Adobo filipino de pollo

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   Seca los muslos de pollo con papel de cocina.

   Unos 2 min

   Nota de cocina: Secar el pollo ayuda a que la piel quede crujiente al sellarlo.

2. 2

   Calienta el aceite de cocina en una olla grande o en una cazuela de hierro fundido a fuego medio-alto.

   Unos 2 min

3. 3

   Sella los muslos de pollo con la piel hacia abajo durante 5-7 minutos, hasta que estén dorados y crujientes.

   Unos 7 min

   Nota de cocina: No llenes demasiado la cazuela; cocina por tandas si hace falta.

4. 4

   Dale la vuelta al pollo y dóralo otros 2-3 minutos por el otro lado.

   Unos 3 min

5. 5

   Retira el pollo de la olla y resérvalo.

   Unos 1 min

6. 6

   Añade a la olla el ajo machacado, las hojas de laurel y los granos de pimienta negra y sofríe durante 1 minuto, hasta que desprendan aroma.

   Unos 1 min

   Nota de cocina: Ten cuidado de no quemar el ajo.

7. 7

   Vierte la salsa de soja sin gluten, el vinagre blanco y el agua.

   Unos 1 min

8. 8

   Lleva la mezcla a ebullición y vuelve a meter los muslos de pollo sellados en la olla.

   Unos 3 min

9. 9

   Baja el fuego al mínimo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 30 minutos, dándole la vuelta al pollo una vez a mitad de cocción.

   Unos 30 min

   Nota de cocina: El pollo debe quedar tierno y bien cocido.

10. 10

    Retira la tapa y, si lo usas, incorpora el azúcar moreno.

    Unos 1 min

    Nota de cocina: El azúcar equilibra el punto ácido, pero es opcional.

11. 11

    Continúa cocinando sin tapar otros 5-10 minutos, o hasta que la salsa se haya reducido y espesado ligeramente hasta la consistencia que prefieras.

    Unos 10 min

    Nota de cocina: La salsa debe napar el dorso de una cuchara.

12. 12

    Retira las hojas de laurel antes de servir.

13. 13

    Sirve caliente con arroz al vapor.