Gomen (berza etíope)
Esta es una guarnición tradicional etíope de berza guisada con especias aromáticas. Es una adición sabrosa y saludable a cualquier comida, y a menudo se sirve con injera u otros platos principales. La berza se cocina suavemente hasta quedar tierna, absorbiendo los ricos sabores de la cebolla, el ajo y el jengibre.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 55 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 160 kcal
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
- 900 gcol rizada, sin tallo y picado
- 1 udcebolla amarilla, finamente picado
- 15 gjengibre fresco, rallado
- 3 dienteajo, picado
- 1 udchile serrano, picado(opcional)
- 2 cdaaceite vegetal
- 120 mlcaldo de verduras
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
Utensilios
olla grande · tabla de cortar · cuchillo
Elaboración
Paso a paso
- 1
Lava bien la berza, retira los tallos duros y córtala en trozos de bocado.
Unos 5 min
Nota de cocina: Asegúrate de eliminar toda la tierra de la berza, porque puede tener bastante arena.
- 2
Calienta el aceite vegetal en una olla grande o en una cocotte a fuego medio.
Unos 1 min
- 3
Añade la cebolla y cocínala, removiendo de vez en cuando, hasta que se ablande y quede translúcida, unos 5-7 minutos.
Unos 7 min
Nota de cocina: No tengas prisa con este paso; unas cebollas bien rehogadas construyen la base del sabor.
- 4
Incorpora el jengibre fresco, el ajo y el chile serrano (si lo usas) y cocina 2 minutos más, hasta que desprendan aroma.
Unos 2 min
Nota de cocina: Ten cuidado de no quemar el ajo.
- 5
Añade la berza troceada a la olla en tandas, dejando que cada tanda se marchite un poco antes de añadir más.
Unos 5 min
Nota de cocina: La berza reducirá mucho su volumen a medida que se cocine.
- 6
Vierte el caldo de verduras y sazona con sal y pimienta negra.
Unos 1 min
- 7
Lleva la mezcla a ebullición suave, luego baja el fuego, tapa la olla y cocina durante 30-35 minutos, o hasta que la berza esté muy tierna.
Unos 35 min
Nota de cocina: Remueve de vez en cuando para evitar que se pegue y asegurar una cocción uniforme.
- 8
Prueba y ajusta la sazón si hace falta antes de servir.
Unos 1 min
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 159,9kcal
- Proteínas
- 7,6g
- Hidratos
- 17,8g
- Grasas
- 8,7g
- Fibra
- 9,9g
- Azúcar
- 5,1g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el gomen sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en la cocina a fuego bajo o en el microondas hasta que esté bien caliente.
Más recetas
Todas las recetasBombas de grasa keto
Estas sencillas bombas de grasa keto son una forma deliciosa y fácil de aumentar tu ingesta de grasas saludables. Hechas con coco, cacao y mantequilla de frutos secos, son perfectas como tentempié rápido o postre. No necesitan horneado y se preparan en cuestión de minutos.
1 h 15 minHaleem pakistaní
Este haleem, rico y contundente, lleva ternera deshilachada tierna cocinada a fuego lento con una mezcla de legumbres y trigo partido, para dar lugar a un guiso espeso y reconfortante. Se sazona con especias aromáticas y tradicionalmente se termina con hierbas frescas, cebolla frita y un chorrito de limón.
4 h 30 min 631 kcalGarri frío
El garri es un alimento básico muy popular de África occidental elaborado con yuca fermentada y tostada. Tiene un sabor ligeramente ácido y puede comerse como tentempié seco, mezclado con agua fría como si fuera un cereal, o cocinado hasta convertirse en una pasta espesa (eba) para mojar en sopas y guisos. Esta receta se centra en preparar el garri como una sencilla guarnición fría.
5 min 482 kcalPollo con limón y hierbas
Este plato de pollo, luminoso y sabroso, es lo bastante sencillo para una cena entre semana, pero lo bastante elegante para invitados. Las pechugas de pollo se doran en la sartén y luego se cuecen a fuego lento en una salsa ligera de limón y hierbas, dando como resultado un pollo tierno y jugoso.
45 min 326 kcalAsado argentino
Esta receta se centra en un asado argentino tradicional, con una preparación sencilla de costillas cortas de vacuno cocinadas lentamente sobre brasas. La clave está en una carne de calidad y en una cocción paciente para conseguir un resultado tierno y sabroso, que a menudo se disfruta en compañía.
3 h 30 min 1128 kcalMiang Kham vegano
Miang Kham es un tentempié tradicional tailandés que significa 'comer muchas cosas en un solo bocado'. Esta versión vegana presenta hojas frescas de betel silvestre rellenas de una salsa agridulce y salada, coco tostado, cacahuetes, jengibre, lima y chiles. Es una explosión deliciosa de sabores y texturas.
45 minPotjiekos clásico de ternera
El potjiekos, que significa "comida de olla pequeña", es un estofado tradicional sudafricano cocinado en una olla de hierro fundido de tres patas sobre fuego abierto. Esta receta combina ternera tierna, una variedad de verduras y una salsa rica y sabrosa, perfecta para una reunión acogedora.
3 h 45 min 621 kcal