Fasolia B'zeit (judías verdes libanesas)

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   Calienta el aceite de oliva en una olla grande o una cazuela de hierro fundido a fuego medio.

   Unos 1 min

   Nota de cocina: Usar un aceite de oliva de buena calidad es fundamental, ya que es uno de los sabores principales del plato.

2. 2

   Añade la cebolla picada y sofríela durante 5–7 minutos, hasta que esté blanda y transparente.

   Unos 7 min

3. 3

   Incorpora el ajo picado y cocina durante unos 30 segundos, hasta que desprenda aroma.

   Unos 1 min

   Nota de cocina: Ten cuidado de que el ajo no se queme, ya que se volvería amargo.

4. 4

   Añade el concentrado de tomate y remueve constantemente durante 1 minuto para cocinarlo e intensificar su sabor.

   Unos 1 min

5. 5

   Añade a la olla las judías verdes despuntadas, los tomates en dados en conserva con su jugo, el agua, la sal y la pimienta negra.

   Unos 2 min

   Nota de cocina: Si usas judías verdes congeladas, puedes añadirlas directamente sin descongelarlas.

6. 6

   Mézclalo todo bien y lleva la mezcla a un hervor suave.

   Unos 3 min

7. 7

   Reduce el fuego al mínimo, tapa la olla y deja estofar durante 25 minutos, o hasta que las judías verdes estén muy tiernas.

   Unos 25 min

   Nota de cocina: A diferencia de las judías verdes escaldadas, estas deben quedar muy blandas y completamente hechas.

8. 8

   Prueba el plato y rectifica de sal o pimienta si es necesario antes de servir.

   Unos 1 min

   Nota de cocina: El sabor se intensifica al enfriarse, por lo que quizá necesites menos sal de la que crees.