Sopa de pescador (Halászlé)
Esta sopa tradicional húngara de pescador es un caldo de pescado rico y especiado, normalmente hecho con carpa o con una mezcla de peces de agua dulce. Se caracteriza por su color rojo intenso, gracias a generosas cantidades de pimentón, y por su sabor profundo y sabroso.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 342 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener pescado. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
pescado
- 1000 gcarpa, limpio, desescamado, eviscerado, cortado en rodajas gruesas de 2,5 cm
base
- 2 udcebolla amarilla, finamente picado
- 1 udpimiento verde, sin semillas y picado
- 1 udtomate, picado
líquido
- 2 lagua
condimento
- 3 cdapimentón dulce
- 1 cdtapimentón picante
- 1 cdtasal
- 0,5 cdtapimienta negra, recién molido
Utensilios
olla grande · tabla de cortar · cuchillo
Elaboración
Paso a paso
- 1
Pon la cebolla amarilla picada en una olla grande con agua.
Nota de cocina: Una olla muy grande deja espacio para que el pescado se cocine de forma uniforme.
- 2
Lleva el agua a ebullición, luego baja el fuego y cuece a fuego lento durante 20 minutos hasta que la cebolla esté muy tierna.
Unos 20 min
- 3
Retira la olla del fuego e incorpora el pimentón dulce y el pimentón picante.
Nota de cocina: Añadir el pimentón fuera del fuego evita que se queme y amargue.
- 4
Vuelve a poner la olla a fuego bajo, añade el pimiento verde picado y el tomate, y cuece a fuego lento durante otros 10 minutos.
Unos 10 min
- 5
Añade con cuidado las rodajas de carpa al caldo a fuego lento, asegurándote de que queden totalmente sumergidas.
Nota de cocina: Evita remover demasiado el pescado una vez añadido para que no se deshaga.
- 6
Sazona con sal y pimienta negra.
Nota de cocina: Prueba y ajusta el sazonado según sea necesario durante la cocción.
- 7
Cuece la sopa a fuego lento de forma suave durante 20-25 minutos, o hasta que el pescado esté hecho y se desmenuce fácilmente.
Unos 25 min
Nota de cocina: No dejes que hierva con fuerza, porque eso puede romper el pescado.
- 8
Sirve caliente, opcionalmente decorada con una rodaja de pimiento verde picante o con pan fresco.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 341,7kcal
- Proteínas
- 48,3g
- Hidratos
- 17,3g
- Grasas
- 9,5g
- Fibra
- 4,3g
- Azúcar
- 5,6g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras de la sopa de pescador en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en el fuego a fuego bajo hasta que esté caliente por completo, con cuidado de no cocer demasiado el pescado.