Coliflor gratinada dorada
Tiernos ramilletes de coliflor envueltos en una rica salsa casera de queso cheddar y horneados hasta que burbujean. Una cobertura crujiente de pan rallado con mantequilla aporta un contraste perfecto de textura a este acompañamiento clásico y reconfortante.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 10 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 400 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
gratinado
- 1 udcoliflor, aprox. 1 kg, cortado en floretes del tamaño de un bocado
- 40 gcebolla amarilla, finamente picado
- 60 gmantequilla sin sal, en cubos
- 30 gHarina de trigo de uso general
- 120 mlagua
- 225 gqueso cheddar, rallado
- 3 udhuevo, ligeramente batido
- 1 cdtasal
- 0,5 cdtapimienta negra, recién molido
cobertura
- 60 gpan rallado panko
- 2 cdaperejil fresco, picado
- 30 gmantequilla sin sal, derretido
Utensilios
cacerola · olla grande · bol grande · colador · tabla de cortar · cuchillo · batidor · horno · bol pequeño · cazuela
Elaboración
Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 175°C (350°F) y engrasa ligeramente una fuente para gratinar de 1.5 cuartos.
Unos 2 min
Nota de cocina: Engrasar la fuente evita que el gratinado se pegue y facilita la limpieza.
- 2
Lleva a ebullición una olla grande con agua salada.
Unos 5 min
- 3
Añade los ramilletes de coliflor al agua hirviendo y escáldalos durante 3-4 minutos hasta que estén tiernos pero aún firmes.
Unos 4 min
Nota de cocina: No cocines demasiado la coliflor, porque seguirá cocinándose en el horno.
- 4
Escurre bien la coliflor en un colador y reserva.
Unos 1 min
Nota de cocina: La coliflor debe quedar muy bien escurrida para evitar una salsa aguada.
- 5
En un cazo mediano a fuego medio, derrite la mantequilla reservada para el gratinado.
Unos 2 min
- 6
Añade la cebolla picada y sofríela durante unos 5 minutos, hasta que se ablande y esté translúcida.
Unos 5 min
- 7
Incorpora la harina de trigo común y cocínala durante un minuto, removiendo sin parar, para formar un roux.
Unos 1 min
Nota de cocina: Cocinar la harina elimina su sabor a crudo.
- 8
Vierte poco a poco el agua mientras bates, hasta que la salsa quede completamente lisa.
Unos 2 min
Nota de cocina: Verter el líquido despacio mientras bates evita que se formen grumos.
- 9
Lleva la salsa a un hervor suave y deja que cueza 2-3 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que espese.
Unos 3 min
- 10
Retira el cazo del fuego e incorpora el queso cheddar rallado hasta que se funda por completo y se integre.
Unos 2 min
Nota de cocina: Fundir el queso fuera del fuego evita que se vuelva granulado.
- 11
Sazona la salsa de queso con sal y pimienta negra al gusto.
- 12
Para templar los huevos, vierte poco a poco una pequeña cantidad de la salsa de queso caliente en el bol con los huevos batidos mientras bates enérgicamente.
Unos 1 min
Nota de cocina: Este paso eleva suavemente la temperatura de los huevos para que no cuajen al añadirlos a la salsa caliente.
- 13
Vierte la mezcla de huevo templada de nuevo en el cazo con el resto de la salsa de queso y remueve para mezclar.
Unos 1 min
- 14
Añade la coliflor escaldada a la salsa y mezcla todo con suavidad hasta que los ramilletes queden bien cubiertos.
Unos 1 min
- 15
Pasa la mezcla de coliflor a la fuente para gratinar preparada y extiéndela en una capa uniforme.
Unos 1 min
- 16
En un bol pequeño, mezcla el panko, el perejil picado y la mantequilla derretida para la cobertura.
Unos 1 min
- 17
Reparte la cobertura de pan rallado de manera uniforme sobre la coliflor de la fuente.
Unos 1 min
- 18
Hornea durante 30 minutos, o hasta que la cobertura esté dorada y la salsa burbujee por los bordes.
Unos 30 min
- 19
Retira del horno y deja reposar el gratinado durante 5 minutos antes de servir.
Unos 5 min
Nota de cocina: El reposo permite que la salsa se asiente un poco, lo que facilita servir el gratinado.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 399,9kcal
- Proteínas
- 17,9g
- Hidratos
- 21,1g
- Grasas
- 28,4g
- Fibra
- 4,2g
- Azúcar
- 4,6g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta en el horno a 175°C (350°F) hasta que se caliente por completo, unos 15-20 minutos.
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