Germknödel

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   En un bol pequeño, bate la leche templada, la levadura seca activa y una cucharadita del azúcar granulado. Déjala reposar durante 5-10 minutos hasta que esté espumosa.

   Unos 10 min

   Nota de cocina: Si la mezcla de levadura no se vuelve espumosa, es posible que la levadura esté inactiva y debas empezar de nuevo con un sobre nuevo de levadura seca activa.

2. 2

   En un bol grande o en el bol de una amasadora, mezcla la harina de trigo, el resto del azúcar granulado, la sal y la ralladura de limón.

   Unos 2 min

3. 3

   Añade la mezcla de levadura espumosa, el huevo y la mantequilla derretida a la mezcla de harina. Amasa a velocidad baja con un gancho amasador o a mano durante 8-10 minutos hasta que la masa quede lisa y elástica.

   Unos 10 min

   Nota de cocina: La masa debe despegarse de las paredes del bol cuando esté lista.

4. 4

   Forma una bola con la masa y colócala en un bol ligeramente engrasado. Cúbrela con un paño limpio y deja que leve en un lugar cálido durante unos 60 minutos, o hasta que duplique su tamaño.

   Unos 1 h

5. 5

   Desgasifica suavemente la masa y pásala a una superficie ligeramente enharinada. Divide la masa en cuatro porciones iguales.

   Unos 3 min

6. 6

   Aplana cada porción de masa hasta formar un círculo de unos 1 cm de grosor. Coloca una cucharada generosa de la mermelada espesa de ciruelas en el centro de cada círculo.

   Unos 5 min

   Nota de cocina: Si se rellenan en exceso, sellarlas resulta mucho más difícil.

7. 7

   Con cuidado, tira de los bordes de la masa hacia arriba y sobre el relleno, pellizcándolos con firmeza para sellarlos y formar una bola ordenada. Rueda suavemente entre las palmas para alisar la unión.

   Unos 5 min

   Nota de cocina: Un cierre bien hermético evita que el relleno se escape durante la cocción al vapor.

8. 8

   Coloca las bolas selladas, con la unión hacia abajo, sobre una superficie ligeramente enharinada. Cúbrelas con un paño y déjalas reposar otros 20 minutos.

   Unos 20 min

9. 9

   Mientras las bolas reposan, llena una olla grande con unos 5 cm de agua, añade la sal para el agua de cocción al vapor y llévala a un hervor suave. Coloca un cestillo para vapor dentro.

   Unos 5 min

   Nota de cocina: Puedes engrasar ligeramente el cestillo para vapor con mantequilla o forrarlo con papel de horno para que no se pegue.

10. 10

    Coloca con cuidado las bolas en el cestillo, dejando espacio entre ellas porque crecerán. Cubre la olla con una tapa que cierre bien y cuece al vapor durante 15-20 minutos.

    Unos 20 min

    Nota de cocina: Evita levantar la tapa mientras se cuecen al vapor, porque la bajada de temperatura puede hacer que se hundan.

11. 11

    Mientras se cuecen al vapor, prepara la cobertura. Funde la mantequilla de la cobertura en un cazo pequeño. En otro bol pequeño, mezcla las semillas de amapola molidas y el azúcar glas.

    Unos 5 min

12. 12

    Una vez cocidas al vapor, saca con cuidado las bolas de la olla. Sirve inmediatamente, regadas generosamente con mantequilla fundida y espolvoreadas con la mezcla de semillas de amapola y azúcar.

    Unos 2 min