Bulgogi de seitán con gochujang
Esta versión vegana del bulgogi coreano presenta un seitán tierno marinado en una salsa de gochujang picante y sabrosa. Se saltea rápidamente con verduras para conseguir una comida satisfactoria y llena de sabor. Queda muy bien con arroz para completar el plato.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 5 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 241 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten, sésamo y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
principal
- 300 gseitán, finamente rebanado
marinada
- 3 cdagochujang
- 2 cdasalsa de soja
- 1 cdaaceite de sésamo
- 1 cdavinagre de arroz
- 1 cdajarabe de arce
- 3 dienteajo, picado
- 1 cdtajengibre, rallado
- 0,5 cdtapimienta negra
verduras
- 0,5 udcebolla amarilla, finamente rebanado
- 1 udzanahoria, en juliana
- 1 udpimiento, finamente rebanado
guarnición
- 2 udcebolleta, picado
- 1 cdtasemilla de sésamo, tostado(opcional)
cocción
- 1 cdaaceite vegetal
Utensilios
bol grande · wok · cuchillo · tabla de cortar · sartén
Elaboración
Paso a paso
- 1
En un bol mediano, mezcla el gochujang, la salsa de soja, el aceite de sésamo, el vinagre de arroz, el sirope de arce, el ajo picado, el jengibre rallado y la pimienta negra para preparar la marinada.
Unos 2 min
- 2
Añade el seitán cortado en láminas finas a la marinada y asegúrate de que cada pieza quede bien cubierta.
Unos 1 min
- 3
Cubre el bol y refrigéralo al menos 30 minutos para que los sabores se integren. Para obtener mejores resultados, marínalo durante 2-4 horas.
Unos 30 min
- 4
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande o un wok a fuego medio-alto.
Unos 2 min
Nota de cocina: La sartén debe estar bien caliente antes de añadir el seitán para que se dore bien.
- 5
Añade el seitán marinado a la sartén caliente en una sola capa, si es posible, cocinándolo en tandas si hace falta para no llenar demasiado la sartén.
Unos 3 min
Nota de cocina: No conviene removerlo enseguida; así el seitán se dora un poco antes de darle la vuelta.
- 6
Cocina el seitán 3-4 minutos por lado, o hasta que esté ligeramente dorado y bien caliente.
Unos 4 min
- 7
Retira el seitán de la sartén y resérvalo.
Unos 1 min
- 8
Añade a la misma sartén la cebolla amarilla en láminas, la zanahoria en juliana y el pimiento en tiras finas.
- 9
Saltea las verduras de 5-7 minutos hasta que queden tiernas pero crujientes.
Unos 6 min
- 10
Vuelve a poner el seitán cocinado en la sartén con las verduras y mezcla para integrarlo todo.
Unos 1 min
- 11
Cocina 1-2 minutos más para que todo esté bien caliente y mezclado.
Unos 2 min
- 12
Sirve con cebolleta picada y semillas de sésamo tostadas.
Unos 1 min
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 241,3kcal
- Proteínas
- 21,1g
- Hidratos
- 25g
- Grasas
- 8,5g
- Fibra
- 3,4g
- Azúcar
- 8,9g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras del bulgogi de seitán con gochujang en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta en una sartén a fuego medio o en el microondas hasta que se caliente por completo.
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