Tofu prensado con cinco especias

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   Prensa el tofu firme durante al menos 30 minutos para eliminar el exceso de agua. Puedes hacerlo envolviéndolo en papel de cocina, colocándolo entre dos platos y poniendo algo pesado sobre el plato superior.

   Unos 30 min

   Nota de cocina: Prensar el tofu ayuda a que absorba mejor la marinada y consiga una textura más masticable.

2. 2

   Una vez prensado, corta el tofu en láminas de 1/2 de pulgada de grosor o en cubos de 1 pulgada, según prefieras.

   Unos 2 min

3. 3

   En una fuente poco profunda, bate la salsa de soja, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, la mezcla de cinco especias, el ajo en polvo y el jengibre en polvo para preparar la marinada.

   Unos 2 min

   Nota de cocina: Las especias deben quedar completamente disueltas para que el sabor sea uniforme.

4. 4

   Añade el tofu cortado a la marinada, asegurándote de que todas las piezas queden bien cubiertas. Déjalo marinar al menos 20 minutos, o hasta varias horas en el frigorífico para obtener más sabor.

   Unos 20 min

   Nota de cocina: Conviene girar suavemente el tofu de vez en cuando para que la marinada se reparta por igual.

5. 5

   Después de marinar, retira el tofu de la fuente, reservando la marinada sobrante. Cubre ligeramente cada pieza de tofu con maicena.

   Unos 3 min

   Nota de cocina: Una capa ligera de maicena dará al tofu un exterior crujiente.

6. 6

   Calienta el aceite vegetal en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto.

   Unos 2 min

   Nota de cocina: El aceite debe estar bien caliente antes de añadir el tofu para evitar que se pegue y lograr un buen sellado.

7. 7

   Coloca con cuidado los trozos de tofu cubiertos de maicena en la sartén caliente, en una sola capa, sin sobrecargarla. Puede que tengas que cocinarlo por tandas.

   Unos 1 min

8. 8

   Cocina 4-6 minutos por cada lado, hasta que esté dorado y crujiente.

   Unos 10 min

   Nota de cocina: Ajusta el fuego según haga falta para evitar que se queme sin perder el punto crujiente.

9. 9

   Cuando todo el tofu esté cocinado, puedes verter opcionalmente la marinada reservada en la sartén y dejarla cocer a fuego suave durante 1-2 minutos hasta que espese ligeramente; después, mezcla el tofu cocinado con la salsa.

   Unos 2 min

   Nota de cocina: Este paso añade una capa extra de sabor y un acabado brillante.

10. 10

    Sirve de inmediato como plato principal, o añádelo a tus salteados, platos de fideos o ensaladas favoritos.