Galaktoboureko

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   Empieza preparando el almíbar mezclando el azúcar granulada, el agua, el zumo de limón, la rama de canela y la piel de naranja en un cazo mediano.

2. 2

   Lleva la mezcla del almíbar a ebullición a fuego medio-alto, removiendo hasta que el azúcar se disuelva.

   Unos 5 min

3. 3

   Baja el fuego y cocina a fuego lento durante 10-15 minutos, hasta que espese ligeramente. Retíralo del fuego y deja que se enfríe por completo.

   Unos 15 min

   Nota de cocina: El almíbar debe estar frío cuando se vierta sobre el galaktoboureko caliente para evitar que la masa filo se reblandezca.

4. 4

   Precalienta el horno a 175°C (350°F).

   Unos 10 min

5. 5

   Para la crema, calienta la leche entera y el azúcar granulada en un cazo grande a fuego medio hasta que empiece a hervir suavemente.

   Unos 5 min

6. 6

   Añade poco a poco la sémola fina, batiendo sin parar para evitar grumos.

   Unos 2 min

7. 7

   Sigue cocinando y removiendo durante 5-7 minutos hasta que la mezcla espese hasta tener una consistencia similar a la de un pudín.

   Unos 7 min

8. 8

   Retira la crema del fuego e incorpora las yemas de huevo, el extracto de vainilla y la ralladura de limón hasta que se integren bien.

   Unos 2 min

9. 9

   Unta ligeramente una fuente de horno de 9x13 pulgadas (23x33 cm) con parte de la mantequilla sin sal derretida.

   Unos 1 min

10. 10

    Coloca una lámina de masa filo en la fuente y úntala generosamente con mantequilla derretida. Repite el proceso con la mitad de las láminas de masa filo, colocándolas en capas con cuidado y engrasando cada una.

    Unos 10 min

    Nota de cocina: La masa filo que no se use debe mantenerse cubierta con un paño húmedo para evitar que se seque.

11. 11

    Vierte la crema de sémola preparada de forma uniforme sobre la masa filo en capas.

    Unos 1 min

12. 12

    Cubre la crema con las láminas de masa filo restantes, untando cada capa con mantequilla derretida como antes.

    Unos 10 min

13. 13

    Con un cuchillo afilado, marca las capas superiores de masa filo en porciones del tamaño de una ración, con cuidado de no cortar del todo hasta llegar a la crema.

    Unos 2 min

    Nota de cocina: Así el almíbar penetrará de manera uniforme y resultará más fácil servirlo.

14. 14

    Hornea durante 45-50 minutos, o hasta que la masa filo esté dorada y crujiente.

    Unos 50 min

15. 15

    Nada más sacar el galaktoboureko del horno, vierte lentamente el almíbar frío de manera uniforme sobre el postre caliente.

    Unos 1 min

    Nota de cocina: El chisporroteo indica que el almíbar se está absorbiendo correctamente.

16. 16

    Deja que el galaktoboureko se enfríe por completo y repose al menos 2 horas para absorber bien el almíbar y cuajar.

    Unos 2 h

    Nota de cocina: El reposo es fundamental para lograr la mejor textura y el mejor sabor.