Salteado tailandés de pollo con anacardos

Name: Salteado tailandés de pollo con anacardos
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: thai
Ingredients: 500 g pechuga de pollo cortado en trozos de 2,5 cm; 100 g anacardo tostado, sin sal; 1 ud cebolla amarilla en dados; 1 ud pimiento en dados (cualquier color); 3 diente ajo picado; 5 ud chile seco rehidratado y en rodajas (o al gusto); 2 ud cebolleta en rodajas; 30 ml salsa de ostras; 15 ml salsa de pescado; 15 ml salsa de soja; 5 g azúcar; 60 ml caldo de pollo; 5 g maicena; 30 ml aceite vegetal

Este clásico salteado tailandés de pollo con anacardos combina trozos tiernos de pollo, anacardos crujientes y una mezcla vibrante de verduras en una salsa sabrosa y ligeramente dulce. Es un plato rápido y lleno de sabor, perfecto para una cena entre semana, con un delicioso equilibrio de texturas y sabores.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 35 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Por ración: 466 kcal

Información sobre alérgenos: puede contener pescado, gluten, moluscos, frutos secos, soja y frutos de cáscara. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

500 gpechuga de pollo, cortado en trozos de 2,5 cm
100 ganacardo, tostado, sin sal
1 udcebolla amarilla, en dados
1 udpimiento, en dados (cualquier color)
3 dienteajo, picado
5 udchile seco, rehidratado y en rodajas (o al gusto)
2 udcebolleta, en rodajas
30 mlaceite vegetal

salsa

30 mlsalsa de ostras
15 mlsalsa de pescado
15 mlsalsa de soja
5 gazúcar
60 mlcaldo de pollo
5 gmaicena

Utensilios

wok · tabla de cortar · cuchillo · bol pequeño

Elaboración

Paso a paso

1
En un cuenco pequeño, bate la salsa de ostras, la salsa de pescado, la salsa de soja, el azúcar, el caldo de pollo y la maicena para la salsa hasta que quede homogénea; reserva.
Unos 2 min
Nota de cocina: Disolver por completo la maicena evita grumos en la salsa.
2
Calienta el aceite vegetal en un wok grande o en una sartén amplia a fuego medio-alto.
Unos 1 min
3
Añade la pechuga de pollo al wok caliente y saltea hasta que se dore y se haga por completo, de 5-7 minutos. Retira el pollo del wok y resérvalo.
Unos 7 min
Nota de cocina: No conviene amontonar el pollo en la sartén; cocinarlo en tandas ayuda a que se dore de forma uniforme.
4
Añade la cebolla amarilla, el pimiento, el ajo y el chile seco al mismo wok. Saltea durante 2-3 minutos, hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.
Unos 3 min
5
Vuelve a incorporar el pollo cocinado al wok con las verduras.
6
Vierte la mezcla de salsa preparada en el wok. Remueve sin parar hasta que la salsa espese y lo cubra todo, de 1-2 minutos.
Unos 2 min
Nota de cocina: Remover sin parar evita que la salsa se pegue al fondo del wok.
7
Incorpora los anacardos y las cebolletas. Cocina un minuto más para que se caliente todo.
Unos 1 min
Nota de cocina: Los anacardos conservan mejor su crujiente si se añaden al final.
8
Sirve inmediatamente con arroz jazmín al vapor.

Por ración

Nutrición

72%Puntuación

Calorías: 465,8kcal
Proteínas: 45,2g
Hidratos: 19,3g
Grasas: 23,4g
Fibra: 2,8g
Azúcar: 7,1g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda las sobras de salteado tailandés de pollo con anacardos en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta en el microondas o en la cocina a fuego medio hasta que esté bien caliente, añadiendo un chorrito de agua o caldo si hace falta.