Brochetas de gildas
Disfruta de los sabores vibrantes de España con estas clásicas brochetas de gildas, un pincho imprescindible que equilibra a la perfección aceitunas salinas, anchoas saladas y el toque vibrante de las guindillas. Estos bocados, fáciles de montar, ofrecen una deliciosa explosión de matices sabrosos y picantes, lo que los convierte en un aperitivo irresistible para cualquier reunión.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 10 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 60 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener pescado. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 12 udaceituna verde sin hueso
- 6 udfilete de anchoa en aceite, escurrido y secado con palmaditas
- 6 udguindilla, en frasco, escurridas
para servir
- 1 cdaaceite de oliva virgen extra(opcional)
Utensilios
6× brochetas pequeñas · 6× palillos de dientes (opcional) · bandeja de servicio · plato pequeño
Elaboración
Paso a paso
- 1
Saca con cuidado los filetes de anchoa de su aceite, deja que escurra el exceso y ponlos en un plato pequeño.
Unos 1 min
Nota de cocina: Las anchoas de buena calidad conservadas en aceite de oliva realzan mucho el sabor de las gildas.
- 2
Toma un filete de anchoa y dóblalo con cuidado por la mitad a lo largo; luego vuelve a doblarlo por la mitad para formar un paquetito compacto y pequeño.
Unos 1 min
Nota de cocina: Un plegado limpio ayuda a que la anchoa se sujete bien en la brocheta y deja una textura agradable.
- 3
Ensarta una aceituna verde sin hueso en una brocheta pequeña o un palillo, empujándola hasta aproximadamente la mitad.
Unos 1 min
Nota de cocina: Las aceitunas deben estar firmes y ser de buena calidad, ya que son un componente central de este pincho.
- 4
A continuación, ensarta con cuidado el filete de anchoa doblado en la brocheta, colocándolo bien pegado a la aceituna verde.
Unos 1 min
Nota de cocina: Ensartar la anchoa con suavidad evita que se rompa.
- 5
Termina ensartando una guindilla en la brocheta y asegurándote de que todos los ingredientes queden bien sujetos.
Unos 1 min
Nota de cocina: Las guindillas aportan un picante suave y un toque ácido. Si no las encuentras, un pequeño pimiento picante encurtido puede servir como sustituto, aunque el sabor será ligeramente distinto.
- 6
Repite este montaje hasta obtener un total de 6 brochetas de gildas, asegurándote de que cada una lleve una aceituna, un paquetito de anchoa y una guindilla.
Unos 5 min
Nota de cocina: Tener todos los ingredientes en cuencos separados antes de empezar agiliza el montaje.
- 7
Coloca las gildas ya montadas de forma atractiva en una fuente para servir.
Unos 1 min
Nota de cocina: Para una presentación elegante, una fuente larga y estrecha o una tabla rústica de madera funcionan muy bien.
- 8
Rocía ligeramente las gildas montadas con un aceite de oliva virgen extra de gran calidad justo antes de servir.
Unos 1 min
Nota de cocina: Un último chorrito de buen aceite de oliva añade un acabado lujoso y realza el sabor general.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 59,8kcal
- Proteínas
- 1,8g
- Hidratos
- 1,6g
- Grasas
- 5,4g
- Fibra
- 0,6g
- Azúcar
- 0,4g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Estas gildas clásicas son increíblemente versátiles. Sírvelas junto a otras tapas como patatas bravas o tortilla española para disfrutar de una experiencia española completa. Maridan de maravilla con un vino blanco seco y fresco como un Albariño o con una copa fría de fino. Para una variación ligera, puedes añadir una cebollita encurtida pequeña o un trozo de pimiento rojo asado a la brocheta.
Guarda las gildas sobrantes en un recipiente hermético en el frigorífico. Lo ideal es comerlas frescas, aunque puedes conservarlas durante poco tiempo.
Sírvelas frías y no las recalientes.
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