Francesinha
Una francesinha portuguesa contundente y sabrosa, con capas de distintas carnes y queso, todo fundido bajo una rica salsa de tomate y cerveza, picante. Es una comida abundante que tradicionalmente se sirve con patatas fritas para absorber la salsa sobrante.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 15 min
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Difícil
- Por ración
- 1503 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
salsa
- 0,5 udcebolla amarilla, finamente picado
- 2 dienteajo, picado
- 2 cdaaceite de oliva
- 2 cdaconcentrado de tomate
- 1 tazacaldo de res
- 1 tazacerveza, estilo lager
- 1 udhoja de laurel
- 1 cdtasalsa piri-piri
sándwich
- 4 udpan blanco, rodajas gruesas
- 200 gfilete, solomillo o filete fino cortado finamente
- 100 gsalchicha linguiça, en rodajas
- 100 gsalchicha fresca, en rodajas, como chipolata
- 4 rodajajamón en salmuera
- 8 rodajaqueso provolone
Ingredientes
- 1 pizcasal
- 1 pizcapimienta negra
guarnición
- 300 gpatatas fritas, para servir(opcional)
Utensilios
plato apto para horno · cacerola · sartén · cuchillo · horno
Elaboración
Paso a paso
- 1
Empieza preparando la salsa de la francesinha. Calienta el aceite de oliva en un cazo a fuego medio.
Unos 1 min
- 2
Añade la cebolla amarilla y sofríe hasta que esté tierna y translúcida, unos 5-7 minutos.
Unos 7 min
- 3
Incorpora el ajo y el concentrado de tomate y cocina otros 2 minutos, removiendo sin parar.
Unos 2 min
- 4
Vierte el caldo de carne y la cerveza, y añade la hoja de laurel y la salsa piri-piri.
Unos 1 min
- 5
Lleva la salsa a un hervor suave, baja el fuego al mínimo y déjala cocer al menos 30 minutos, para que los sabores se integren y la salsa espese ligeramente.
Unos 30 min
Nota de cocina: Cuanto más tiempo se cocine a fuego lento la salsa, más intenso será su sabor. Remuévela de vez en cuando para que no se pegue.
- 6
Mientras la salsa se cocina a fuego lento, prepara los ingredientes del sándwich. Sazona el filete con sal y pimienta negra.
Unos 2 min
- 7
En una sartén aparte, sella rápidamente el filete por ambos lados hasta que esté a tu gusto. Cocina la linguiça y la salchicha fresca hasta que se doren.
Unos 8 min
Nota de cocina: El filete debe quedar tierno y no pasarse.
- 8
Tuesta ligeramente las rebanadas de pan blanco.
Unos 2 min
- 9
Para montar cada sándwich, coloca una rebanada de pan tostado en un plato apto para el horno. Cubre con jamón curado en salmuera, filete, linguiça y salchicha fresca.
Unos 2 min
- 10
Cubre las capas de carne con otra rebanada de pan tostado.
- 11
Cubre por completo la rebanada superior de pan y los laterales del sándwich con lonchas de queso provolone.
Unos 1 min
Nota de cocina: El queso debe cubrir todo el pan y la carne visibles para formar un sellado.
- 12
Precalienta el grill o el horno a temperatura alta.
Unos 5 min
- 13
Coloca los sándwiches montados bajo el grill o en el horno caliente hasta que el queso esté completamente fundido y burbujeante, unos 2-4 minutos.
Unos 3 min
Nota de cocina: Vigílalo de cerca para que no se queme.
- 14
Retira la hoja de laurel de la salsa acabada. Cubre generosamente cada sándwich con queso con una buena cantidad de la salsa caliente de francesinha.
Unos 1 min
Nota de cocina: La salsa debe envolver por completo el sándwich.
- 15
Sirve de inmediato, opcionalmente acompañado de patatas fritas para absorber la deliciosa salsa.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 1502,5kcal
- Proteínas
- 81,3g
- Hidratos
- 75,4g
- Grasas
- 93g
- Fibra
- 6,7g
- Azúcar
- 9,9g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Consúmela recién hecha; no la guardes, porque la salsa y el queso no se conservan bien.
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