Gollash con frutos secos
Este postre egipcio presenta capas de masa filo hojaldrada untadas con mantequilla y rellenas de una mezcla dulce de frutos secos. Se hornea hasta quedar dorado y luego se empapa en un sirope ligero y aromático, lo que ofrece un bocado crujiente y dulce delicioso.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 10 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
Información sobre alérgenos: puede contener gluten, leche y frutos de cáscara. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 450 gmasa filo, descongelado
- 150 gmantequilla sin sal, derretido
jarabe
- 250 gazúcar granulada
- 240 mlagua
- 5 mlzumo de limón
- 5 mlagua de azahar(opcional)
relleno
- 150 gmezcla de frutos secos, finamente picado, por ejemplo, nueces, almendras, pistachos
- 30 gazúcar granulada
- 2 gcanela, molido
Utensilios
cacerola · pincel de repostería · bol para mezclar · fuente de horno
Elaboración
Paso a paso
- 1
Prepara el sirope mezclando el azúcar, el agua y el zumo de limón en un cazo pequeño.
Unos 2 min
- 2
Lleva la mezcla del sirope a ebullición a fuego medio, luego baja el fuego y cuece a fuego lento durante 10 minutos hasta que espese un poco.
Unos 10 min
Nota de cocina: Mover el sirope mientras hierve favorece la cristalización.
- 3
Retira el sirope del fuego y añade el agua de azahar, si la usas. Déjalo enfriar por completo.
Nota de cocina: El sirope frío es esencial para que el gollash quede crujiente.
- 4
Precalienta el horno a 180°C (350°F).
Unos 10 min
- 5
En un bol mediano, mezcla los frutos secos picados, el azúcar del relleno y la canela.
Unos 2 min
- 6
Coloca una hoja de masa filo sobre una superficie limpia y mantén las demás cubiertas con un paño húmedo para evitar que se sequen.
Unos 1 min
Nota de cocina: La masa filo se seca muy rápido, así que conviene trabajar con rapidez.
- 7
Pincela ligeramente la hoja de masa filo con mantequilla derretida.
- 8
Extiende una fina línea de la mezcla de frutos secos a lo largo de uno de los bordes largos de la hoja de masa filo.
- 9
Enróllala bien apretada desde el borde largo, encerrando el relleno de frutos secos, hasta formar un cilindro largo.
Unos 1 min
- 10
Repite los pasos 6-9 con el resto de las hojas de masa filo y la mezcla de frutos secos.
Unos 10 min
- 11
Coloca los rollos de masa filo en una fuente para horno ligeramente untada con mantequilla, asegurándote de que queden bien encajados.
Unos 2 min
Nota de cocina: Si hace falta, los rollos pueden recortarse para que encajen en la fuente.
- 12
Pincela generosamente la parte superior de los rollos de masa filo con la mantequilla derretida que quede.
Unos 1 min
Nota de cocina: Esto ayuda a que se doren y queden crujientes.
- 13
Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que el gollash esté dorado y crujiente.
Unos 30 min
Nota de cocina: Conviene vigilarlo para que no se queme.
- 14
Nada más sacarlo del horno, vierte el sirope ya frío de manera uniforme sobre el gollash caliente.
Unos 1 min
Nota de cocina: La diferencia de temperatura ayuda a que el gollash absorba mejor el sirope.
- 15
Deja reposar el gollash y deja que absorba el sirope durante al menos 15 minutos antes de servirlo.
Unos 15 min
Nota de cocina: Dejarlo reposar realza el sabor y la textura.
Conservación
Guarda el gollash sobrante en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
El gollash se disfruta mejor a temperatura ambiente o ligeramente templado. Si quieres, recaliéntalo brevemente en un horno bajo.
Más recetas
Todas las recetasBoerewors tradicional
La boerewors es una salchicha clásica sudafricana, elaborada tradicionalmente con una mezcla de ternera, cerdo y especias. Lo mejor es cocinarla al fuego abierto o a la parrilla, lo que le da un sabor intenso y sabroso. Esta receta ofrece una forma sencilla de preparar esta deliciosa salchicha.
45 minSarma (rollitos de col rellenos)
La sarma es un plato tradicional de rollitos de col rellenos, contundente y lleno de sabor, muy popular en la cocina balcánica. Las hojas de col fermentada se rellenan con una mezcla de carne picada, arroz y especias, y luego se cuecen a fuego lento hasta que quedan tiernas. Esta receta ofrece una comida reconfortante y saciante, perfecta para el tiempo fresco.
3 h 45 min 714 kcalBizcocho de chocolate bajo en colesterol
Este bizcocho de chocolate, sorprendentemente jugoso y rico, no lleva huevos ni lácteos, así que es naturalmente bajo en colesterol. Es una receta sencilla, de un solo bol, que se prepara enseguida y da como resultado un postre delicioso y fácil.
1 h 10 min 351 kcalTortas de avena veganas
Estas sencillas tortas de avena son un tentempié tradicional escocés, perfectas con una taza de té o con tu crema para untar favorita. Hechas con solo unos pocos ingredientes básicos, son naturalmente veganas y sin gluten.
35 min 301 kcalImam Bayildi (berenjena rellena)
Descubre los ricos y aromáticos sabores de Turquía con este clásico Imam Bayildi. Las berenjenas tiernas se cocinan lentamente hasta quedar perfectas, abrazando un relleno sabroso, perfumado con hierbas, de cebolla dulce y tomates maduros. Esta delicia vegetariana se sirve tradicionalmente a temperatura ambiente, así que es un plato ideal para preparar con antelación para cualquier ocasión.
2 h 20 min 266 kcalPancit Canton
El pancit canton es un plato clásico filipino de fideos salteados con fideos de trigo, verduras y proteínas sabrosas. Es una comida sabrosa y saciante que suele servirse en celebraciones o como plato contundente de diario. Esta receta equilibra el dulzor y el umami para ofrecer un resultado delicioso.
45 minCafé cubano
Un café cubano fuerte y dulce, conocido por su característica espumita. Esta versión vegana usa un toque de leche vegetal para lograr una riqueza similar y es perfecta para empezar el día con energía.
10 min