Curry de pescado de Goa

Name: Curry de pescado de Goa
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: indian, goan
Ingredients: 600 g filete de pescado blanco firme cortado en trozos de 5 cm; 2 cda aceite de coco; 1 ud cebolla amarilla finamente picado; 4 diente ajo picado; 1 cda jengibre rallado; 1 ud chile verde cortado longitudinalmente; 1 cdta cúrcuma en polvo; 1,5 cda cilantro molido; 1 cdta comino en polvo; 1 cdta chile rojo en polvo; 3 ud kokum (opcional); 400 ml leche de coco entero; 0,5 taza agua; 1 cdta sal o al gusto; 2 cda cilantro fresco picado, para decorar

Este vibrante curry de pescado de Goa presenta pescado blanco firme cocinado a fuego lento en una salsa rica y ácida a base de coco. Una mezcla de especias aromáticas y un toque de kokum crea un perfil de sabor auténtico de verdad. Sírvelo con arroz al vapor para una comida reconfortante y llena de sabor.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 50 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Por ración: 459 kcal

Sin gluten

Información sobre alérgenos: puede contener pescado. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

600 gfilete de pescado blanco firme, cortado en trozos de 5 cm
2 cdaaceite de coco
1 udcebolla amarilla, finamente picado
4 dienteajo, picado
1 cdajengibre, rallado
1 udchile verde, cortado longitudinalmente
1 cdtacúrcuma en polvo
1,5 cdacilantro molido
1 cdtacomino en polvo
1 cdtachile rojo en polvo
3 udkokum(opcional)
400 mlleche de coco, entero
0,5 tazaagua
1 cdtasal, o al gusto

guarnición

2 cdacilantro fresco, picado, para decorar

Utensilios

rallador · olla grande · tabla de cortar · cuchillo

Elaboración

Paso a paso

1
Calienta el aceite de coco en una olla grande o una cazuela de hierro fundido a fuego medio.
Unos 1 min
2
Añade la cebolla y sofríe hasta que se ablande y se vuelva translúcida, unos 5-7 minutos.
Unos 7 min
3
Incorpora el ajo, el jengibre y el chile verde, y cocina otros 2 minutos hasta que desprendan aroma.
Unos 2 min
4
Añade a la olla la cúrcuma, el coriandro en polvo, el comino en polvo y el chile rojo en polvo.
5
Cocina las especias durante 1 minuto, removiendo sin parar, para tostarlas ligeramente.
Unos 1 min
Nota de cocina: Las especias no deben quemarse; si hace falta, conviene bajar el fuego.
6
Vierte la leche de coco y el agua, y luego añade el kokum (si lo usas) y la sal.
7
Lleva el curry a un hervor suave, baja el fuego al mínimo y cocina 10 minutos para que los sabores se integren.
Unos 10 min
8
Añade con suavidad los trozos de pescado al curry que se está cociendo a fuego suave, procurando que queden sumergidos.
Nota de cocina: Remover demasiado puede hacer que el pescado se desmenuce.
9
Tapa la olla y cocina 8-10 minutos, o hasta que el pescado pierda el color translúcido y esté hecho por dentro.
Unos 10 min
Nota de cocina: El tiempo de cocción puede variar según el grosor del pescado.
10
Prueba y ajusta la sazón si hace falta, y luego retira del fuego.
11
Decora con cilantro fresco antes de servir.

Por ración

Nutrición

61%Puntuación

Calorías: 458,6kcal
Proteínas: 30,9g
Hidratos: 15,2g
Grasas: 36,9g
Fibra: 6,1g
Azúcar: 4,4g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda el curry de pescado de Goa que sobre en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta suavemente en la cocina a fuego bajo hasta que se caliente por completo, añadiendo un chorrito de agua si hace falta para ajustar la textura.