Firfir
Firfir es un plato tradicional etíope para el desayuno elaborado con injera desmenuzada que se cuece a fuego lento en una sabrosa salsa de berbere. Es una comida saciante y aromática, que a menudo se toma con yogur o un huevo frito. Esta receta ofrece una forma rápida y deliciosa de prepararlo en casa.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 25 min
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 378 kcal
Puesta a punto
Ingredientes
Ingredientes
- 2 udinjera, rallado
- 0,5 udcebolla amarilla, finamente picado
- 2 dienteajo, picado
- 1 cdtajengibre, rallado
- 2 cdamezcla de especias berbere
- 1 cdaconcentrado de tomate
- 1,5 tazacaldo de verduras
- 1 cdaaceite de oliva
- 0,5 cdtasal
guarnición
- 2 cdacilantro fresco, picado(opcional)
Utensilios
tazas medidoras · olla · cucharas medidoras · sartén · tabla de cortar · cuchillo
Elaboración
Paso a paso
- 1
Calienta el aceite de oliva en una cazuela mediana o una sartén a fuego medio.
Unos 1 min
- 2
Añade la cebolla amarilla y cocina hasta que se ablande, unos 5-7 minutos.
Unos 6 min
Nota de cocina: Remover de vez en cuando ayuda a que no se queme.
- 3
Incorpora el ajo y el jengibre, y cocina otro minuto hasta que desprendan aroma.
Unos 1 min
- 4
Añade la mezcla de especias berbere y el concentrado de tomate, removiendo bien para integrarlo con la mezcla de cebolla.
Unos 1 min
- 5
Vierte el caldo de verduras y lleva la mezcla a un suave hervor.
Unos 2 min
- 6
Añade la injera desmenuzada a la salsa que hierve a fuego lento, removiendo con suavidad para que todas las piezas queden cubiertas.
Unos 1 min
Nota de cocina: Los trozos grandes de injera se desmenuzan mejor antes de añadirlos.
- 7
Tapa la cazuela y deja que hierva a fuego lento durante 3-5 minutos, para que la injera absorba los sabores y se ablande.
Unos 4 min
- 8
Sazona con sal al gusto.
- 9
Sirve caliente, decorado con cilantro fresco si quieres.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 378kcal
- Proteínas
- 11g
- Hidratos
- 68,6g
- Grasas
- 9,2g
- Fibra
- 8g
- Azúcar
- 6,4g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el firfir sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en el microondas o al fuego con un chorrito de agua o caldo para evitar que se reseque.