Gopchang gui (intestinos de vacuno a la parrilla)

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   Limpia a fondo el intestino delgado de vacuno enjuagándolo bajo agua fría, después frótalo con sal gorda y vuelve a enjuagarlo. Repite este proceso 2-3 veces para eliminar cualquier impureza y el olor.

   Unos 15 min

   Nota de cocina: Que el gopchang quede muy limpio es crucial para lograr el mejor sabor.

2. 2

   En un bol mediano, mezcla el ajo picado, la salsa de soja, el aceite de sésamo, el vino de arroz, el azúcar y la pimienta negra para hacer el marinado.

   Unos 2 min

3. 3

   Añade el intestino delgado de vacuno ya limpio al marinado y procura que todas las piezas queden bien cubiertas.

   Unos 1 min

4. 4

   Cubre el bol y refrigera durante al menos 45 minutos, o hasta 2 horas, para que el gopchang absorba los sabores.

   Unos 45 min

   Nota de cocina: Marinarlo durante más tiempo da como resultado un sabor más intenso.

5. 5

   Precalienta la parrilla a fuego medio-alto.

   Unos 5 min

   Nota de cocina: Una plancha de hierro fundido o una parrilla exterior funcionan bien para este plato.

6. 6

   Coloca el intestino delgado de vacuno marinado directamente sobre la parrilla caliente.

7. 7

   Ásalo durante 15-20 minutos, dándole la vuelta de vez en cuando, hasta que el gopchang esté bien dorado, crujiente por fuera y cocinado del todo.

   Unos 20 min

   Nota de cocina: El tiempo de cocción puede variar según el tipo de parrilla y el grosor del gopchang.

8. 8

   Retira el gopchang cocinado de la parrilla y pásalo a una fuente de servir.

9. 9

   Antes de servirlo enseguida, decóralo con cebolleta picada y semillas de sésamo tostadas.

   Unos 1 min

   Nota de cocina: Sírvelo con una salsa para mojar como ssamjang o con sal y aceite de sésamo.