Fritule
Estos pequeños buñuelos esponjosos son un dulce muy querido en la región de los Balcanes. La masa sencilla se aromatiza con ralladura de limón y ron opcional, luego se fríe hasta quedar dorada y se espolvorea con azúcar glas.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 392 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten, leche y sulfitos. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
masa
- 250 gHarina de trigo de uso general
- 30 gazúcar granulada
- 2 cdtalevadura en polvo
- 0,25 cdtasal
- 1 udhuevo, grande
- 240 gyogur natural, entero
- 1 cdtaralladura de limón, de un limón
- 1 cdaron oscuro(opcional)
- 50 gpasas(opcional)
fritura
- 750 mlaceite vegetal, para freír
guarnición
- 2 cdaazúcar en polvo, para espolvorear
Utensilios
olla profunda · espumadera · bol grande · espátula · bol mediano · batidor · termómetro de cocina
Elaboración
Paso a paso
- 1
En un bol grande, mezcla con unas varillas la harina de trigo común, el azúcar granulado, la levadura química y la sal.
Unos 2 min
- 2
En un bol mediano aparte, bate ligeramente el huevo y luego incorpora el yogur natural, el ron negro opcional y la ralladura de limón hasta que esté bien mezclado.
Unos 2 min
Nota de cocina: Usar el huevo y el yogur a temperatura ambiente ayuda a que la masa se mezcle con más facilidad.
- 3
Vierte los ingredientes húmedos sobre los secos y remueve con una espátula hasta que se integren justo lo necesario. Incorpora con movimientos envolventes las pasas opcionales.
Unos 2 min
Nota de cocina: Procura no mezclar demasiado la masa, porque eso puede dejar las fritule duras.
- 4
Tapa el bol y deja reposar la masa a temperatura ambiente durante 30 minutos para que espese y desarrolle sabor.
- 5
En una olla honda de fondo grueso, calienta el aceite vegetal a fuego medio hasta que alcance 175°C (350°F).
Unos 5 min
Nota de cocina: Usa un termómetro de cocina para acertar. Si no tienes uno, el aceite está listo cuando una pequeña gota de masa chisporrotea y se dora en unos 30 segundos.
- 6
Trabajando en tandas, usa dos cucharillas para dejar caer con cuidado pequeñas porciones de masa en el aceite caliente. No sobrecargues la olla.
Unos 5 min
Nota de cocina: Mojar las cucharillas de vez en cuando en el aceite caliente ayuda a que la masa no se pegue.
- 7
Fríe durante 2-3 minutos por tanda, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén hinchadas, de un dorado oscuro y cocidas por dentro.
Unos 8 min
Nota de cocina: Las fritule suelen darse la vuelta solas mientras se cocinan.
- 8
Pasa las fritule cocidas a un plato forrado con papel absorbente usando una espumadera para escurrir el exceso de aceite.
Unos 2 min
- 9
Espolvorea generosamente las fritule templadas con azúcar glas y sírvelas de inmediato para obtener la mejor textura.
Unos 2 min
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 392,2kcal
- Proteínas
- 6,9g
- Hidratos
- 50,7g
- Grasas
- 17,7g
- Fibra
- 1,5g
- Azúcar
- 16,9g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guárdalas en un recipiente ligeramente cubierto a temperatura ambiente.
Recalienta brevemente en el horno o en la freidora de aire a 180°C (350°F) durante 2-3 minutos para que recuperen el crujiente.