Fasolia B'zeit (judías verdes libanesas)
Una guarnición libanesa clásica de tiernas judías verdes estofadas en una rica salsa de aceite de oliva, tomates, cebolla y ajo. Esta receta sencilla, preparada en una sola olla, tiene un sabor intenso y se sirve tradicionalmente templada o a temperatura ambiente como parte de un surtido de mezze.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 50 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 224 kcal
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
- 60 mlaceite de oliva virgen extra
- 1 udcebolla amarilla, picado
- 4 dienteajo, picado
- 500 gjudía verde, recortado
- 400 gtomate en cubos enlatado, sin escurrir
- 1 cdaconcentrado de tomate
- 120 mlagua
- 1 cdtasal
- 0,5 cdtapimienta negra, recién molido
Utensilios
olla grande · tabla de cortar · cuchillo · cuchara para revolver
Elaboración
Paso a paso
- 1
Calienta el aceite de oliva en una olla grande o una cazuela de hierro fundido a fuego medio.
Unos 1 min
Nota de cocina: Usar un aceite de oliva de buena calidad es fundamental, ya que es uno de los sabores principales del plato.
- 2
Añade la cebolla picada y sofríela durante 5–7 minutos, hasta que esté blanda y transparente.
Unos 7 min
- 3
Incorpora el ajo picado y cocina durante unos 30 segundos, hasta que desprenda aroma.
Unos 1 min
Nota de cocina: Ten cuidado de que el ajo no se queme, ya que se volvería amargo.
- 4
Añade el concentrado de tomate y remueve constantemente durante 1 minuto para cocinarlo e intensificar su sabor.
Unos 1 min
- 5
Añade a la olla las judías verdes despuntadas, los tomates en dados en conserva con su jugo, el agua, la sal y la pimienta negra.
Unos 2 min
Nota de cocina: Si usas judías verdes congeladas, puedes añadirlas directamente sin descongelarlas.
- 6
Mézclalo todo bien y lleva la mezcla a un hervor suave.
Unos 3 min
- 7
Reduce el fuego al mínimo, tapa la olla y deja estofar durante 25 minutos, o hasta que las judías verdes estén muy tiernas.
Unos 25 min
Nota de cocina: A diferencia de las judías verdes escaldadas, estas deben quedar muy blandas y completamente hechas.
- 8
Prueba el plato y rectifica de sal o pimienta si es necesario antes de servir.
Unos 1 min
Nota de cocina: El sabor se intensifica al enfriarse, por lo que quizá necesites menos sal de la que crees.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 224,1kcal
- Proteínas
- 4,2g
- Hidratos
- 19,8g
- Grasas
- 15,4g
- Fibra
- 5,5g
- Azúcar
- 9,9g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guárdalo en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente al fuego o en el microondas, o sirve frío o a temperatura ambiente.
Más recetas
Todas las recetasTernera exprés
Una cena rápida y satisfactoria para entre semana con tiernas chuletas de ternera empanadas y cocinadas a fuego lento en una sencilla salsa de tomate y verduras. Esta receta directa ofrece un perfil de sabor clásico y reconfortante con el mínimo esfuerzo.
40 minEnsalada marroquí de zanahoria
Da color a tu plato con esta vibrante ensalada marroquí de zanahoria, un acompañamiento refrescante y chispeante lleno del sabor de hierbas frescas y especias cálidas. Las zanahorias finamente ralladas se aliñan con una vinagreta ácida de limón y ajo, creando un equilibrio delicioso de notas dulces, saladas y aromáticas. Esta ensalada, naturalmente vegana y sin gluten, es perfecta para aportar un toque norteafricano a cualquier comida.
45 min 125 kcalElote preparado
Este clásico antojito callejero mexicano lleva mazorcas de maíz a la parrilla untadas con una mezcla cremosa, ácida y picante. Es un tentempié o una guarnición perfecta, rebosante de sabores y texturas vibrantes.
25 min 468 kcalPasta alla gricia
La pasta alla gricia es un plato romano clásico, a menudo llamado "amatriciana blanca". Lleva guanciale crujiente, queso pecorino romano y pimienta negra, que crean una salsa rica y sabrosa que cubre la pasta a la perfección.
30 min 539 kcalSopes con chorizo y patatas
Los sopes son tortillas de maíz gruesas y saladas con los bordes pellizcados, que forman una pequeña base perfecta para sostener distintos ingredientes. Esta versión lleva un relleno sabroso de chorizo desmenuzado y patatas tiernas, y da como resultado un aperitivo contundente o una comida ligera.
1 h 10 minPescado rebozado
Una receta sencilla del clásico pescado rebozado, con una cobertura ligera y crujiente. La masa se prepara rápidamente con unos pocos ingredientes básicos de despensa y crea una corteza perfecta al freírse. Este plato resulta ideal para una cena sustanciosa entre semana.
20 min 545 kcalAnelletti al horno
Anelletti al horno es un apreciado plato siciliano de pasta al horno, con diminutos anillos de pasta envueltos en un rico ragú de carne cocido a fuego lento y una sedosa salsa bechamel. En capas con pecorino romano y mozzarella, y luego horneado hasta que se dore y burbujee, este contundente gratinado ofrece sabores reconfortantes y un delicioso contraste de texturas, perfecto para una comida familiar satisfactoria.
2 h 45 min