Naan de ajo
Esta receta da lugar a un pan naan suave y elástico, infusionado con ajo, perfecto para acompañar platos de curry o servir como guarnición sabrosa. La masa es fácil de manejar y el resultado es un pan casero delicioso que compite con el de los restaurantes. Un sencillo acabado con mantequilla de ajo por encima le añade un estallido de sabor aromático.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 25 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 420 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
masa
- 2,5 tazaHarina de trigo de uso general
- 7 glevadura seca activa
- 1 cdtaazúcar granulada
- 0,5 cdtasal
- 0,5 tazayogur natural
- 0,5 tazaagua tibia
- 2 cdaaceite de oliva
mantequilla de ajo
- 3 dienteajo, picado
- 2 cdamantequilla sin sal, derretido
guarnición
- 2 cdacilantro fresco, picado(opcional)
Utensilios
sartén de hierro fundido · pincel de repostería · rodillo · tazas medidoras · bol grande · cucharas medidoras
Elaboración
Paso a paso
- 1
En un bol grande, mezcla el agua templada, la levadura seca activa y el azúcar granulado. Déjalo reposar 5-10 minutos hasta que esté espumoso, señal de que la levadura está activa.
Unos 10 min
Nota de cocina: Conviene que el agua esté templada (unos 40-45°C), pero no caliente, para activar la levadura sin matarla.
- 2
Agrega la harina común, la sal, el yogur natural y el aceite de oliva a la mezcla de levadura. Mezcla hasta que se forme una masa irregular.
Unos 2 min
- 3
Vuelca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amásala durante 5-7 minutos hasta que quede lisa y elástica.
Unos 7 min
Nota de cocina: Si la masa queda demasiado pegajosa, se puede añadir un poco más de harina, una cucharada cada vez.
- 4
Pon la masa en un bol ligeramente engrasado y dale la vuelta una vez para cubrirla. Cubre el bol con film transparente o con un paño húmedo y deja que repose en un lugar templado durante 1 hora, o hasta que doble su tamaño.
Unos 1 h
Nota de cocina: Un horno apagado y todavía templado o un rincón soleado de la encimera funcionan bien para que la masa leve.
- 5
Mientras la masa leva, prepara la mantequilla de ajo mezclando la mantequilla sin sal derretida con el ajo picado en un cuenco pequeño. Reserva.
Unos 2 min
- 6
Cuando la masa haya levado, desgasifícala suavemente y divídela en 8 porciones iguales. Forma una bola lisa con cada porción.
Unos 3 min
- 7
Sobre una superficie ligeramente enharinada, estira cada bola de masa en forma de óvalo o de lágrima, de unos 6-8 pulgadas de largo y 1/8 de pulgada de grosor.
Unos 5 min
Nota de cocina: No hace falta que las formas sean perfectas; un naan rústico queda muy bien.
- 8
Calienta una sartén de hierro fundido o una sartén de fondo grueso a fuego medio-alto. También puedes precalentar el horno al máximo con una piedra para pizza o una placa de acero para hornear dentro.
Unos 5 min
Nota de cocina: Para obtener los mejores resultados, la sartén o el horno deben estar muy calientes para cocer el naan rápidamente y conseguir una textura hinchada.
- 9
Cocina un naan cada vez. Coloca un naan estirado en la sartén caliente o sobre la piedra para pizza o la placa de acero para hornear. Cocina 1-2 minutos por lado, hasta que se formen burbujas y el naan esté dorado con algunas manchas quemadas.
Unos 8 min
Nota de cocina: Si lo cocinas en la sartén, puedes pincelar ligeramente un lado con agua antes de colocarlo para crear vapor, lo que ayuda a que se hinche.
- 10
A medida que se vaya cocinando cada naan, pincélalo de inmediato y generosamente con la mantequilla de ajo preparada. Espolvorea cilantro fresco, si lo usas.
Unos 1 min
- 11
Apila los naan cocidos en un plato y cúbrelos con un paño de cocina limpio para mantenerlos calientes y tiernos hasta servir.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 420,4kcal
- Proteínas
- 9,6g
- Hidratos
- 61,4g
- Grasas
- 14,7g
- Fibra
- 2,6g
- Azúcar
- 3g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el naan sobrante en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
Recalienta el naan en una sartén seca a fuego medio durante 1-2 minutos por lado, o en un horno tostador hasta que esté caliente y tierno.
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