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Forkin
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Sopa de pescador (Halászlé)

Esta sopa tradicional húngara de pescador es un caldo de pescado rico y especiado, normalmente hecho con carpa o con una mezcla de peces de agua dulce. Se caracteriza por su color rojo intenso, gracias a generosas cantidades de pimentón, y por su sabor profundo y sabroso.

Una receta original de Forkin

Tiempo total
1 h 30 min
Raciones
4
Dificultad
Media
Por ración
342 kcal
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Sin gluten

Información sobre alérgenos: puede contener pescado. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Sopa de pescador (Halászlé)

Puesta a punto

Ingredientes

Medidas

Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.

pescado

  • 1000 gcarpa, limpio, desescamado, eviscerado, cortado en rodajas gruesas de 2,5 cm

base

  • 2 udcebolla amarilla, finamente picado
  • 1 udpimiento verde, sin semillas y picado
  • 1 udtomate, picado

líquido

  • 2 lagua

condimento

  • 3 cdapimentón dulce
  • 1 cdtapimentón picante
  • 1 cdtasal
  • 0,5 cdtapimienta negra, recién molido

Utensilios

olla grande · tabla de cortar · cuchillo

Elaboración

Paso a paso

  1. 1

    Pon la cebolla amarilla picada en una olla grande con agua.

    Nota de cocina: Una olla muy grande deja espacio para que el pescado se cocine de forma uniforme.

  2. 2

    Lleva el agua a ebullición, luego baja el fuego y cuece a fuego lento durante 20 minutos hasta que la cebolla esté muy tierna.

    Unos 20 min

  3. 3

    Retira la olla del fuego e incorpora el pimentón dulce y el pimentón picante.

    Nota de cocina: Añadir el pimentón fuera del fuego evita que se queme y amargue.

  4. 4

    Vuelve a poner la olla a fuego bajo, añade el pimiento verde picado y el tomate, y cuece a fuego lento durante otros 10 minutos.

    Unos 10 min

  5. 5

    Añade con cuidado las rodajas de carpa al caldo a fuego lento, asegurándote de que queden totalmente sumergidas.

    Nota de cocina: Evita remover demasiado el pescado una vez añadido para que no se deshaga.

  6. 6

    Sazona con sal y pimienta negra.

    Nota de cocina: Prueba y ajusta el sazonado según sea necesario durante la cocción.

  7. 7

    Cuece la sopa a fuego lento de forma suave durante 20-25 minutos, o hasta que el pescado esté hecho y se desmenuce fácilmente.

    Unos 25 min

    Nota de cocina: No dejes que hierva con fuerza, porque eso puede romper el pescado.

  8. 8

    Sirve caliente, opcionalmente decorada con una rodaja de pimiento verde picante o con pan fresco.

Por ración

Nutrición

Calorías
341,7kcal
Proteínas
48,3g
Hidratos
17,3g
Grasas
9,5g
Fibra
4,3g
Azúcar
5,6g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda las sobras de la sopa de pescador en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta suavemente en el fuego a fuego bajo hasta que esté caliente por completo, con cuidado de no cocer demasiado el pescado.

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