Chutney de menta fresca
Este vibrante chutney indio de menta fresca ofrece una refrescante explosión de menta y cilantro, equilibrada con un toque ácido de limón y un punto sutil de especias. Perfecto como salsa para mojar, para untar o como acompañamiento, realza cualquier comida con sus sabores brillantes y herbales y su textura suave.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 10 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 11 kcal
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
- 1,5 tazahojas de menta fresca, empaquetado
- 0,5 tazahojas de cilantro fresco, empaquetado
- 1 udchile verde, retirado el tallo
- 4 gjengibre, pelado
- 1 dienteajo, pelado(opcional)
- 1 cdazumo de limón
- 0,5 cdtacomino en polvo
- 0,5 cdtasal negra
- 2 cdaagua
Utensilios
batidora pequeña · procesador de alimentos (opcional) · cuchillo de chef · tabla de cortar · cucharas medidoras · recipiente hermético · espátula de goma
Elaboración
Paso a paso
- 1
Enjuaga bien las hojas frescas de menta y cilantro bajo agua fría corriente para eliminar cualquier resto de suciedad o residuos.
Unos 2 min
Nota de cocina: Sacude suavemente el exceso de agua y luego extiende las hierbas sobre un paño de cocina limpio o papel absorbente y sécalas por completo. Así evitas que el chutney quede aguado y ayudas a conservar su color vibrante.
- 2
Recorta con cuidado los tallos más gruesos de la menta y el cilantro y utiliza solo las hojas tiernas y los tallos finos.
Unos 1 min
- 3
Pica groseramente el chile verde, el jengibre y el diente de ajo (si lo usas) en trozos más pequeños para facilitar el triturado.
Unos 1 min
Nota de cocina: Para que pique menos, retira las semillas y la parte blanca del chile verde antes de picarlo. Para un chutney más picante, déjalas.
- 4
Incorpora las hojas de menta secas, las hojas de cilantro, el chile verde picado, el jengibre, el ajo, el zumo de limón, el comino molido y la sal negra en el vaso de una batidora pequeña o de un procesador de alimentos.
Unos 1 min
Nota de cocina: Asegúrate de añadir todos los ingredientes antes de triturar para conseguir una textura y una distribución del sabor uniformes.
- 5
Añade las 2 cucharadas de agua a la batidora junto con el resto de ingredientes.
- 6
Cierra la tapa y tritura la mezcla a alta velocidad hasta que se convierta en una pasta verde intensa y homogénea.
Unos 3 min
Nota de cocina: Pausa la batidora y raspa las paredes con una espátula cuando haga falta para asegurar que todos los ingredientes se integren y se trituren de manera uniforme. Si la mezcla está demasiado espesa para triturar, añade otra cucharada de agua cada vez, con moderación, hasta que tenga una consistencia suave.
- 7
Prueba el chutney recién triturado y ajusta el sazonado a tu gusto, añadiendo más sal negra, zumo de limón o una pizca de chile en polvo para darle más picante.
Unos 1 min
Nota de cocina: La sal negra (kala namak) aporta un sabor salado y ligeramente sulfuroso muy característico de los chutneys indios. Si no la tienes, puedes usar sal normal, pero el perfil de sabor será un poco distinto.
- 8
Pasa el chutney de menta terminado a un recipiente limpio y hermético.
Unos 1 min
Nota de cocina: Para que tenga el mejor sabor, déjalo reposar al menos 15-30 minutos antes de servirlo, ya que así los sabores se integran y se intensifican.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 10,6kcal
- Proteínas
- 0,6g
- Hidratos
- 1,8g
- Grasas
- 0,2g
- Fibra
- 0,8g
- Azúcar
- 0,2g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Este versátil chutney combina de maravilla con aperitivos indios como samosas, pakoras o kebabs. También queda genial como crema para sándwiches o wraps, o como un acompañamiento vibrante para carnes o verduras a la parrilla. Para un perfil de sabor ligeramente distinto, puedes añadir un trocito pequeño de chile verde asado o una pizca de azúcar para equilibrar la acidez.
Guárdalo en un recipiente limpio y hermético en el frigorífico.
Sírvelo frío o a temperatura ambiente; no es necesario recalentarlo.
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