: Conviene no dejar que el aceite se caliente demasiado o empezará a humear.
5
Una vez tiernos, escurre bien los plátanos y desecha el agua de cocción.
Unos 1 min
6
En un bol grande, machaca los plátanos calientes con un tenedor o un pasapurés hasta obtener la textura que quieras, lisa o con algo de grano.
Unos 3 min
Nota de cocina: Machacar los plátanos cuando aún están calientes hace el proceso mucho más fácil.
7
Vierte por encima de los plátanos machacados la mezcla caliente de aceite de palma y cebolla. Añade el resto de la sal y la pimienta negra.
Unos 1 min
8
Remueve todo hasta que el aceite se integre por completo y el puré tenga un color uniforme.
Unos 1 min
9
Sirve el eto caliente, coronado con los cacahuetes tostados triturados y los huevos cocidos partidos por la mitad, si los usas.
Unos 2 min

Por ración

Nutrición

67%Puntuación

Calorías: 749,3kcal
Proteínas: 14,1g
Hidratos: 86,7g
Grasas: 43,9g
Fibra: 7,9g
Azúcar: 40,2g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta suavemente en el microondas o en la cocina, añadiendo un chorrito de agua si ves que está seco.