Aperitivo de ternera con cinco especias
Esta ternera con cinco especias es un aperitivo sabroso, perfecto para compartir. La carne, cortada muy fina, se marina y luego se cuece a fuego suave hasta quedar tierna, absorbiendo las especias aromáticas. Ofrece un delicioso equilibrio de notas dulces y saladas.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 3 h 20 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 380 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 500 gfalda de res, cortado en 2 trozos grandes
marinada
- 60 mlsalsa de soja
- 30 mlvino de arroz
- 15 gazúcar
- 5 gpolvo de cinco especias
- 2 udanís estrellado
- 1 udrama de canela
- 2 udjengibre, en rodajas
- 2 dienteajo, machacado
- 500 mlagua
guarnición
- 2 udcebolleta, en rodajas
Utensilios
olla · tabla de cortar · cuchillo · recipiente hermético
Elaboración
Paso a paso
- 1
Pon los trozos de falda de ternera en una olla mediana.
- 2
Añade la salsa de soja, el vino de arroz, el azúcar, la mezcla de cinco especias, el anís estrellado, la rama de canela, el jengibre y el ajo a la olla con la ternera.
Unos 2 min
- 3
Vierte el agua, asegurándote de que la ternera quede casi cubierta; añade más agua si hace falta para cubrirla.
Unos 1 min
- 4
Lleva el líquido a ebullición a fuego medio-alto y, enseguida, baja el fuego al mínimo.
Unos 5 min
- 5
Tapa la olla y cuece a fuego lento durante 60 minutos, o hasta que la ternera esté muy tierna al pincharla con un tenedor.
Unos 1 h
Nota de cocina: Un hervor suave evita que la ternera se endurezca; si hierve con fuerza, puede quedar dura.
- 6
Retira la olla del fuego y deja que la ternera se enfríe por completo en el líquido de cocción.
Unos 1 h
Nota de cocina: Dejar que la ternera se enfríe en el líquido ayuda a que absorba más sabor y se mantenga jugosa.
- 7
Cuando se haya enfriado, pasa la ternera a un recipiente hermético y refrigérala al menos 1 hora, o mejor toda la noche, siempre en el líquido.
Unos 1 h
Nota de cocina: Enfriarla facilita mucho el corte fino.
- 8
Cuando vayas a servirla, saca la ternera del líquido y córtala muy fina a contrapelo.
Unos 5 min
Nota de cocina: Un cuchillo bien afilado da mejores resultados.
- 9
Coloca la ternera en lonchas en una fuente de servir y decora con cebolleta en rodajas.
Unos 2 min
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 379,6kcal
- Proteínas
- 34g
- Hidratos
- 8,5g
- Grasas
- 24g
- Fibra
- 1,5g
- Azúcar
- 4,1g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras de ternera con cinco especias en un recipiente hermético en el frigorífico con un poco del líquido de cocción.
Sírvela fría o a temperatura ambiente; no recalientes la ternera en lonchas, porque puede secarse.
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