Naan de ajo

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   En un bol grande, mezcla el agua templada, la levadura seca activa y el azúcar granulado. Déjalo reposar 5-10 minutos hasta que esté espumoso, señal de que la levadura está activa.

   Unos 10 min

   Nota de cocina: Conviene que el agua esté templada (unos 40-45°C), pero no caliente, para activar la levadura sin matarla.

2. 2

   Agrega la harina común, la sal, el yogur natural y el aceite de oliva a la mezcla de levadura. Mezcla hasta que se forme una masa irregular.

   Unos 2 min

3. 3

   Vuelca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amásala durante 5-7 minutos hasta que quede lisa y elástica.

   Unos 7 min

   Nota de cocina: Si la masa queda demasiado pegajosa, se puede añadir un poco más de harina, una cucharada cada vez.

4. 4

   Pon la masa en un bol ligeramente engrasado y dale la vuelta una vez para cubrirla. Cubre el bol con film transparente o con un paño húmedo y deja que repose en un lugar templado durante 1 hora, o hasta que doble su tamaño.

   Unos 1 h

   Nota de cocina: Un horno apagado y todavía templado o un rincón soleado de la encimera funcionan bien para que la masa leve.

5. 5

   Mientras la masa leva, prepara la mantequilla de ajo mezclando la mantequilla sin sal derretida con el ajo picado en un cuenco pequeño. Reserva.

   Unos 2 min

6. 6

   Cuando la masa haya levado, desgasifícala suavemente y divídela en 8 porciones iguales. Forma una bola lisa con cada porción.

   Unos 3 min

7. 7

   Sobre una superficie ligeramente enharinada, estira cada bola de masa en forma de óvalo o de lágrima, de unos 6-8 pulgadas de largo y 1/8 de pulgada de grosor.

   Unos 5 min

   Nota de cocina: No hace falta que las formas sean perfectas; un naan rústico queda muy bien.

8. 8

   Calienta una sartén de hierro fundido o una sartén de fondo grueso a fuego medio-alto. También puedes precalentar el horno al máximo con una piedra para pizza o una placa de acero para hornear dentro.

   Unos 5 min

   Nota de cocina: Para obtener los mejores resultados, la sartén o el horno deben estar muy calientes para cocer el naan rápidamente y conseguir una textura hinchada.

9. 9

   Cocina un naan cada vez. Coloca un naan estirado en la sartén caliente o sobre la piedra para pizza o la placa de acero para hornear. Cocina 1-2 minutos por lado, hasta que se formen burbujas y el naan esté dorado con algunas manchas quemadas.

   Unos 8 min

   Nota de cocina: Si lo cocinas en la sartén, puedes pincelar ligeramente un lado con agua antes de colocarlo para crear vapor, lo que ayuda a que se hinche.

10. 10

    A medida que se vaya cocinando cada naan, pincélalo de inmediato y generosamente con la mantequilla de ajo preparada. Espolvorea cilantro fresco, si lo usas.

    Unos 1 min

11. 11

    Apila los naan cocidos en un plato y cúbrelos con un paño de cocina limpio para mantenerlos calientes y tiernos hasta servir.