Tofu prensado con cinco especias
Esta receta transforma el tofu firme en una proteína sabrosa y masticable con una sencilla marinada de cinco especias. Es perfecta para añadir a salteados, ensaladas o disfrutarla sola. Prensar el tofu es clave para lograr una textura óptima y que absorba bien el sabor.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 15 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 192 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten, sésamo y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 400 gtofu firme, extra firme, prensado y en rodajas
- 1 cdamaicena
marinada
- 4 cdasalsa de soja
- 2 cdavinagre de arroz
- 1 cdaaceite de sésamo
- 1 cdtapolvo de cinco especias
- 0,5 cdtaajo en polvo
- 0,5 cdtajengibre en polvo
para cocinar
- 2 cdaaceite vegetal
Utensilios
prensa para tofu · espátula · fuente poco profunda · batidor · sartén grande antiadherente
Elaboración
Paso a paso
- 1
Prensa el tofu firme durante al menos 30 minutos para eliminar el exceso de agua. Puedes hacerlo envolviéndolo en papel de cocina, colocándolo entre dos platos y poniendo algo pesado sobre el plato superior.
Unos 30 min
Nota de cocina: Prensar el tofu ayuda a que absorba mejor la marinada y consiga una textura más masticable.
- 2
Una vez prensado, corta el tofu en láminas de 1/2 de pulgada de grosor o en cubos de 1 pulgada, según prefieras.
Unos 2 min
- 3
En una fuente poco profunda, bate la salsa de soja, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, la mezcla de cinco especias, el ajo en polvo y el jengibre en polvo para preparar la marinada.
Unos 2 min
Nota de cocina: Las especias deben quedar completamente disueltas para que el sabor sea uniforme.
- 4
Añade el tofu cortado a la marinada, asegurándote de que todas las piezas queden bien cubiertas. Déjalo marinar al menos 20 minutos, o hasta varias horas en el frigorífico para obtener más sabor.
Unos 20 min
Nota de cocina: Conviene girar suavemente el tofu de vez en cuando para que la marinada se reparta por igual.
- 5
Después de marinar, retira el tofu de la fuente, reservando la marinada sobrante. Cubre ligeramente cada pieza de tofu con maicena.
Unos 3 min
Nota de cocina: Una capa ligera de maicena dará al tofu un exterior crujiente.
- 6
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto.
Unos 2 min
Nota de cocina: El aceite debe estar bien caliente antes de añadir el tofu para evitar que se pegue y lograr un buen sellado.
- 7
Coloca con cuidado los trozos de tofu cubiertos de maicena en la sartén caliente, en una sola capa, sin sobrecargarla. Puede que tengas que cocinarlo por tandas.
Unos 1 min
- 8
Cocina 4-6 minutos por cada lado, hasta que esté dorado y crujiente.
Unos 10 min
Nota de cocina: Ajusta el fuego según haga falta para evitar que se queme sin perder el punto crujiente.
- 9
Cuando todo el tofu esté cocinado, puedes verter opcionalmente la marinada reservada en la sartén y dejarla cocer a fuego suave durante 1-2 minutos hasta que espese ligeramente; después, mezcla el tofu cocinado con la salsa.
Unos 2 min
Nota de cocina: Este paso añade una capa extra de sabor y un acabado brillante.
- 10
Sirve de inmediato como plato principal, o añádelo a tus salteados, platos de fideos o ensaladas favoritos.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 191,9kcal
- Proteínas
- 9,2g
- Hidratos
- 5,7g
- Grasas
- 15,4g
- Fibra
- 0,7g
- Azúcar
- 0,9g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el tofu prensado sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta en una sartén a fuego medio hasta que esté bien caliente, o en el microondas.
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