Bulgogi de seitán con gochujang

Name: Bulgogi de seitán con gochujang
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: korean
Ingredients: 300 g seitán finamente rebanado; 3 cda gochujang; 2 cda salsa de soja; 1 cda aceite de sésamo; 1 cda vinagre de arroz; 1 cda jarabe de arce; 3 diente ajo picado; 1 cdta jengibre rallado; 0,5 cdta pimienta negra; 0,5 ud cebolla amarilla finamente rebanado; 1 ud zanahoria en juliana; 1 ud pimiento finamente rebanado; 2 ud cebolleta picado; 1 cdta semilla de sésamo tostado (opcional); 1 cda aceite vegetal

Esta versión vegana del bulgogi coreano presenta un seitán tierno marinado en una salsa de gochujang picante y sabrosa. Se saltea rápidamente con verduras para conseguir una comida satisfactoria y llena de sabor. Queda muy bien con arroz para completar el plato.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 1 h 5 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Por ración: 241 kcal

Vegetariana

Información sobre alérgenos: puede contener gluten, sésamo y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

principal

300 gseitán, finamente rebanado

marinada

3 cdagochujang
2 cdasalsa de soja
1 cdaaceite de sésamo
1 cdavinagre de arroz
1 cdajarabe de arce
3 dienteajo, picado
1 cdtajengibre, rallado
0,5 cdtapimienta negra

verduras

0,5 udcebolla amarilla, finamente rebanado
1 udzanahoria, en juliana
1 udpimiento, finamente rebanado

guarnición

2 udcebolleta, picado
1 cdtasemilla de sésamo, tostado(opcional)

cocción

1 cdaaceite vegetal

Utensilios

bol grande · wok · cuchillo · tabla de cortar · sartén

Elaboración

Paso a paso

1
En un bol mediano, mezcla el gochujang, la salsa de soja, el aceite de sésamo, el vinagre de arroz, el sirope de arce, el ajo picado, el jengibre rallado y la pimienta negra para preparar la marinada.
Unos 2 min
2
Añade el seitán cortado en láminas finas a la marinada y asegúrate de que cada pieza quede bien cubierta.
Unos 1 min
3
Cubre el bol y refrigéralo al menos 30 minutos para que los sabores se integren. Para obtener mejores resultados, marínalo durante 2-4 horas.
Unos 30 min
4
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande o un wok a fuego medio-alto.
Unos 2 min
Nota de cocina: La sartén debe estar bien caliente antes de añadir el seitán para que se dore bien.
5
Añade el seitán marinado a la sartén caliente en una sola capa, si es posible, cocinándolo en tandas si hace falta para no llenar demasiado la sartén.
Unos 3 min
Nota de cocina: No conviene removerlo enseguida; así el seitán se dora un poco antes de darle la vuelta.
6
Cocina el seitán 3-4 minutos por lado, o hasta que esté ligeramente dorado y bien caliente.
Unos 4 min
7
Retira el seitán de la sartén y resérvalo.
Unos 1 min
8
Añade a la misma sartén la cebolla amarilla en láminas, la zanahoria en juliana y el pimiento en tiras finas.
9
Saltea las verduras de 5-7 minutos hasta que queden tiernas pero crujientes.
Unos 6 min
10
Vuelve a poner el seitán cocinado en la sartén con las verduras y mezcla para integrarlo todo.
Unos 1 min
11
Cocina 1-2 minutos más para que todo esté bien caliente y mezclado.
Unos 2 min
12
Sirve con cebolleta picada y semillas de sésamo tostadas.
Unos 1 min

Por ración

Nutrición

67%Puntuación

Calorías: 241,3kcal
Proteínas: 21,1g
Hidratos: 25g
Grasas: 8,5g
Fibra: 3,4g
Azúcar: 8,9g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda las sobras del bulgogi de seitán con gochujang en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta en una sartén a fuego medio o en el microondas hasta que se caliente por completo.