Tabla de quesos
Date un capricho con una clásica tabla de quesos francesa, un montaje sofisticado de cremoso Brie, queso de cabra con un punto ácido y gruyère con notas a nuez, bellamente acompañado de frutas frescas, frutos secos crujientes y baguette crujiente. Este elegante aperitivo o tentempié es perfecto para compartir y ofrece un delicioso juego de texturas y sabores.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 45 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 667 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten, leche, frutos secos y frutos de cáscara. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
queso
- 150 gqueso brie
- 100 gqueso de cabra, tronco
- 100 gqueso gruyère
fruta
- 150 guva roja, en la vid
- 1 udmanzana verde, en rodajas
- 2 udhigo, frescos, cortados por la mitad(opcional)
frutos secos
- 30 gnuez
- 30 galmendra
pan
- 1 udbaguette, en rodajas
condimento
- 2 cdamiel(opcional)
Utensilios
tabla de servir · cuchillo de chef · tabla de cortar · plato pequeño
Elaboración
Paso a paso
- 1
Saca el Brie, el queso de cabra y el gruyère del frigorífico y desembuélvelos.
Unos 1 min
Nota de cocina: Dejar que los quesos alcancen temperatura ambiente al menos 30 minutos antes de servirlos mejora mucho su sabor y textura, y los hace más tiernos y aromáticos.
- 2
Coloca los quesos con gusto en una tabla o bandeja grande de servir, procurando un buen equilibrio visual.
Unos 2 min
Nota de cocina: Varía la colocación de los quesos para crear interés visual; conviene situar los más duros cerca de los más blandos.
- 3
Lava bien las uvas rojas bajo agua fría corriente y sécalas a toques.
Unos 1 min
- 4
Lava la manzana verde y luego córtala en láminas finas o en gajos, retirando el corazón.
Unos 2 min
Nota de cocina: Para evitar que las láminas de manzana se oxiden, puedes mezclarlas ligeramente con un poco de zumo de limón.
- 5
Parte en dos los higos frescos, si los usas, para mostrar su interior vibrante.
Unos 1 min
Nota de cocina: Elige higos gordos y blandos al tacto para obtener el mejor sabor y textura.
- 6
Reparte alrededor de los quesos las uvas rojas preparadas, la manzana verde en láminas y los higos partidos por la mitad en la bandeja.
Unos 2 min
Nota de cocina: Distribuye la fruta de manera uniforme para que cada invitado pueda llegar fácilmente a una variedad de acompañamientos.
- 7
Crea pequeños montoncitos apetecibles de nueces y almendras para rellenar los huecos vacíos de la bandeja.
Unos 1 min
Nota de cocina: Tostar ligeramente los frutos secos en una sartén seca durante unos minutos antes de servir potencia su sabor y su crujido.
- 8
Corta la baguette en rebanadas finas en diagonal.
Unos 3 min
Nota de cocina: Para darle un toque extra, tuesta ligeramente las rebanadas de baguette en el horno durante unos minutos hasta que estén doradas y crujientes.
- 9
Coloca las rebanadas de baguette directamente en la bandeja o en una cesta de pan aparte cerca.
Unos 1 min
- 10
Vierte la miel en un platito pequeño y elegante y colócalo en la bandeja para regarla por encima.
Unos 1 min
Nota de cocina: Conviene ofrecer una cucharita pequeña o un palito para miel para facilitar el servicio.
- 11
Deja que los quesos reposen a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de servir para lograr un sabor y una textura óptimos.
Unos 30 min
Nota de cocina: Este reposo es crucial para que los quesos expresen todo su perfil aromático y su cremosidad.
- 12
Sirve la tabla de quesos inmediatamente después del reposo y disfrútala.
Unos 1 min
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 666,9kcal
- Proteínas
- 29,3g
- Hidratos
- 62,6g
- Grasas
- 34,4g
- Fibra
- 5,5g
- Azúcar
- 25,6g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Esta tabla de quesos es increíblemente versátil. Si quieres, cambia los quesos por tus favoritos, como un cheddar curado o un azul cremoso. Considera añadir pepinillos pequeños, aceitunas o una mermelada de higos para sumar más capas de sabor. Acompáñala con un vino blanco fresco como Sauvignon Blanc o un tinto ligero como Pinot Noir para disfrutar de una experiencia culinaria deliciosa.
Guarda los quesos sobrantes, bien envueltos primero en papel de horno y luego en film transparente, en un recipiente hermético en el frigorífico. Guarda las frutas y los frutos secos por separado en recipientes herméticos. Guarda la baguette a temperatura ambiente en una bolsa para pan.
Disfrútalo recién hecho. Saca los quesos y déjalos a temperatura ambiente durante 15-20 minutos antes de servirlos de nuevo. Tuesta ligeramente la baguette, si lo deseas.
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