Gà nướng muối ớt (pollo vietnamita a la parrilla con sal y chile)

Name: Gà nướng muối ớt (pollo vietnamita a la parrilla con sal y chile)
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: vietnamese
Ingredients: 900 g muslo de pollo sin espinas, con piel; 4 diente ajo picado finamente; 2 ud chile rojo picado finamente; 1 ud chalota roja picado finamente; 20 g hierba limón capas exteriores retiradas, finamente picado; 2 cda salsa de pescado; 1 cda salsa de ostras; 1 cda azúcar; 1 cdta sal; 0,5 cdta pimienta negra recién molido; 1 cda aceite vegetal; 1 ud lima para servir (opcional); 10 g cilantro fresco, para servir (opcional)

Este plato vietnamita de pollo a la parrilla presenta unos muslos jugosos marinados en una mezcla vibrante de chile, ajo y especias, y luego se hacen a la parrilla hasta quedar en su punto. Los sabores picantes, salados y ligeramente dulces lo convierten en una comida deliciosa y aromática. Está fantástico servido con arroz al vapor o una ensalada fresca.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 1 h 15 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Por ración: 550 kcal

Sin gluten

Información sobre alérgenos: puede contener pescado, moluscos y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

900 gmuslo de pollo, sin espinas, con piel

marinada

4 dienteajo, picado finamente
2 udchile rojo, picado finamente
1 udchalota roja, picado finamente
20 ghierba limón, capas exteriores retiradas, finamente picado
2 cdasalsa de pescado
1 cdasalsa de ostras
1 cdaazúcar
1 cdtasal
0,5 cdtapimienta negra, recién molido
1 cdaaceite vegetal

guarnición

1 udlima, para servir(opcional)
10 gcilantro, fresco, para servir(opcional)

Utensilios

pinzas · parrilla · bol grande · termómetro para carne

Elaboración

Paso a paso

1
Seca los muslos de pollo con papel de cocina.
Unos 1 min
Nota de cocina: Quitar el exceso de humedad ayuda a que la piel del pollo quede crujiente durante la parrilla.
2
En un bol mediano, mezcla el ajo picado, el chile rojo picado, la chalota roja picada, la citronela picada, la salsa de pescado, la salsa de ostras, el azúcar, la sal, la pimienta negra y el aceite vegetal.
Unos 3 min
3
Añade los muslos de pollo al bol con el marinado, asegurándote de que cada pieza quede bien cubierta.
Unos 2 min
Nota de cocina: Trabajar el marinado con las manos ayuda a impregnar bien el pollo.
4
Cubre el bol y refrigera para marinar durante al menos 30 minutos, o hasta 4 horas para un sabor más intenso.
Unos 30 min
Nota de cocina: Cuanto más tiempo marinen, más sabroso y tierno quedará el pollo.
5
Precalienta la parrilla a fuego medio-alto (unos 200°C o 400°F).
Unos 10 min
Nota de cocina: Limpiar bien las rejillas antes de precalentar evita que se pegue.
6
Coloca los muslos de pollo marinados con la piel hacia abajo sobre la parrilla caliente.
Unos 1 min
7
Hazlos a la parrilla durante 8-10 minutos por cada lado, o hasta que la temperatura interna alcance 74°C (165°F) y la piel quede bien tostada y crujiente.
Unos 20 min
Nota de cocina: Darles la vuelta solo una vez ayuda a dejar buenas marcas de parrilla y evita que el pollo se reseque. Si aparecen llamaradas, conviene moverlo a una zona más fría de la parrilla.
8
Retira el pollo de la parrilla y déjalo reposar 5 minutos antes de cortarlo.
Unos 5 min
Nota de cocina: El reposo permite que los jugos se redistribuyan, y el pollo queda más tierno y sabroso.
9
Sirve inmediatamente con gajos de lima fresca y cilantro.

Por ración

Nutrición

68%Puntuación

Calorías: 549,8kcal
Proteínas: 59,8g
Hidratos: 11,8g
Grasas: 28,4g
Fibra: 1g
Azúcar: 4,5g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda el pollo a la parrilla sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta en un horno precalentado a 175°C (350°F) hasta que esté caliente por dentro, o en una sartén a fuego medio.