Anchoas fritas griegas
Los gavros tiganitos son un aperitivo griego clásico con pequeñas anchoas frescas ligeramente rebozadas y fritas en sartén hasta quedar crujientes. Esta preparación sencilla realza el sabor delicado del pescado, dando lugar a un plato fácil y delicioso. Sírvelo con un chorrito de limón para darle un final fresco y brillante.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 25 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
Información sobre alérgenos: puede contener pescado y gluten. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 500 ganchoa fresca, limpio, sin cabeza ni tripas
- 0,5 tazaHarina de trigo de uso general
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
- 0,5 tazaaceite de oliva
para servir
- 1 udlimón, en gajos
Utensilios
fuente poco profunda · espumadera · sartén grande · papel de cocina · sartén
Elaboración
Paso a paso
- 1
Seca muy bien las anchoas limpias con papel de cocina. Así conseguirás un rebozado más crujiente.
Unos 2 min
- 2
En una fuente poco profunda, mezcla la harina de uso común, la sal y la pimienta negra.
Unos 1 min
- 3
Pasa las anchoas por la mezcla de harina sazonada, procurando que queden cubiertas con una capa ligera y uniforme. Sacude el exceso de harina.
Unos 5 min
Nota de cocina: Trabajar en tandas pequeñas evita que la fuente se abarrote y ayuda a lograr un rebozado uniforme.
- 4
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande o en una sartén para freír a fuego medio-alto hasta que reluzca.
Unos 2 min
Nota de cocina: El aceite debe estar lo bastante caliente como para que una pizca de harina chisporrotee de inmediato al tocarlo.
- 5
Coloca con cuidado una sola capa de anchoas rebozadas en el aceite caliente. No llenes demasiado la sartén, ya que esto bajará la temperatura del aceite e impedirá que se doren.
Unos 1 min
- 6
Fríe las anchoas de 2-3 minutos por lado, hasta que estén doradas y crujientes.
Unos 6 min
Nota de cocina: Conviene ajustar el fuego según sea necesario para evitar que se quemen y para asegurarse de que se cocinen por dentro.
- 7
Retira las anchoas fritas de la sartén con una espumadera y pásalas a un plato forrado con papel de cocina para que escurran el exceso de aceite.
Unos 1 min
- 8
Repite el proceso de fritura con las anchoas restantes, añadiendo más aceite de oliva a la sartén si es necesario.
Unos 5 min
- 9
Sirve las anchoas fritas griegas de inmediato con gajos de limón para exprimir.
Conservación
Guarda cualquier sobrante de Gavros Tiganitos en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta en una sartén seca a fuego medio durante unos minutos hasta que vuelvan a quedar crujientes, o en el horno a 180°C (350°F) durante 5-7 minutos.
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