Pochero de pollo filipino
Este reconfortante pochero filipino de pollo combina pollo tierno y una variedad de verduras cocidos a fuego lento en un caldo rico a base de tomate. Es un guiso contundente y sabroso, perfecto para una comida en familia servido con arroz al vapor.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 15 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 734 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener pescado y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
- 900 gmuslo de pollo, con hueso, con piel, cortado en porciones para servir
- 2 cdaaceite de cocina
- 1 udcebolla amarilla, picado
- 4 dienteajo, picado
- 1 tazasalsa de tomate
- 3 tazacaldo de pollo
- 2 cdasalsa de pescado
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, molido
- 2 udpatata, pelado y cortado en cuartos
- 2 udzanahoria, peladas y cortadas en rodajas
- 2 udplátano saba, pelado y cortado por la mitad transversalmente
- 1 udpak choi, recortado y separado
- 1 tazajudía verde, recortado
Utensilios
olla grande · cocotte · cuchillo · tabla de cortar
Elaboración
Paso a paso
- 1
Salpimienta generosamente los trozos de pollo.
Unos 5 min
- 2
Calienta el aceite de cocina en una olla grande o cazuela de hierro fundido a fuego medio-alto.
Unos 1 min
- 3
Dora los trozos de pollo hasta que estén dorados por todos lados, trabajando en tandas si es necesario, y luego retíralos de la olla y resérvalos.
Unos 10 min
Nota de cocina: La olla no debe quedar demasiado llena para que se dore bien.
- 4
En la misma olla, añade la cebolla picada y cocina hasta que se ablande, unos 3-5 minutos.
Unos 4 min
- 5
Añade el ajo picado y cocina otro minuto hasta que desprenda aroma.
Unos 1 min
Nota de cocina: Hay que tener cuidado de no quemar el ajo, porque puede volverse amargo.
- 6
Vierte la salsa de tomate, el caldo de pollo y la salsa de pescado. Remueve para mezclar.
Unos 2 min
- 7
Devuelve el pollo dorado a la olla. Lleva la mezcla a ebullición, baja el fuego para que hierva a fuego lento, tapa y cocina durante 20 minutos.
Unos 25 min
- 8
Añade las patatas en cuartos y las zanahorias en rodajas a la olla. Sigue cociendo a fuego lento, tapado, durante otros 10 minutos.
Unos 10 min
- 9
Incorpora los plátanos saba y las judías verdes. Cocina 5-7 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
Unos 7 min
Nota de cocina: Los plátanos saba aportan una dulzura muy característica al plato. Si no se encuentran, el plátano macho puede servir como sustituto.
- 10
Por último, añade el pak choi y cocina durante 2-3 minutos, solo hasta que se marchite.
Unos 3 min
Nota de cocina: No conviene pasarse de cocción con el pak choi para que quede ligeramente crujiente.
- 11
Prueba y ajusta el punto de sal con más sal y pimienta si hace falta.
Unos 1 min
- 12
Sirve el pochero de pollo caliente, idealmente con arroz blanco al vapor.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 734,1kcal
- Proteínas
- 65,7g
- Hidratos
- 41,8g
- Grasas
- 33,2g
- Fibra
- 6,4g
- Azúcar
- 9,6g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el pochero sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta en la placa a fuego medio, removiendo de vez en cuando, o en el microondas hasta que esté bien caliente.
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