Halwa de zanahoria
El gajar ka halwa es un postre clásico indio elaborado con zanahorias ralladas, cocidas lentamente en leche y azúcar, y enriquecido con ghee y frutos secos. Este dulce rico y aromático es perfecto para ocasiones especiales o como un capricho reconfortante.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 20 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 383 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener leche, frutos secos, sulfitos y frutos de cáscara. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 500 gzanahoria, rallado
- 750 mlleche, entero
- 100 gazúcar
- 30 gghee
- 0,5 cdtacardamomo en polvo
guarnición
- 25 ganacardo, picado
- 25 galmendra, en rodajas
- 15 guva pasa(opcional)
Utensilios
rallador · sartén grande de fondo grueso · cuchara para revolver
Elaboración
Paso a paso
- 1
Lava y pela las zanahorias, y luego rállalas con un rallador fino o un procesador de alimentos.
Unos 10 min
Nota de cocina: Las zanahorias quedan mejor si se rallan muy finas para lograr una textura de halwa más suave.
- 2
En una cacerola grande de fondo grueso o kadhai, mezcla las zanahorias ralladas y la leche.
- 3
Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
Unos 5 min
- 4
Baja el fuego y cuece a fuego lento, removiendo con frecuencia, hasta que casi toda la leche se haya evaporado y las zanahorias estén tiernas.
Unos 40 min
Nota de cocina: Este paso es clave para desarrollar el sabor; ten paciencia y remueve a menudo para que no se queme.
- 5
Añade el azúcar y el ghee a la cacerola.
- 6
Sigue cocinando, removiendo sin parar, hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla espese y empiece a despegarse de los lados de la cacerola.
Unos 10 min
Nota de cocina: El halwa quedará brillante y el ghee se separará un poco cuando esté listo.
- 7
Incorpora el cardamomo en polvo.
- 8
Sirve caliente, decorado con anacardos picados, almendras laminadas y pasas.
Unos 5 min
Nota de cocina: También puedes añadir una pizca de azafrán para darle más aroma y color.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 382,6kcal
- Proteínas
- 10,3g
- Hidratos
- 53,5g
- Grasas
- 15,6g
- Fibra
- 4,7g
- Azúcar
- 43,4g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el halwa de zanahoria sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta con suavidad en el microondas o en el fuego con un chorrito de leche hasta que esté caliente.
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