Salteado tailandés de pollo con anacardos
Este clásico salteado tailandés de pollo con anacardos combina trozos tiernos de pollo, anacardos crujientes y una mezcla vibrante de verduras en una salsa sabrosa y ligeramente dulce. Es un plato rápido y lleno de sabor, perfecto para una cena entre semana, con un delicioso equilibrio de texturas y sabores.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 35 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 466 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener pescado, gluten, moluscos, frutos secos, soja y frutos de cáscara. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 500 gpechuga de pollo, cortado en trozos de 2,5 cm
- 100 ganacardo, tostado, sin sal
- 1 udcebolla amarilla, en dados
- 1 udpimiento, en dados (cualquier color)
- 3 dienteajo, picado
- 5 udchile seco, rehidratado y en rodajas (o al gusto)
- 2 udcebolleta, en rodajas
- 30 mlaceite vegetal
salsa
- 30 mlsalsa de ostras
- 15 mlsalsa de pescado
- 15 mlsalsa de soja
- 5 gazúcar
- 60 mlcaldo de pollo
- 5 gmaicena
Utensilios
wok · tabla de cortar · cuchillo · bol pequeño
Elaboración
Paso a paso
- 1
En un cuenco pequeño, bate la salsa de ostras, la salsa de pescado, la salsa de soja, el azúcar, el caldo de pollo y la maicena para la salsa hasta que quede homogénea; reserva.
Unos 2 min
Nota de cocina: Disolver por completo la maicena evita grumos en la salsa.
- 2
Calienta el aceite vegetal en un wok grande o en una sartén amplia a fuego medio-alto.
Unos 1 min
- 3
Añade la pechuga de pollo al wok caliente y saltea hasta que se dore y se haga por completo, de 5-7 minutos. Retira el pollo del wok y resérvalo.
Unos 7 min
Nota de cocina: No conviene amontonar el pollo en la sartén; cocinarlo en tandas ayuda a que se dore de forma uniforme.
- 4
Añade la cebolla amarilla, el pimiento, el ajo y el chile seco al mismo wok. Saltea durante 2-3 minutos, hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.
Unos 3 min
- 5
Vuelve a incorporar el pollo cocinado al wok con las verduras.
- 6
Vierte la mezcla de salsa preparada en el wok. Remueve sin parar hasta que la salsa espese y lo cubra todo, de 1-2 minutos.
Unos 2 min
Nota de cocina: Remover sin parar evita que la salsa se pegue al fondo del wok.
- 7
Incorpora los anacardos y las cebolletas. Cocina un minuto más para que se caliente todo.
Unos 1 min
Nota de cocina: Los anacardos conservan mejor su crujiente si se añaden al final.
- 8
Sirve inmediatamente con arroz jazmín al vapor.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 465,8kcal
- Proteínas
- 45,2g
- Hidratos
- 19,3g
- Grasas
- 23,4g
- Fibra
- 2,8g
- Azúcar
- 7,1g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras de salteado tailandés de pollo con anacardos en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta en el microondas o en la cocina a fuego medio hasta que esté bien caliente, añadiendo un chorrito de agua o caldo si hace falta.
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