Solomillo de cerdo a la mostaza
Este clásico plato francés presenta un tierno solomillo de cerdo cubierto con una cremosa salsa de mostaza de Dijon. Es una comida sencilla y elegante, perfecta para una cena entre semana o para una ocasión especial.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 45 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 366 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener leche, mostaza y sulfitos. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 600 gsolomillo de cerdo, recortado
- 1 cdaaceite de oliva
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
salsa
- 3 cdamostaza de Dijon
- 1 udchalota, finamente picado
- 2 dienteajo, picado
- 150 mlcaldo de pollo
- 100 mlnata para montar
guarnición
- 2 cdaperejil fresco, picado
Utensilios
sartén grande · cuchara de madera · cuchillo · termómetro para carne
Elaboración
Paso a paso
- 1
Sazona el solomillo de cerdo por todas partes con sal y pimienta negra.
Unos 2 min
- 2
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande o apta para horno a fuego medio-alto.
Unos 1 min
- 3
Sella el solomillo de cerdo durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que se dore bien por todas las superficies.
Unos 10 min
Nota de cocina: Cuando la sartén no queda demasiado llena, cocinar en tandas ayuda si es necesario.
- 4
Retira el cerdo sellado de la sartén y resérvalo en un plato.
- 5
Baja el fuego a medio, añade la chalota a la sartén y cocínala durante 2-3 minutos hasta que se ablande.
Unos 3 min
- 6
Incorpora el ajo y cocina un minuto más, hasta que desprenda aroma, con cuidado de que no se queme.
Unos 1 min
- 7
Vierte el caldo de pollo, raspando con una cuchara de madera los restos dorados del fondo de la sartén.
Unos 1 min
Nota de cocina: Este desglasado aporta mucho sabor a la salsa.
- 8
Incorpora la mostaza de Dijon y la nata para montar, y lleva la salsa a un hervor suave.
Unos 2 min
- 9
Devuelve el solomillo de cerdo a la sartén y colócalo en la salsa.
- 10
Tapa la sartén y cocina durante 8-10 minutos, o hasta que la temperatura interna del cerdo alcance 63°C (145°F).
Unos 10 min
Nota de cocina: Un termómetro de cocina aporta mayor precisión.
- 11
Retira el cerdo de la sartén, cúbrelo sin apretar con papel de aluminio y deja que repose 5 minutos.
Nota de cocina: El reposo permite que los jugos se redistribuyan y la carne quede tierna.
- 12
Mientras reposa el cerdo, sigue cociendo la salsa a fuego suave unos minutos para que espese ligeramente, si lo deseas.
Unos 3 min
- 13
Corta el solomillo de cerdo en medallones gruesos.
Unos 1 min
- 14
Sirve el solomillo de cerdo en medallones con la salsa de mostaza por encima y decora con perejil fresco.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 365,8kcal
- Proteínas
- 33,6g
- Hidratos
- 7,6g
- Grasas
- 22,3g
- Fibra
- 1,1g
- Azúcar
- 1,9g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras de cerdo y salsa en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en una sartén a fuego bajo o en el microondas hasta que se caliente por completo, añadiendo un chorrito de caldo si la salsa está demasiado espesa.
Más recetas
Todas las recetasIcli kofte (albóndigas turcas rellenas)
Estas sabrosas albóndigas turcas rellenas tienen una capa crujiente de bulgur que envuelve un relleno lleno de sabor de carne picada de ternera y nueces. Tradicionalmente se fríen, lo que ofrece un delicioso contraste de texturas y unas especias intensas y aromáticas. Son perfectas como aperitivo o como parte de una mesa de mezze.
1 h 20 min 898 kcalArroz y alubias veganos de inspiración mexicana
Este contundente plato vegano de arroz y alubias está lleno de sabor gracias a las verduras aromáticas y las especias. Es una comida completa, saciante y fácil de preparar, perfecta para una cena entre semana.
55 min 385 kcalEnsalada verde sencilla
Esta refrescante ensalada verde sencilla es el acompañamiento ligero perfecto para cualquier comida. Lleva hojas verdes crujientes y pepino, aliñados con una vinagreta ácida. Se prepara en un momento y resulta maravillosamente fresca.
10 min 114 kcalEmpanadillas de manzana con Seven-Up
Un postre clásico estadounidense con manzanas enteras ácidas envueltas en una masa tierna refrigerada para bollos, horneadas después en un sirope dulce y burbujeante de cítricos y canela. El refresco de lima-limón ayuda a crear un glaseado único, ligeramente crujiente, sobre las empanadillas blandas mientras se hornean.
1 h 5 minSalami de chocolate
Disfruta de este clásico salami de chocolate italiano sin horno, un dulce delicioso con galletas troceadas envueltas en una rica mezcla de chocolate con licor. Con forma de embutido curado y espolvoreado con azúcar glas, este postre ofrece una combinación única de texturas y un profundo sabor a cacao, perfecta para un capricho dulce con un toque sofisticado.
3 h 20 min 271 kcalAdobo filipino de pollo
Esta receta clásica de adobo filipino presenta pollo jugoso estofado en una mezcla sabrosa de salsa de soja, vinagre, ajo y granos de pimienta. Es un plato reconfortante y salado, perfecto sobre arroz blanco al vapor, con un equilibrio de notas ácidas, saladas y umami.
1 h 488 kcalMacarrones con queso clásicos
Estos macarrones con queso cremosos y reconfortantes combinan pasta tierna con una salsa rica y quesosa. Es un plato sencillo pero satisfactorio, perfecto para una cena entre semana o una reunión acogedora.
40 min 726 kcal